Thật tuyệt khi có trà với mứt thơm vào mùa đông, đặc biệt nếu một món ngọt là một loại mứt bất thường từ quả óc chó. Mứt hạt là rất hữu ích: nó có tài sản ngăn ngừa sự xuất hiện của các thay đổi xơ cứng trong các mạch. Ngoài ra, các tính chất có lợi của quả óc chó cho con người bao gồm trong thực tế là nó chứa các nguyên tố vi lượng - đồng, magiê, kẽm, coban. Quả óc chó rất giàu iốt, axit oleic và linoleic.
Công thức cho mứt từ quả óc chó khá đơn giản, mặc dù việc chuẩn bị trái cây đòi hỏi đủ thời gian.
Thành phần:
- quả óc chó - 50 miếng;
- đường - 1 kg;
- nước - ¼ lít;
- chanh - 1 miếng;
- đinh hương - 5 đến 6 quả thận.
Dựa trên sở thích của riêng bạn, bạn có thể sử dụng thêm:
- quế (mặt đất) - 1 thìa cà phê;
- Vỏ cam nghiền - 2 muỗng canh. thìa;
- bạch đậu khấu - 2 miếng;
- vanillin - pinch.
Ngoài ra để chế biến các loại hạt sẽ cần thiết:
- vôi - 250 g;
- nước - 2,5 lít.
Chuẩn bị
Lựa chọn trái cây
Chúng tôi bắt đầu với việc lựa chọn các loại trái cây cho mứt. Các loại hạt cần phải chọn non - màu xanh lá cây, vỏ bên trong hạt phải mềm, giống như sáp. Kiểm tra mức độ phù hợp của chúng đối với mứt rất đơn giản: lấy một cây tăm và cố gắng xuyên qua đai ốc, nếu cây gậy sắc bén đi vào mà không có vấn đề gì, thì đây là những gì chúng ta cần. Các hạt chín như vậy thường là vào cuối tháng 6. Ngoài ra, các loại hạt nên không có bất kỳ sai sót nào, có thể là đốm, vết lõm, v.v.
Bộ đồ ăn để nấu mứt
Đối với mứt mứt nấu, điều quan trọng là phải chọn món ăn. Nó là tốt hơn nếu nó là một chảo tráng men hoặc một cốc mà không có khuyết tật.
Chuẩn bị trái cây
Mặc dù, như đã lưu ý, công thức cho mứt quả óc chó khá đơn giản, tuy nhiên, bạn cần phải kiên nhẫn.
Chúng tôi bắt đầu bằng cách làm sạch quả óc chó từ vỏ trên. Hạt bóc vỏ được ngâm trong nước lạnh, chúng tôi giữ trái cây trong nước ít nhất hai ngày. 3 lần một ngày hợp nhất nước, chọn một cái mới. Vì vậy, chúng ta thoát khỏi cay đắng. Sau hai ngày trôi đi, đổ nước ra, đổ các hạt bằng nước vôi (trộn vôi với nước). Chúng tôi giữ 4 giờ trong nước vôi. Chúng tôi rửa sạch dưới vòi nước chảy với sự chăm sóc đặc biệt. Một lần nữa đổ nước lạnh và đứng thêm hai ngày nữa.
Làm thế nào để nấu mứt quả óc chó?
Các hạt được đâm bằng kim và đưa chúng vào nước sôi (nước sẽ bao phủ hoàn toàn trái cây). Nấu nên 10 - 15 phút, sau đó chúng tôi trải hạt trên rây. Nấu từ một dung dịch đường trong xi-rô nước. Trong xi-rô đường chúng tôi hạ thấp các loại hạt, vắt nước ép từ chanh, các loại gia vị được chọn. Đun sôi, tắt bếp. Sau khi làm mát khối lượng, đun sôi lại. Quá trình này được lặp lại ba lần. Mứt kết quả được trải rộng trên các lọ đã tiệt trùng đã chuẩn bị.
Giữ mứt từ quả óc chó ở nơi mát mẻ.
Các món ăn kết quả là hữu ích để sử dụng như một phòng ngừa chống cảm lạnh và beriberi, đặc biệt là vào những ngày mưa ngoài mùa.
Quan trọng: Các bác sĩ không khuyên bạn nên ăn mứt từ quả óc chó cho những người mắc bệnh tiểu đường. Ngoài ra, thận trọng với việc sử dụng các món ngon nên được điều trị bằng một bệnh loét dạ dày tá tràng của tá tràng và những người bị loét dạ dày.