Bạn hoàn toàn có thể mua một lọ sữa đặc ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa, nhưng một số thích chế biến sữa đặc tự chế, đề cập đến tính tự nhiên của hương vị, không phải là vị ngọt và mật độ nổi bật. Một sản phẩm tự chế sẽ là sự bổ sung tốt nhất cho món tráng miệng hoặc cà phê yêu thích của bạn.
Sữa đặc tự chế - công thức
Đối với việc chuẩn bị sữa đặc sản xuất trong nước, tốt nhất là sử dụng sữa tự chế, béo, vì nó cuối cùng sẽ giúp bạn đạt được sự nhất quán mong muốn của thành phẩm.
Thành phần:
- sữa - 730 ml;
- đường - 195 g.
Chuẩn bị
Để chuẩn bị sữa đặc từ sữa ở nhà, hãy sử dụng các dụng cụ có thành dày để hấp thụ và phân phối nhiệt hiệu quả nhất, mà không cho phép sữa bị bỏng. Trộn sữa cùng với đường và thêm một chút muối. Đặt các món ăn với hỗn hợp sữa trên lửa vừa và để cho nó đun sôi. Sau đó, làm giảm nhiệt và để sữa yếu đi do nhiệt độ thấp và hầu như không thể sôi nổi, khoảng một giờ, định kỳ loại bỏ các cục máu đông khỏi bề mặt. Khi lượng sữa được giảm xuống còn hai phần ba khối lượng ban đầu, làm nguội hỗn hợp cô đặc, đổ vào một cái lọ và bảo quản trong tủ lạnh cho đến cả tháng.
Công thức cho sữa đặc tự chế tại nhà
Nếu bạn quyết định tăng tốc quá trình sản xuất sữa đặc, hãy thay thế kem sữa thông thường có hàm lượng chất béo ít nhất 30%. Tất nhiên, đầu ra của một sản phẩm như vậy sẽ có nhiều chất béo hơn sữa đặc cổ điển trong sữa, nhưng tính nhất quán của sản phẩm sẽ dày hơn nhiều và hương vị phong phú hơn.
Thành phần:
- kem béo - 710 ml;
- đường - 310 g;
- một chút muối.
Chuẩn bị
Chế độ nấu ăn vẫn giữ nguyên, nhưng thời gian nấu giảm một nửa. Trộn kem với đường và muối, sau đó đặt tất cả mọi thứ trên lửa vừa và chờ cho đến khi nó sôi. Khi kem bắt đầu đun sôi, giảm nhiệt và nấu sữa đặc, khuấy, không ít hơn nửa giờ hoặc cho đến khi thể tích chất lỏng giảm một nửa. Sau khi làm nguội thành phẩm, để nguyên trên lọ và bảo quản trong tủ lạnh.
Làm thế nào để nhanh chóng chuẩn bị sữa đặc ở nhà?
Thời gian có thể được rút ngắn nếu bạn trộn sữa với đường, nhưng với đường bột. Mật độ của sữa đặc đã hoàn thành sẽ không chỉ kết tinh đường, mà còn tinh bột , được thêm vào bột đường, do đó nó không bánh.
Thành phần:
- sữa - 220 ml;
- đường bột - 220 g;
- bơ - 25 g.
Chuẩn bị
Chúng tôi kết nối tất cả các bộ phận trong một thùng chứa có thành dày và sau đó đặt nó lên trên ngọn lửa. Khi hỗn hợp cho sữa đặc bắt đầu đun sôi, giảm nhiệt đến trung bình, loại bỏ bọt và để sữa đặc tiếp theo đun sôi trong 10 phút, không quên khuấy. Tại đầu ra sẽ là một hỗn hợp rất lỏng, mà phải được làm lạnh nhanh chóng trong nước đá và nó dày lên. Sau đó, sữa đặc tự chế biến đã sẵn sàng sau 15 phút!
Sữa đặc đun sôi ở nhà
Nếu bạn vẫn mua một lọ sữa đặc, bạn có thể đun sôi nó, làm phong phú thêm hương vị, màu sắc và tính thống nhất của các món ngon. Điều này được thực hiện dễ dàng hơn đơn giản, nhưng ngoài sữa đặc, bạn sẽ chỉ cần một cái chảo.
Đặt lon sữa đặc vào nồi với nước ấm để chất lỏng ở trên bề mặt có thể lên đến 5 cm Nấu trên lửa vừa trong 2 giờ cho một bóng caramel nhẹ và 3 cho một nồi hơi đậm đặc. Nếu cần thiết, đổ nước, đảm bảo rằng mức của nó không giảm xuống dưới mức của lon. Sữa đặc đã pha chế cẩn thận và chắc chắn (!) Làm mát hoàn toàn trước khi mở hộp.