Một canh nấm thơm ngon và thơm ngon là một cơ sở tuyệt vời cho súp và một loạt các loại nước sốt. Nước dùng tốt nhất thường được lấy từ nấm trắng, nhưng những loại khác cũng khá thích hợp. Chỉ cần nhớ rằng để chuẩn bị nước dùng không bao giờ sử dụng boletus, bởi vì chúng cung cấp cho món ăn một màu tối phong phú.
Nước dùng nấm từ nấm tươi
Thành phần:
- cà rốt - 1 miếng;
- nước - 2 l;
- champignons - 1 kg;
- lá nguyệt quế - 1 miếng;
- bóng đèn - 1 miếng;
- đinh hương - 2 chiếc.;
- muối, ớt chuông
Chuẩn bị
Công thức nấu canh nấm rất đơn giản: nấm được sắp xếp, xử lý và rửa kỹ. Sau đó cho vào chảo, đổ nước sạch, cho thêm hành tây, cà rốt và cho gia vị. Chúng tôi đang chờ đợi tất cả mọi thứ để đun sôi, giảm lửa và nấu trong 20-50 phút, tùy thuộc vào loại phong phú bạn muốn nhận được nước dùng. Hãy nhớ rằng nó được ủ lâu hơn, càng thơm và giàu hơn. Sau khi nấu xong, nhẹ nhàng lấy nấm ra khỏi nước dùng, rửa sạch chúng bằng nước lạnh, băm nhỏ, hoặc đi qua máy xay thịt. Khối lượng kết quả không được vứt đi, nhưng được sử dụng để chế biến súp hoặc nước xốt. Nước dùng nấm sẵn sàng từ champignons lọc nhiều lần và podsalivaem.
Nước dùng nấm từ nấm khô
Thành phần:
- Nấm khô - 50 g;
- bóng đèn - 1 miếng;
- cà rốt - 2 miếng;
- nước - 2 l;
- parsley root - 1 cái.
Chuẩn bị
Chúng ta hãy xem xét một biến thể đơn giản hơn làm thế nào để chuẩn bị một canh nấm. Chúng tôi lấy nấm khô, cẩn thận rửa chúng trong nước ấm, chuyển chúng vào một cái bát, đổ nước lạnh và để lại cho sưng trong khoảng 3-4 giờ. Sau đó, cẩn thận loại bỏ chúng, loại bỏ chúng trong một colander, rửa sạch, đổ nước lọc và nấu ăn mà không cần thêm muối với một nắp mở trên một ngọn lửa yếu.
Nước dùng đã hoàn thành được rút ra, chúng tôi cung cấp cho nó làm thế nào để đứng, chúng tôi lọc, và kết tủa được đổ ra ngoài. Nấm hàn được rửa sạch bằng nước đun sôi nguội, xắt nhỏ, hoặc xoắn qua máy xay thịt. Sau đó cho vào súp khoảng 10-15 phút trước khi nấu xong. Nếu không ngâm trước nấm, hãy nấu canh trên lửa yếu trong 2-2,5 giờ, và đặt rễ và hành tây khoảng 1,5 giờ sau khi đun sôi.
Một cơ sở tuyệt vời cho súp cũng là thịt và nước dùng rau , các công thức nấu ăn trong đó là trên trang web của chúng tôi.