Adjika cấp tính, được nấu theo bất kỳ cách nào, sẽ giúp bổ sung bất kỳ món ăn chính nào và biến đổi một món ăn không thành công từ thịt. Để tạo ra một loại nước sốt như vậy bạn cần một bộ nhỏ các thành phần có sẵn và gia vị, và một công thức rõ ràng tốt.
Làm thế nào để nấu adzhika cay?
Acute Adjika là một công thức có chứa một lượng lớn tiêu đắng (ớt, "ánh sáng") và tỏi. Thông thường, gia vị này không bị hỏng, ngay cả khi chế phẩm không chứa giấm hoặc đường. Cơ sở có thể là bất kỳ loại rau hoặc trái cây nào.
- Điều này sắc nét là da trắng. Theo quy định, nó không bao gồm rau quả, trừ hạt tiêu. Nước sốt ra rất to và rất mặn. Ở dạng nguyên chất, nó không được ăn.
- Nước sốt cà chua, phổ biến trong khu vực của chúng tôi, thu được với một hương vị rất nhẹ.
- Một adzhika nóng ngon được chuẩn bị cho mùa đông, được chế biến từ zucchini, cà chua, mận, củ cải đường và thậm chí cả dưa chuột.
- Adjika cấp tính có thể được thu hoạch theo ba cách: luộc, sống và lên men.
Acute Abkhazian Adjika - công thức
Một Abkhazian adzhika sắc nét thực sự là một hỗn hợp của ớt và gia vị. Nó không được ăn đơn giản vì nó thường hoạt động như một gia vị để chuẩn bị nước sốt đa thành phần. Để chuẩn bị, găng tay cao su được yêu cầu để bảo vệ bàn tay của bạn khỏi bị bỏng trong quá trình làm sạch các thành phần cháy. Hạt tiêu phù hợp với bất kỳ: màu xanh lá cây hoặc màu đỏ.
Thành phần:
- vỏ hạt tiêu - 500 g;
- tỏi - 2 đầu;
- rau mùi - 1,5 muỗng cà phê;
- thì là (hạt) - 2 muỗng cà phê;
- muối - 2 muỗng canh. l.;
- Cây cà ri và cây thì là - 1 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
- Trong một chảo nóng khô, đặt hạt của rau mùi và fenugreek, sau 20-30 giây thêm thì là và thì là.
- Chiên nửa phút, đổ vào cối, pound.
- Cho tỏi, bóc vỏ, gia vị, muối vào tô máy xay.
- Đấm đến tính đồng nhất, phân phối trong các món ăn đã chuẩn bị.
- Nó được lưu trữ adzhika cho mùa đông trong tủ lạnh.
Gruzia adzhika từ ớt nóng
Điều này adzhika từ hạt tiêu nóng được chuẩn bị một cách nhanh chóng và đơn giản. Gia vị không được ăn ở dạng tinh khiết của nó, nó đi ra quá mặn và mega-burning. Nó được thêm vào như là một thành phần cay trong việc chuẩn bị nước xốt hoặc nước xốt phức tạp. Để trống trong vài năm trong phòng mát mẻ hoặc trong tủ lạnh.
Thành phần:
- ớt ngọt (màu xanh) - 1 kg;
- ớt cay - 500 g;
- tỏi - 400 g;
- thì là - 200 g;
- mùi tây - 200 g;
- quả óc chó - 250 g;
- muối - 150 g.
Chuẩn bị
- Ớt và tỏi sạch sẽ.
- Tất cả nguyên liệu đi qua máy xay thịt.
- Thêm muối, whisk với một máy xay sinh tố cho đến khi sự nhất quán của dán.
- Phân phối cho các thùng chứa, đưa vào lưu trữ.
Công thức cho cà chua nóng adzhika
Adzhika với ớt cay và cà chua là cách thông thường để làm nước sốt này, nó được bổ sung với tỏi, gia vị, đôi khi với rau xanh. Nó được chuẩn bị bởi quá trình lên men, do đó, trước khi bạn nếm thử adzhik bạn cần phải kiên nhẫn. Công suất mà nước sốt sẽ đi lang thang nên được lấp đầy không quá 2/3 khối lượng của các món ăn.
Thành phần:
- cà chua - 3 kg;
- ớt ngọt - 1,5 kg;
- tỏi - 0,5 kg;
- ớt nóng - 0,5 kg;
- mùi tây, thì là - 50 g;
- húng quế tím - 50 g;
- rau mùi - 100 g;
- hoa bia - suneli - 50 g;
- cải ngựa - 250 g;
- Rau mùi xay - 50 g;
- muối và đường - 100 g;
- giấm - 70 ml.
Chuẩn bị
- Tất cả các thành phần được cuộn qua máy xay thịt (kể cả rau xanh).
- Đổ tất cả các thành phần khô, muối, đường, đổ giấm, trộn đều.
- Đặt trong một căn phòng ấm áp.
- Lang thang cà chua cấp tính adzhika sẽ là 12-14 ngày. Sau đó, nó có thể được nút chai và đặt trong kho lạnh.
