Một câu hỏi lâu đời, qua đó nhiều nhà dinh dưỡng và những người xem câu đố hình, nhưng rất thích nấm - đây là những gì nhiều hơn trong sản phẩm này của protein hoặc carbohydrate. Hãy cố gắng tìm hiểu xem có protein trong nấm và trong nội dung nào không.
Hàm lượng protein, chất béo, carbohydrate trong nấm
Nấm, giống như bất kỳ sản phẩm khác có nguồn gốc thực vật, chứa một số lượng lớn các chất hữu ích và các nguyên tố vi lượng quan trọng. Bởi thành phần của nó, nấm là giống như rau, nhưng có nhiều thuộc tính hữu ích hơn trong chúng. Lượng protein trong nấm thay đổi từ loại của nó và thậm chí là một phần của cơ thể trái cây. Ví dụ, trong một loại nấm trẻ, hàm lượng protein tối đa nằm dưới nắp trên lớp bào tử. Tuy nhiên, một vấn đề khác nảy sinh ở đây: không phải tất cả các protein chứa trong nấm đều dễ dàng hấp thụ bởi cơ thể. Để có được lợi ích cao nhất, hãy cắt sản phẩm thành từng miếng nhỏ. Trong trường hợp này, cơ thể sẽ đồng hóa 70% protein. Một tỷ lệ lớn hơn (88%) có thể thu được nếu một người tiêu thụ bột nấm thu được từ một sản phẩm khô.
Đối với carbohydrates, bởi sự sẵn có của họ, nấm có thể được an toàn do rau. Trong số các carbohydrate trong sản phẩm này cũng có những thứ như vậy chỉ có thể tìm thấy trong nấm. Khi tiếp xúc với xử lý nhiệt, carbohydrate và chất xơ được chuyển đổi thành các nguyên tố vi lượng đơn giản nhất, được hấp thụ tốt bởi cơ thể. Điều đáng chú ý là chỉ từ loại nấm này mới có thể nhận được ít chất hữu ích hơn - glycogen (tinh bột động vật) và insulin.
Chất béo trong thành phần nấm đóng vai trò nhỏ nhất. Trừ đi của họ trong sản phẩm là chúng được hấp thụ kém bởi cơ thể con người, và, do đó, lợi ích đặc biệt, cũng như tác hại không mang lại.
Do đó, trả lời câu hỏi rằng các loại nấm - protein hoặc carbohydrate như vậy không thể được trả lời một cách dứt khoát. Nó chứa cả hai phần tử, nhưng theo tỷ lệ khác nhau.