Trong ẩm thực cổ điển của Ý, không có công thức cho risotto với thịt băm nhỏ, nhưng những năm chuẩn bị món ăn này, trải rộng trên toàn thế giới, có thể thực hiện hầu như bất kỳ biến thể nào của món ăn này.
Chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn công thức nấu ăn của risotto thịt, mà sẽ mang lại sự đa dạng cho thực đơn hàng ngày của bạn.
Risotto với thịt băm và rau
Thành phần:
- thịt bò xay - 500 g;
- hành tây - 1 pc.;
- tỏi - 2 tép;
- muối, tiêu - để nếm;
- lúa arborio - 1 món;
- nước dùng thịt - 3 1/2 mặt hàng;
- rượu vang trắng - nửa thế kỷ;
- cà rốt - 1 miếng;
- grated Parmesan - 1/2 st .;
- dầu thực vật;
- hành lá.
Chuẩn bị
Trong bất kỳ đồ có tường dày nào, hãy chiên hành tây với cà rốt nạo cho đến khi đã chuẩn bị một nửa. Để rau đồng cỏ, thêm tỏi nghiền, chiên nó trong 30 giây và thêm thịt băm nhỏ. Khuấy liên tục, chuẩn bị mince cho đến khi nó chuyển sang màu nâu vàng. Bây giờ bạn có thể thêm gạo để nhồi thịt và đổ tất cả mọi thứ với rượu vang. Ngay sau khi rượu bốc hơi, chúng ta bắt đầu thêm nước dùng thịt vào lò nồi tại một thời điểm, cho đến khi nó được hấp thu hoàn toàn. Trong trường hợp này, risotto phải được khuấy liên tục. Ngay khi toàn bộ nước dùng được hấp thụ - gạo có thể được loại bỏ khỏi lửa, trộn với Parmesan bào và phục vụ cho bàn, rắc hành lá xắt nhỏ.
Nếu bạn đang chuẩn bị một risotto với thịt băm nhỏ trong một multivark, sử dụng chế độ "Rice" hoặc "Kasha" trong khi nấu ăn, liên tục khuấy nội dung của bát.
Công thức cho risotto với thịt bò xay
Thành phần:
- thịt bò xay - 500 g;
- dầu ô liu - 4 muỗng canh. thìa;
- hành tây - 1 pc.;
- gạo arborio - 250 g;
- Nước dùng gà - 1,2 lít;
- cà chua trong nước ép riêng - 400 g;
- Parmesan bào chế - 50 g.
Chuẩn bị
Từ thịt bò băm nhỏ chúng tôi cuộn thịt viên nhỏ và chiên chúng cho đến khi vàng trong dầu ô liu.
Trong một bát riêng, hành tây chiên cho đến khi rõ ràng, và sau đó trộn nó với arborio gạo. Sau một vài phút rang, đổ trong 2 hầm nước dùng và thêm cà chua vào nước ép của chính bạn. Đợi cho đến khi phần lớn chất lỏng bay hơi, và sau đó tiếp tục thêm nước dùng, khuấy liên tục gạo.
Kết quả là, bạn sẽ nhận được một chất lỏng hơn, hơn bình thường, risotto, mà nên được phục vụ trong đĩa sâu, hào phóng rắc phô mai và lây lan thịt viên trên đĩa.
Nếu muốn, thịt băm có thể được hầm ngay cùng với cơm, trước khi chiên với hành tây. Phục vụ món ăn này tốt hơn với một lát bánh mì tươi và một ly rượu vang khô.