Thịt bò lưỡi là một sản phẩm chuyên nghiệp thịt ngon, từ đó bạn có thể chuẩn bị một loạt các món ăn ngon và ngon. Đặc biệt tốt là các món ăn từ lưỡi bò luộc cho một bàn lễ hội, ví dụ, bạn có thể làm cho một cắt đẹp từ lưỡi và phục vụ với một số nước sốt thú vị. Hoặc bạn có thể nấu từ lưỡi. Thông thường lưỡi bò trước khi chuẩn bị sơ bộ hơn nữa đun sôi.
Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu lưỡi bò để làm cho nó ngon.
Tất nhiên, tốt nhất là chọn các ngôn ngữ mới, ướp lạnh và không đông lạnh từ động vật cũ. Lưỡi phải có màu hồng với màu tím và có mùi thịt bình thường. Nếu lưỡi có màu hồng nhạt, thì nó bị đóng băng, màu xám cho biết lưỡi đã cũ. Tất nhiên, phải có một dấu của dịch vụ thú y và vệ sinh trong ngôn ngữ.
Lưỡi bò luộc là công thức cơ bản
Thành phần:
- Lưỡi bò - 1 miếng;
- hành tây - 1 cái.;
- gốc cây mùi tây - 1 miếng;
- lá bay - 3 chiếc.;
- hạt đậu Hà Lan thơm - 5 chiếc;
- đinh hương - 3 cụm hoa.
Chuẩn bị
Lưỡi được ngâm trong nước lạnh trong 20 phút, sau đó rửa kỹ và làm sạch bằng bàn chải. Đổ đầy lưỡi vào một cái chảo với một ít nước, nhưng để nó bao phủ hoàn toàn. Cắt phần dưới cùng của bóng đèn, khâu đinh hương vào nó và đặt hành tây vào nồi, thêm gốc bóc vỏ của mùi tây, ớt chuông và nguyệt quế. Bạn cũng có thể thêm hạt cumin, rau mùi và thì là cho nước dùng, nhưng trong một lượng nhỏ, gia vị chỉ nên chỉnh sửa một chút, làm phong phú và che đi hương vị của thịt. Vâng, ngoài ra, nước dùng còn lại nên có một hương vị dễ chịu, ví dụ, nếu bạn có kế hoạch chuẩn bị từ một lưỡi trong jellied hoặc sử dụng súp để làm súp.
Bao lâu để nấu lưỡi bò?
Khi nước trong chảo với lưỡi bắt đầu đun sôi, giảm lửa đến mức tối thiểu, cẩn thận loại bỏ tiếng ồn và nấu trong khoảng 2 giờ, bao gồm chảo có nắp đậy. Bạn có thể làm mát lưỡi trong nước dùng, nhưng tốt hơn là giải nén nó và làm nguội nó trong nước lạnh, sau đó chúng tôi tiến hành làm sạch lưỡi.
Làm thế nào để làm sạch lưỡi bò luộc?
Sử dụng một con dao sắc nhọn, cẩn thận cắt da khỏi lưỡi luộc, cầm nó bằng bàn tay tự do của bạn.
Bây giờ lưỡi bò đã sẵn sàng để nấu thêm.
Thịt bò bít tết - công thức
Thành phần:
- lưỡi thịt bò luộc - 1 miếng;
- nước dùng, trong đó lưỡi được ủ;
- gelatin - 10 g;
- cà rốt - 1 miếng;
- tỏi - 2 tép;
- xanh.
Chuẩn bị
Cà rốt phải được đun sôi riêng trong 20 phút và được làm sạch. Chúng tôi sẽ cắt cà rốt trong vòng tròn và không quá nhỏ brusochkami. Canh lọc, nếu nó là bùn, chúng tôi giới thiệu một cú đúp của lòng trắng trứng. Hòa tan trong nước ấm gelatin ấm. Bạn có thể đổ một ly sherry trắng, Madeira hoặc Vermouth vào hỗn hợp này.
Lưỡi được cắt ngang với những lát mỏng, tỏi - cũng ngang qua - bằng những tấm mỏng. Chúng tôi đặt lát lưỡi,