Một sự trợ giúp tuyệt vời cho người mới bắt đầu sản xuất pho mát sẽ là công thức nấu ăn pho mát tự làm của chúng tôi từ pho mát cottage và sữa.
Pho mát cứng tự chế biến từ phô mai và sữa
Công thức truyền thống này cho pho mát cứng tự chế là vô cùng phổ biến với nhiều bà nội trợ. Lý do cho điều này không chỉ là sự đơn giản của công thức, mà còn là khả năng thay đổi độ cứng của sản phẩm đã hoàn thành bằng cách thay đổi thời gian nấu.
Thành phần:
- phô mai cottage - 680 g;
- sữa - 940 ml;
- soda - 5 g;
- muối - 10 g;
- bơ - 35 g;
- trứng - 2 chiếc.
Chuẩn bị
Phô mai làm từ phô mai và sữa tươi dễ dàng hơn nhiều, nếu bạn sử dụng sữa đông nhà mềm, sẵn sàng tan chảy hơn nhiều. Đổ đầy sữa đông bằng sữa, cho các món ăn vào hỗn hợp trên lửa vừa và để sôi cho đến khi hết sữa. Đồng thời, phô mai sẽ bắt đầu tan chảy và tụ tập thành những cục lớn. Ngay sau khi điều này xảy ra, vứt bỏ phô mai và chuẩn bị các món ăn để nấu phô mai. Các món ăn như vậy sẽ không dính và có đáy và tường dày.
Trong chảo đã chuẩn bị, ném bơ, đặt phô mai và tất cả các thành phần khác trong danh sách. Trộn đều với nhau, đun sôi khối nhựa trên lửa vừa cho đến khi nó trở nên đồng nhất. Hoàn thành pho mát từ sữa đông và sữa, đặt trong bất kỳ hình thức phù hợp và để lại để đóng băng.
Công thức cho pho mát tự làm từ sữa và phô mai
Thêm các sản phẩm sữa bổ sung, chẳng hạn như kem chua, giúp tăng hàm lượng chất béo của phô mai đã hoàn thành và có lợi ảnh hưởng đến hương vị và tính nhất quán của nó.
Phô mai này hóa ra mềm hơn nhiều so với loại phô mai trước và giống như Adyghe hơn.
Thành phần:
- sữa - 1,1 l;
- phô mai cottage - 430 g;
- kem chua - 210 g;
- một số ít hành lá;
- trứng - 2 miếng;
- nước tương - 25 ml;
- pinch của mặt đất thì là.
Chuẩn bị
Trước khi chế biến phô mai từ phô mai và sữa, hãy cho sữa ấm lên, nhưng không đun sôi. Sau khi đánh kem chua với trứng và nước tương, nhẹ nhàng thêm nó vào sữa nóng cùng với phô mai. Khối lượng kem chua ngay lập tức bị cắt bớt và sau đó bạn sẽ cần phải phát hiện khoảng 4-5 phút. Sau một thời gian, loại bỏ khối lượng và để lại cho đến khi tất cả chất lỏng dư thừa đã hết hoàn toàn.
Pho mát từ sữa và phô mai trong hỗn hợp
Chế độ nhiệt độ thấp cho phép bạn chuẩn bị một số lượng lớn các sản phẩm sữa với sự giúp đỡ của một công ty đa quốc gia. Một ví dụ về điều này - một pho mát tự chế biến tuyệt vời, sẽ được thảo luận sau.
Thành phần:
- sữa - 310 ml;
- trứng - 1 miếng;
- bơ - 65 g;
- phô mai cottage - 280 g;
- nhúm soda.
Chuẩn bị
Làm nóng sữa trong chế độ "Kasha". Thêm phô mai, đặt "Sưởi" và để mọi thứ sôi thêm 15 phút nữa. Khối lượng kết quả còn lại trên gạc, để cô ấy quản lý để thoát khỏi whey dư thừa. Khoang sữa đặc, quay trở lại bát đa biến, thêm trứng đánh với soda và bơ và đặt chế độ "Multigovar" (nhiệt độ 80 độ) trong 10 phút. Do đó cân liên tục
Phô mai kem tự làm từ sữa và phô mai
Thành phần:
- phô mai cottage - 380 g;
- sữa - 65 ml;
- trứng - 2 miếng;
- bơ - 110 g;
- soda - 5 g.
Chuẩn bị
Whip tất cả các thành phần từ danh sách với một máy xay sinh tố. Chuyển khối lượng kết quả vào dụng cụ nấu không dính và để trên lửa vừa với khuấy liên tục cho đến khi tan hoàn toàn, trong khoảng 15 phút.