Món tráng miệng truyền thống của phương Đông đã lan rộng khắp thế giới qua nhiều thế kỷ và đã được biến đổi dưới ảnh hưởng của các nền văn hóa khác nhau. Một số trong những biến đổi này đã bắt rễ trên quy mô toàn cầu, và chúng sẽ được thảo luận thêm.
Baklava Turkish - công thức
Thành phần:
Đối với baklava:
- quả hồ trăn (bóc vỏ) - 2 món;
- đường cát - 35 g;
- Cây bạch đậu khấu, quế, nhục đậu khấu - 1/2 muỗng cà phê mỗi;
- bơ - 240 g;
- bột filo - 500 g;
- tinh dầu cam.
Đối với xi-rô:
- đường cát - 65 g;
- quế dính;
- vỏ cam và chanh - 2 dải mỗi miếng;
- nước - 185 ml;
- mật ong - 185 ml.
Chuẩn bị
Đặt các loại hạt và đường vào tô máy xay, trộn với nhau cho đến khi thu được một mẩu vụn. Trộn hạt dẻ với quế, hạt nhục đậu khấu, bạch đậu khấu và tinh dầu cam, và sau đó một lần nữa đánh bại máy xay. Lăn ra các tờ bột filo và phủ bằng khăn ướt. Thu thập các tấm bột mỏng từng người một, bôi trơn chúng bằng dầu và xếp chồng lên nhau, sau đó gấp đôi để kết quả là 4 lớp bột. Lây lan dầu còn lại và đặt các hạt vụn dọc theo cạnh dưới của hình chữ nhật từ bột. Gấp bột thành một cuộn và cắt thành từng miếng chỉ dài hơn 5 cm Phân phối các cuộn trên một tấm nướng bánh và nướng trong nửa giờ ở 180 độ.
Trong khi baklava trong lò, nấu một xi-rô đơn giản, trộn đường, cam quýt, quế và nước trong nồi. Khi đường tan và xi-rô sôi, nấu nguyên liệu trong 15 phút. Thêm mật ong, đun sôi thêm vài phút, và sau đó loại bỏ khỏi nhiệt. Loại bỏ quế và zest, đổ xi-rô baklava và để lại điều trị cho một nửa giờ trước khi nếm.
Công thức cho Baklava Armenia với quả óc chó
Thành phần:
Đối với baklava:
- tấm bột filo;
- bơ - 1 1/2 mặt hàng;
- quả óc chó - 480 g;
- quế xay - 1 thìa cà phê.
Đối với xi-rô:
- đường cát - 120 g;
- mật ong - 120 ml;
- nước cốt chanh - 35 ml;
- nước - 185 ml.
Chuẩn bị
Trước khi bạn nấu baklava ở nhà, bạn cần phải nấu xi-rô, loại baklava này sẽ được đổ sau khi nấu, vì nó phải được làm mát trước khi sử dụng. Để nấu trong nồi, trộn tất cả nguyên liệu và để cho sôi. Khi đường tan, giảm nhiệt và nấu trong 3 phút.
Quả óc chó whisk máy xay sinh tố với quế để làm cho một vụn có kích thước trung bình. Lăn lớp bột đầu tiên, bôi trơn nó bằng bơ, rắc một nửa hạt và đổ lại lớp bột. Một lớp dầu, một lần nữa hạt và bột còn lại. Món ăn bằng que vẫn là bơ tan chảy. Khi tất cả các lớp có hình dạng, đặt baklava nướng ở 180 độ 45 phút, trước khi cắt thành từng miếng hình dạng kim cương. Khuấy món tráng miệng với một xi-rô và để lại nửa giờ nữa.
Crimean baklava - công thức
Công thức cho baklava Crimean là quen thuộc với tất cả những người đã từng nghỉ ngơi gần bờ Biển Đen. Các baklava Crimean ruddy không giống như người thân của mình, vì nó được chuẩn bị theo một công thức đơn giản, chiên giòn.
Thành phần:
Đối với baklava:
- bột mì - 390 g;
- bột để nướng - 1 thìa cà phê;
- kem chua - 45 ml;
- sữa - 240 ml;
- bơ - 65 g.
Đối với xi-rô:
- đường cát - 140 g;
- mật ong - 25 ml;
- nước 175 ml;
- hạt để rắc.
Chuẩn bị
Kết hợp bơ tan chảy với sữa và kem chua, thêm các thành phần khô và nhào bột. Lăn bột với một lớp mỏng và cuộn thành cuộn. Cắt cuộn thành lát ở một góc, chiên chiên baklava cho đến khi nó chín. Nấu một xi-rô đơn giản từ các thành phần được đưa ra. Nhúng baklava nóng trong xi-rô và rắc hạt.