Xi-rô đường - chất lỏng nhớt trong suốt, được phát minh và bắt đầu được sử dụng bởi người Ả Rập. Xi-rô là một dung dịch nước đường cô đặc, hoặc một dung dịch nước trái cây tự nhiên có đường (sucrose, glucose, fructose , maltose), hoặc nước ép rau quả nguyên chất. Đương nhiên, xi-rô từ nguyên liệu thực vật có hương vị và hương vị của các loại trái cây ban đầu. Hàm lượng đường trong xi-rô thường từ 40 đến 80% (trong nấu ăn tại nhà, xi-rô có hàm lượng đường 30-60% thường được sử dụng nhiều nhất).
Xi-rô được sử dụng rộng rãi trong việc chế biến các sản phẩm bánh kẹo khác nhau: mứt, kẹo, kẹo và các loại kẹo khác để bảo quản trái cây, rau và một số sản phẩm khác. Xi-rô cũng được sử dụng rộng rãi trong dược phẩm để chuẩn bị, ổn định và bảo quản hỗn hợp thuốc lỏng.
Cho chúng tôi biết cách nấu xi-rô đường để nấu mứt.
Nấu sirô từ nước và đường
Trong hầu hết các công thức nấu ăn mứt, có một thời gian khi quả mọng, hoặc trái cây, được đổ với xi-rô đường, chẳng hạn như ví dụ.
Thành phần:
- nước;
- đường cát.
Chuẩn bị
Chọn hàm lượng đường mong muốn cho đường, có tính đến hàm lượng đường, độ chua và độ nhão của quả quả (với độ mềm và độ nhão lớn hơn, cần có hàm lượng đường lớn của xi-rô). Lựa chọn phổ biến nhất cho mứt là giải pháp 40-50%. Điều này có nghĩa là 0,4-0,5 lít nước sẽ đi từ 400 đến 600 gam đường.
Đun sôi nước và đổ đường. Khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn với một chút sôi. Sau khi hòa tan hoàn toàn đường, nấu xi-rô trong 3-5 phút. Nếu giải pháp hóa ra là không rõ ràng, nó có thể được lọc qua một bộ lọc làm bằng một vài lớp gạc y tế sạch. Nếu xi-rô được lọc, đun sôi lại, đun sôi trong 1-2 phút, và sẵn sàng để sử dụng sau này.
Bây giờ, hãy cho chúng tôi biết cách nấu xirô từ quả mọng, ví dụ, nho và / hoặc anh đào để làm đồ uống, món tráng miệng và bánh kẹo.
Nếu bạn đang chuẩn bị một xi-rô dựa trên nước trái cây tươi nguyên chất, tốt nhất là nên làm điều đó trong "bồn tắm nước" - với phương pháp chuẩn bị này, tối đa các vitamin và các chất dinh dưỡng khác có trong trái cây sẽ vẫn còn.
Chuẩn bị
Làm ấm nước trong "nước tắm" và hòa tan đường trong nó (hoàn toàn) bằng thìa (tỷ lệ yêu cầu xem ở trên).
Bạn có thể hành động hơi khác nếu bạn đang chuẩn bị xirô từ hỗn hợp nước trái cây và nước.
Chuẩn bị
Hòa tan hoàn toàn đường trong nước sôi (hoặc ở nhiệt độ 75-80 ° C, có ấm đun nước có kiểm soát nhiệt đến nhiệt độ mong muốn). Tắt lửa, chờ 5-8 phút, đổ vào nước trái cây và trộn, đây là xi-rô và sẵn sàng.