Bất kỳ bánh ngọt nào, có thể là bánh nướng xốp, bánh ngọt, bánh quy tự làm, trở nên đẹp hơn và ngon miệng hơn, nếu bạn trang trí nó bằng men sô cô la. Và hãy tưởng tượng một bánh custard mà không có sự tham gia của cô ấy. Không có tác dụng tương tự như hương vị, và thẩm mỹ.
Trong công thức nấu ăn cho việc chuẩn bị sô cô la men một hỗn hợp của bột ca cao và sữa với việc bổ sung bơ được sử dụng, mang lại sự tỏa sáng và mềm mại cho sản phẩm. Thử nghiệm với tỷ lệ của các thành phần cơ bản này, nó có thể có được một men với độ đồng nhất khác nhau, khác nhau về màu sắc, độ bóng, độ mềm mại và thậm chí cả hương vị.
Bột đường sẽ đẩy nhanh quá trình lấy men sô cô la, và thêm vani, các loại hạt nghiền hoặc dăm dừa vào nó sẽ giúp làm cho nó ngon và kết quả là việc nướng bánh được trang trí đặc biệt ngon.
Để trang trí các món ăn, như một quy luật, khuyên bạn nên không quá nóng đóng băng để tránh thoát nước đầy đủ của nó, ngoại trừ trường hợp hiếm được quy định bởi công thức nấu ăn riêng biệt. Nếu bạn áp dụng nó quá muộn, nó sẽ nằm không đồng đều, với cục u và món ăn của bạn sẽ trở thành không thể lường trước.
Làm thế nào để nấu sô cô la đóng băng từ ca cao trên sữa?
Thành phần:
- sữa - 3 muỗng canh. thìa;
- bột ca cao - 6 muỗng cà phê;
- đường cát - 5 muỗng canh. thìa;
- bơ - 45 g;
- Vanilla - để nếm thử.
Chuẩn bị
Tất cả các thành phần được trộn lẫn trong một kim loại, tốt hơn là tráng men, lò nồi hoặc trong một chiếc chảo nhỏ và đun nóng trên một đĩa trên lửa nhỏ, liên tục khuấy, trong 3-4 phút, nhưng thời gian có thể cần nhiều hơn một chút. Chúng tôi kiểm tra độ sẵn sàng của chất thử làm cứng trên một đĩa lạnh.
Các men sô cô la chuẩn bị ngay lập tức được sử dụng cho mục đích của nó, trang trí bánh, bánh hoặc bánh trên đầu cho đến khi nó đã đông lạnh.
Sô cô la phủ sương trên sữa cho một chiếc bánh
Thành phần:
- sữa - 3 muỗng canh. thìa;
- bột ca cao - 2 muỗng canh. thìa;
- bột đường - 1/2 chén;
- bơ - 30 g;
- vani - 1/2 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Trong một cái chảo nhỏ kết hợp bột đường và ca cao, thêm sữa và trộn đều. Sau đó đặt bếp lên lửa nhỏ và nấu cho đến khi khối socola tạo bọt, liên tục và khuấy mạnh. Bây giờ chúng ta cất lửa và để nguội trong khoảng 7 đến 10 phút. Thêm bơ và đập bằng máy trộn. Do đó, đóng băng cho bánh sẽ bật ra tươi tốt và nhẹ nhàng hơn.
Đặt bánh lên một cái rương được lắp đặt trên một cái pallet, và đổ men đã chuẩn bị, đổ nó vào giữa bánh bằng một chiếc máy bay nhỏ và phân phối đều với thìa trên toàn bộ bề mặt và hai bên. Bánh hoàn toàn bằng kính được đặt trong tủ lạnh để đóng băng.
Bạn cần phải trang trí bánh, bánh hoặc bánh quy, và bạn không biết làm thế nào để làm điều đó, mà không cần sử dụng dầu cho men, sau đó công thức tiếp theo của chúng tôi là để bạn có thể giúp đỡ.
Men sô cô la đơn giản với ca cao và sữa
Thành phần:
- sữa - 2 muỗng canh. thìa;
- bột ca cao - 1 muỗng canh. muỗng;
- đường bột - khoảng 4 muỗng canh. thìa;
- Vanilla - để nếm thử.
Chuẩn bị
Bột đường được rây qua một bộ lọc. Làm nóng sữa trước khi đun sôi, ủ cacao và trộn đều cho đến khi mịn. Bây giờ đổ bột đường và liên tục khuấy, mang lại cho sô cô la đóng băng đến sự nhất quán mong muốn. Trong công thức, tỷ lệ được đưa ra để có được mật độ trung bình. Nếu bạn cần một loại men lỏng hơn, sau đó thêm một ít sữa để làm cho nó đậm đặc hơn, đổ thêm bột.
Bây giờ bạn biết cách chuẩn bị các loại men sô cô la khác nhau trên sữa với ca cao. Các trường hợp cho nhỏ, nướng nền tảng, mà chúng tôi sẽ áp dụng nó. Và, tất nhiên, sự hấp thụ của những kiệt tác ẩm thực ngọt ngào tuyệt đẹp được tạo ra bởi bàn tay của chính họ.