Lưỡi luộc chính nó là một món ăn, và kết hợp với nấm porcini biến thành một món ăn xứng đáng của nhà vua (hoặc nữ hoàng).
Lưỡi bò nhồi nấm
Thành phần:
- ngôn ngữ - 1 miếng;
- trứng - 1 miếng;
- nấm khô (màu trắng) - 100 g;
- hành tây - 3 chiếc.;
- Bơ - 2 muỗng canh. thìa;
- lá bay - 2 chiếc.;
- bột - 2 muỗng canh. thìa;
- gốc cây mùi tây - 1 miếng;
- mùi tây, thì là - 1 bó;
- bánh mì (màu trắng) - 1 lát;
- kem chua - 1 món;
- sữa - 1/3 thế kỷ;
- hạt tiêu thơm (đậu Hà Lan) - 10 chiếc.;
- muối, bột tiêu đen.
Chuẩn bị
Lưỡi của tôi, đun sôi trong 5 phút, sau đó hợp nhất. Đổ nước sôi, đun sôi và nấu trong một giờ trên lửa nhỏ. Thêm gốc của mùi tây, hành tây, lá nguyệt quế, ớt chuông, muối. Chúng tôi tiếp tục bắn chậm trong 2 giờ nữa. Lưỡi sẵn sàng được làm lạnh trong nước lạnh và bóc vỏ. Chúng tôi cắt nó theo và cẩn thận, để không làm hỏng tường, chúng tôi lấy thịt ra. Chúng tôi vượt qua nó thông qua một máy xay thịt, cũng như một bóng đèn và bánh mì, trước đây ngâm trong sữa. Chúng tôi thêm vào forcemeat trứng và thái nhỏ thái nhỏ, muối, hạt tiêu. Chúng ta nhồi hỗn hợp này bằng lưỡi và buộc nó bằng một sợi dây.
Nấm cho nước sốt ngâm trong đêm, sau khi luộc và thái lát. Bouillon vẫn hữu ích. Hành tây thái nhỏ thái nhỏ, thêm nấm. Khi độ ẩm bốc hơi, đổ bột và chiên nhẹ. Kem chua pha loãng với một ly nước dùng nấm và dần dần đổ hỗn hợp này vào nấm, khuấy đều mọi lúc. Đun sôi và loại bỏ nước sốt ra khỏi ngọn lửa.
Lưỡi nhồi được đặt trong ngỗng, thêm bơ, đổ nước sốt và nửa giờ trên lửa nhỏ trong lò. Hãy hạ nhiệt, tháo sợi chỉ và cắt thành lát. Lưỡi nướng với nấm đã sẵn sàng để phục vụ.
Thịt lợn với nấm trong kem chua
Thành phần:
- ngôn ngữ - 500 g;
- hành tây - 2 miếng;
- champignons tươi - 300 g;
- dầu ô liu - 3 muỗng canh. thìa;
- kem chua - 1 món;
- muối, tiêu đen tươi xay - để nếm thử.
Chuẩn bị
Ngôn ngữ đun sôi, làm sạch và cắt thành lát dày 5-7 mm. Hành tây cắt thành một nửa vòng, chiên cho đến khi vàng và thêm vào nó nghiền nấm khoai tây. Fry trong vài phút. Chúng tôi đặt vào món nướng đầu tiên lưỡi, sau đó nấm. Đổ tất cả các loại kem chua, đậy bằng lá và gửi 15-20 phút trong lò, đun nóng đến 180 độ. Hủy bỏ lá, và chúng ta hãy nâu trong 5 phút nữa.