Thịt bò được sử dụng để nấu nhiều món ăn. Thịt băm nên được làm từ thăn, chứ không phải từ nội tạng. Với tỷ lệ lý tưởng, thịt bò xay là 80% bao gồm thịt nạc và 20% chất béo. Hàm lượng calo của thịt bò xay trên 100 g sản phẩm là 254 kcal. Khá thường xuyên trong nấu ăn họ sử dụng thịt bò băm cùng với thịt lợn. Hàm lượng calo của thịt băm thịt bò-thịt bò cao hơn nhiều và lên đến 314 kcal.
Các tính chất hữu ích và thành phần của thịt bò xay
Thịt bò băm nhỏ giàu vitamin A, B, K. E và một số lượng lớn các nguyên tố vi lượng, có tác dụng có lợi trên hệ thống tuần hoàn, thần kinh và tiết niệu. Các món ăn được nấu chín trên cơ sở thịt bò xay, nên được sử dụng cho các bệnh về da, thiếu máu, khi hồi phục sau chấn thương. Nó là hữu ích hơn cho sức khỏe và con số để được ăn các món ăn nấu chín cho một cặp vợ chồng. Với phương pháp nấu ăn này, thịt băm giữ lại hầu như tất cả các đặc tính hữu ích của nó và chứa ít calo hơn. Ví dụ, hàm lượng calo của thịt viên từ thịt bò xay để hấp chỉ là 152 kcal.
Có bao nhiêu calo trong thịt bò xay tùy thuộc vào cách thức nấu chín. Ngoài các món ăn hơi nước, 100 gram sản phẩm sẽ chứa 254 kcal. Lượng calo này từ thịt bò xay được gây ra bởi hàm lượng chất béo lớn. Do đó, thịt bò bằm là một sản phẩm khá dinh dưỡng.
20% thịt bò xay là chất béo, 17% là các protein dễ tiêu hóa và chứa các axit amin cần thiết cho cơ thể. Điều đáng chú ý là khi chiên hoặc nấu, phần lớn protein không được bảo quản trong thịt băm nhỏ, vì nó không chịu được nhiệt. Từ nó vẫn chỉ elastin và collagen , là protein của mô liên kết và phục vụ trong việc xây dựng dây chằng và sụn. Các protein như vậy sẽ vẫn còn ngay cả trong các miếng thịt chiên.