Làm thế nào tốt một món ăn sẽ không được tự nó, nước sốt sẽ làm điều đó tốt hơn. Không có ngoại lệ là nước sốt cho cá, sự đa dạng trong số đó được thiết kế để đa dạng hóa hương vị của sản phẩm chính và nhấn mạnh những phẩm chất có lợi nhất của nó.
Nước mắm - công thức nấu ăn
Chọn nước sốt thích hợp cho một con cá không phải là dễ dàng, nó chỉ là chọn một chai rượu vang cho một món ăn nhất định - bạn luôn luôn cần phải biết niceties của bạn. Không giống như những người khác, một nước mắm ngon, các công thức được mô tả dưới đây, là gần như phổ quát, bạn sẽ không mất nó, đặc biệt là nếu bạn chọn một phi lê trắng dịu dàng.
Thành phần:
- rượu vang trắng khô - 120 ml;
- sữa - 250 ml;
- tỏi - 2 răng;
- hẹ tây - 1 miếng;
- lá nguyệt quế - 1 cái.;
- bơ - 250 g;
- bột - 10 g;
- nước cốt chanh - 15 ml;
- số ít rau mùi tây xanh.
Chuẩn bị
- Tối đa hóa hẹ xắt nhỏ với tỏi và nhanh chóng lưu lại hỗn hợp.
- Đổ rượu và sữa, để lại với một chút sôi nổi đáng chú ý.
- Tách riêng bằng cách kết hợp khoảng 2 thìa bơ với bột trong nồi.
- Pha loãng khối u bột với hỗn hợp sữa, chờ cho sôi và bắt đầu thêm các phần dầu còn lại theo mẻ, khoảng một thìa mỗi lần.
- Nêm khối lượng dày, rắc rau thơm và nước cốt chanh.
Nước mắm trắng
Một fan hâm mộ của âm nhạc cổ điển sẽ đánh giá cao các nước sốt truyền thống "Hollandez". Đầu tiên, anh ta chinh phục bạn với tính linh hoạt của anh ấy (bạn có thể chuẩn bị một cái lọ trong một vài ngày và sử dụng nó trong một cái nóng), sau đó sửa tình yêu bằng một hương vị đơn giản và tinh tế. Có một máy xay sinh tố theo ý của bạn, bạn có thể dễ dàng đối phó với các biến thể đơn giản sau đây.
Thành phần:
- bơ - 100 g;
- lòng đỏ trứng - 3 miếng;
- nước cốt chanh - 15 ml;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
- Đun chảy bơ, để nó sôi trong 10-15 giây, và sau đó lọc nó qua một cái rây hoặc gạc tốt.
- Trứng và nước cam quýt trộn với nhau cho đến khi hình thành bọt trên bề mặt.
- Không ngừng roi, bắt đầu từ từ thêm dầu với một giọt nhỏ, để hỗn hợp không tẩy tế bào chết.
- Nước sốt Hà Lan cho cá gần như đã sẵn sàng, nó là một chút cho các loại gia vị. Ở đây, chỉ có muối với hạt tiêu được sử dụng, do đó thêm chúng gọn gàng và vừa phải.
Nước sốt Ba Lan cho cá - công thức
Không giống như người châu Âu khác, Ba Lan không quen với việc phục vụ nước sốt cho cá một cách riêng biệt, họ trực tiếp dập tắt các mảnh trong đó, càng nhiều càng tốt bão hòa chúng với hương thơm của các kết hợp được lựa chọn. Nước sốt này bao gồm bã hành tây cà rốt thông thường, sau đó được hầm với cà chua. Điều đáng ngạc nhiên là chính Ba Lan đã mượn công thức này từ người Hy Lạp.
Thành phần:
- cà rốt (lớn) - 2 chiếc.;
- một thân cây cần tây - 1 miếng;
- tỏi tây - 1 miếng;
- quả của cây bách xù - 6 miếng;
- lá nguyệt quế - 1 cái.;
- cà chua dán - 60 g.
Chuẩn bị
- Trước khi bạn chuẩn bị nước sốt cho cá, xay rau và vượt qua chúng cho đến khi một nửa đã sẵn sàng. Thêm nguyệt quế, cây bách xù và cà chua dán, sau đó pha loãng với một vài ly nước.
- Để lửa, khoảng 7 phút sau khi đun sôi, sau đó đặt miếng cá rô, cá rô phi hoặc cá rô.
Nước sốt cam cho cá
Nói về nước sốt cổ điển của Trung Quốc để cá, ngay lập tức đến tâm trí sáng tác, chua ngọt tác phẩm. Ngay cả với độ sắc nét có thể, chúng cũng được kết hợp với thịt mềm nhất, mà không làm gián đoạn nó trong một món ăn. Đặc biệt có lợi là việc bổ sung các sản phẩm nổi bật chiên giòn. Đây là nước sốt dễ nhất cho một con cá mà chỉ có thể tưởng tượng được.