Sharp Adjika từ courgettes cho mùa đông
Một adzhika sắc nét từ zucchini sẽ nhắc nhở nhiều trứng cá muối, nhưng nước sốt được chuẩn bị theo một công nghệ khác và kết quả là nó trở nên rất sắc nét và khêu gợi. Các thành phần của các loại gia vị được lựa chọn riêng, nhưng điều chính vẫn còn cay đắng tiêu và tỏi, họ thêm một hương vị của châm chích, chất bảo quản sẽ làm giấm.
Thành phần:
- zucchini - 1 kg;
- cà chua - 500 g;
- ớt ngọt - 200 g;
- ớt cay - 150 g;
- tỏi - 3 đầu;
- đường - 30 g;
- giấm - 30 ml;
- hoa bia - suneli - 20 g;
- Cây cà ri và bạc hà (khô) - 1 muỗng canh. l.
Chuẩn bị
- Bí, ớt, tỏi và vỏ thông qua một máy xay thịt.
- Đặt khối lượng lên lửa, thêm muối, đường, gia vị.
- Nấu trong 20 phút. Đổ trong giấm.
- Lây lan trên lon, nút chai. Sau khi làm nguội chậm, tháo các phôi gia công ở tầng hầm hoặc tủ đựng thức ăn mát.
Acid adzhika từ dưa chuột
Một biến thể rất khác thường - adzhika từ ớt xanh và dưa chuột. Mọi người đều quen với một loại nước sốt dựa trên ớt, cà chua hay bí xanh, bởi vì công thức này chắc chắn sẽ làm bất ngờ mọi fan hâm mộ của sự kết hợp thực phẩm khác thường. Adzhika như vậy có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai và phục vụ với các món ăn yêu thích của bạn, cả với thịt và rau.
Thành phần:
- dưa chuột - 2 kg;
- cà chua - 200 g;
- hạt tiêu "ánh sáng" - 5-6 miếng;
- tỏi - 1 đầu;
- dầu thực vật - 50 ml;
- giấm - 50 ml;
- muối.
Chuẩn bị
- Đổ cà chua, gọt vỏ, trộn với máy xay sinh tố.
- Dưa chuột, cho vào cà chua.
- Thêm dầu, muối, lửa, đun sôi, giảm nhiệt, làm nóng khối lượng.
- Tỏi và ớt nguyên chất (không có hạt), đổ vào một khối cà chua dưa chuột, trộn đều.
- Chuẩn bị adzhika cấp tính sẽ kéo dài thêm 10 phút nữa.
- Đổ trong giấm, đun nhỏ lửa trong 2 phút, đổ vào bình tiệt trùng, niêm phong kín và đặt đầu tiên dưới mền, sau 2 ngày, đặt trong một mát mẻ để lưu trữ.
Sharp Adzhika từ củ cải đường cho mùa đông
Trang chủ sắc nét adjika được chuẩn bị trên cơ sở khác nhau, một ví dụ tốt của việc sử dụng thặng dư cây trồng là nước sốt cay tuyệt vời này được làm từ củ cải đường và ớt nóng. Nó được thêm vào súp, bổ sung cho các món ăn chính, và giống như với một miếng bánh mì adzhika như tất cả những người yêu thích thức ăn ngon và khác thường.
Thành phần:
- củ cải đường - 300 g;
- hạt tiêu cay - 4 quả;
- tỏi - 2 đầu;
- trái cây cà chua - ½ lít;
- dầu thực vật - 20 ml;
- ớt ngọt - 200 g;
- muối, đường;
- giấm - 20 ml.
Chuẩn bị
- Cắt củ cải đường, cắt và trộn với máy xay sinh tố bằng dầu thực vật.
- Đun sôi nhuyễn củ cải trên lửa tối thiểu, thêm muối, thêm đường.
- Đổ mors cà chua, thêm tỏi và ớt.
- Khuấy đều, khuấy đều trong 30 phút.
- Đổ giấm, lấy ra khỏi đĩa sau 2 phút.
- Nổ qua máy xay sinh tố, được đóng gói trong hộp chứa vô trùng.
- Đặt trong nhiệt cho một làm mát chậm, sau 2 ngày, sắp xếp lại nó trong một căn phòng mát mẻ.
Adjika với hạt tiêu Bungari và nóng
Adzhika ngon và rất nóng của ớt nóng và tỏi sẽ thu hút tất cả những người yêu thích món cay. Nước sốt là ngon và tinh khiết, và như một điền cho các khóa học chính hoặc như là một thành phần bổ sung trong nước sốt đa thành phần. Adjika không phải chịu xử lý nhiệt hoặc lên men, do đó nó có thể được lưu trữ chỉ trong tủ lạnh.
Thành phần:
- ớt ngọt - 5 kg;
- ớt nóng - 1 kg;
- tỏi - 500 g;
- muối - 70 g.
- thì là, rau mùi, mùi tây và ngải - cho 100 g.