Thành phần:
- tinh bột - 10 g;
- nước cam - 120 ml;
- mật ong - 50 ml;
- nước tương - 50 ml;
- giấm gạo - 15 ml;
- nhúm ớt cayenne.
Chuẩn bị
- Thành phần roi kỹ với nhau.
- Đặt trên lửa và chờ cho sôi và dày lên, cũng liên tục làm việc một whisk.
Nước sốt Tartar cho cá
Đối mặt với những tranh luận về loại nước sốt nào phù hợp với cá, chúng tôi khuyên bạn nên chú ý đến công thức cổ điển khác - cao răng. Nó được chuẩn bị cực kỳ nhanh chóng, đặc biệt là nếu bạn sử dụng nhà làm sẵn hoặc mua mayonnaise.
Thành phần:
- mayonnaise - 100 g;
- capers - 1 muỗng canh. muỗng;
- hẹ tây - 1 miếng;
- dưa chuột muối - 1 miếng;
- Dijon mù tạt - 1 thìa cà phê;
- một nắm mùi tây tươi.
Chuẩn bị
- Cắt nhỏ hẹ tây, bạch hoa và dưa chuột muối càng nhiều càng tốt.
- Thêm nguyên liệu đã chuẩn bị vào mayonnaise cùng với mù tạt Dijon và rau xanh xắt nhỏ.
- Nước sốt cho cá với dưa chuột muối được phục vụ trước khi ướp lạnh.
Nước mắm kem
Nước sốt cho cá nướng hoặc cho phi lê nướng được thực hiện tốt nhất trên cơ sở kem. Do sự mềm mại của thành phần cơ bản, độ sáng của món ăn đã chuẩn bị sẽ thêm vỏ cam quýt, rượu vang và rau xanh thơm, trong trường hợp này - húng quế.
Thành phần:
- bơ - 50 g;
- tỏi - 2 răng;
- một quả chanh;;
- kem - 50 ml;
- rượu vang trắng khô - 120 ml;
- húng quế - 3-4 nhánh.
Chuẩn bị
- Sử dụng bơ tan chảy để nhanh chóng rang tỏi. Thêm niềm say mê và đổ rượu với kem.
- Ngay sau khi chất lỏng đến sôi, loại bỏ hỗn hợp từ nhiệt và bắt đầu dần dần, trên một muỗng, thêm bơ, whisking liên tục.
- Cuối cùng, hãy cho nước mắm ra khỏi kem với húng quế xay.
Nước sốt việt quất cho cá
Nước sốt cho cá chiên dựa trên quả mọng là một động thái bất thường hiếm khi thành công trong việc làm cho nó có lợi nhuận, nhưng nếu bạn chọn berry đúng, giữ tỷ lệ và theo công nghệ - một kiệt tác ẩm thực được cung cấp. Bổ sung loại này là tốt nhất phục vụ với thịt dầu, nướng hoặc chiên, với một hương vị rõ rệt.
Thành phần:
- nam việt quất đông lạnh - 350 g;
- nước - 200 ml;
- đường - 150 g;
- một vỏ cam;
- nhúm nhục đậu khấu.
Chuẩn bị
- Pestle trộn quả cùng với nước và đường.
- Khoai tây nghiền trong chảo xào phải được đặt phía trên lửa trung bình và để sôi cho đến khi dày lên.
- Xấp xỉ vào giữa thời gian nấu, cho nước sốt với vỏ xạ hương và vỏ cam quýt. Bổ sung muối.
Nước sốt bơ cá
Guacamole - cùng loại phổ biến như, ví dụ như mayonnaise hoặc kem chua. Khối lượng bơ hun khói đến từ chúng tôi từ Mexico, và trên đường quản lý để phát triển rất nhiều thay đổi. Tùy thuộc vào mong muốn của bạn, bạn có thể làm như "guumamole" nhàu nát, với toàn bộ miếng trái cây, và đánh kem, với kết cấu kem.
Thành phần:
- bơ - 2 miếng;
- mayonnaise - 150 g;
- tỏi - 2 răng;
- cà chua - 1 miếng;
- nước cốt chanh - 10 ml.
Chuẩn bị
- Làm sạch răng tỏi.
- Xay cà chua.
- Mayonnaise và bơ roi cùng với máy xay sinh tố, thêm tỏi, nước cam quýt và nhúm muối.
- Phục vụ nước sốt làm sẵn cho cá đỏ hoặc "cá và khoai tây chiên" cổ điển.