Chuẩn bị
- Loại bỏ ớt từ hạt, tỏi từ trấu.
- Cuộn tất cả các thành phần, kể cả rau xanh, qua máy xay thịt.
- Thêm muối, trộn.
- Phân phối trong các thùng chứa tiệt trùng, đưa vào tủ lạnh.
Sharp Adjika từ cà rốt
Rau nóng adzhika ở nhà có thể được chuẩn bị dựa trên cà rốt, một thành phần bổ sung quan trọng sẽ là dầu thực vật, nó không nên rẻ và không đạt tiêu chuẩn. Nước sốt này ra ở chế độ nóng vừa phải, do đó nó sẽ được nhập hoàn hảo trong thực đơn như món ăn cay cay.
Thành phần:
- cà rốt - 2 kg;
- Hạt tiêu Bungari - 1 kg;
- ớt nóng - 5-6 quả;
- cà chua - 3 kg;
- tinh dầu - ½ mục;
- muối.
Chuẩn bị
- Cà chua xay nhuyễn, đổ vào một cái chảo lớn.
- Tinh khiết ớt và tỏi, cho vào cà chua.
- Cà rốt nướng trên một vắt tay tốt, đưa vào số lượng lớn.
- Đổ dầu vào và thêm muối.
- Để adzhika trên tối thiểu nhiệt 3-4 giờ.
- Đổ vào hộp đựng tiệt trùng, nút chai.
- Đun nóng trong 2 ngày để làm mát chậm. Lưu trữ trong một tầng hầm mát mẻ.
Sharp Adjika từ cà chua xanh cho mùa đông
Táo xanh và rất sắc nét adzhika từ cà chua chưa chín sẽ chiếm một vị trí đáng kính trong số các chế phẩm tại nhà. Nước sốt có nhiều màu sắc và hương vị piquant không thể so sánh được. Điều này gia vị hoàn toàn bổ sung cho món ăn chính của bất kỳ thịt, nó có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ để làm bánh mì, thay thế nó bằng ketchups mua không vị.
Thành phần:
- cà chua xanh - 2 kg;
- ớt ngọt - 1 kg;
- ớt nóng - 600 g;
- tỏi - 150 g;
- giấm - 150 ml;
- đường - 100 g;
- muối.
Chuẩn bị
- Lột ớt ra khỏi hạt, bỏ qua với cà chua và tỏi qua máy xay thịt.
- Thêm muối và đường. Nấu trong 30 phút.
- Đổ trong giấm, đổ qua các bình vô trùng, đậy nắp đậy nắp đậy, đặt vào nhiệt để tự khử trùng.
Acid adzhika với táo
Một công thức bất thường cho Adzhika nóng với táo sẽ thu hút những chuyên gia ẩm thực đang tìm kiếm sự kết hợp thú vị trong các món ăn. Hương vị chua chát thú vị, kết hợp hoàn hảo với các món ăn khác nhau, và việc đốt cháy thiêu đốt sẽ không để lại sự thờ ơ với bất kỳ người ăn nào. Để adjika không ra quá ngọt, chọn một loại trái cây chua, bạn có thể áp dụng trái cây chưa chín.
Thành phần:
- cà chua - 2 kg;
- ớt ngọt - 1 kg;
- táo xanh - 500 g;
- tỏi - 3 đầu;
- ớt nóng - 200 g;
- dầu thực vật - 200 ml;
- muối.
Chuẩn bị
- Ớt và táo phải được làm sạch hạt giống. Bỏ qua với cà chua, tỏi thông qua một máy xay thịt.
- Chuyển sang một cái chảo, đổ dầu, thêm muối, đun nhỏ lửa trong 2 giờ.
- Đổ vào thùng chứa đã chuẩn bị, nút chai.
- Lật lon và đặt nhiệt để làm mát chậm. Lưu trữ ở nơi thoáng mát.
Adjika cấp tính với horseradish
Một adzhika rất sắc nét với sự bổ sung của cải ngựa là ngon ngon. Người hâm mộ của việc xử lý cháy nước sốt này giống như. Nó có thể được thêm vào marinades, phục vụ cho các khóa học chính. Chuẩn bị Adzhika mà không cần nấu, không lên men và không có thêm giấm, vì nó cần được bảo quản độc quyền trong tủ lạnh.
Thành phần:
- cà chua - 2 kg;
- ớt ngọt - 500 g;
- hạt tiêu đắng - 200 g;
- muối - ½ muỗng canh. l.;
- đường - 1 muỗng canh. l.;
- cải ngựa - 150 g;
- tỏi - 2 đầu;
- rau mùi - 1 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
- Xay muối, đường và rau mùi.
- Ớt được rửa sạch, làm sạch hạt.
- Cà chua rửa sạch, cắt thành các khu.
- Bỏ qua tất cả nguyên liệu qua máy xay thịt, kể cả tỏi và cuộn.
- Mùa với gia vị, đấm với một máy xay sinh tố.
- Phân phối cho ngân hàng chuẩn bị, đặt trên kệ thấp hơn trong tủ lạnh.