Nguồn protein động vật và chất béo tối ưu, các nguyên tố vi lượng quan trọng - thịt bò, loại thịt này được khuyến khích cho chế độ dinh dưỡng trong chế độ ăn uống.
Ngay cả trong sách dạy nấu ăn cũ, một số lựa chọn đã được đưa ra, làm thế nào để chuẩn bị một goulash thịt bò với nước thịt, những gì chúng ta có thể nói về ngày hôm nay, khi bạn có thể tìm thấy hàng trăm công thức nấu ăn cho món ăn này. Nhưng chúng ta hãy nói, làm thế nào để nấu ăn đúng cách, để làm cho nó ngon.
Chìa khóa thành công là thịt tốt
Thật là hiển nhiên khi họ quên đi yếu tố này theo định kỳ, nhưng sau cùng, từ thịt của một con thú cũ, từ một sản phẩm đông lạnh, một món ăn ngon sẽ không có tác dụng. Vì vậy, đi chợ và chọn thịt tươi hoặc ướp lạnh. Chú ý đến màu sắc của bột giấy và chất béo. Thịt phải có màu đỏ (bóng tối), nhưng không phải là màu nâu đỏ hoặc màu đỏ thẫm, và chất béo vẫn còn màu trắng. Chất béo màu hồng là dấu hiệu cho thấy thân thịt đã bị hỏng một cách sai trái, và màu kem sẽ cho biết tuổi của động vật. Tất nhiên, chọn thịt tươi - một bề mặt đàn hồi và mùi thịt dễ chịu sẽ giúp xác định một sản phẩm chất lượng.
Một công thức cổ điển cho goulash thịt bò với nước thịt.
Đây là cách Magyars chuẩn bị nó, mặc dù chúng ta sẽ có bếp thay vì lửa, nhưng nếu không chúng ta sẽ không đi chệch khỏi công thức cổ điển.
Thành phần:
- chất béo tan chảy - 3 muỗng canh. thìa;
- phi lê thịt bò - 1,3 kg;
- hành tây - 3-4 chiếc. kích thước trung bình;
- cà chua - 0,5 kg;
- bột paprika - 2-3 muỗng canh. thìa;
- muối i-ốt - 1 muỗng canh. muỗng;
- hạt tiêu mới xay đen và thơm - cho ¼ muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.;
- Bột mì - 1 ít.
Chuẩn bị
Đối với goulash nấu ăn chúng tôi lấy vạc, và, trong khi chất béo tan chảy, cắt miếng thịt nhỏ. Nhanh chóng chiên các miếng trong chất béo - lớp vỏ nên hình thành. Chúng tôi thêm một củ hành tây xắt nhỏ, hành tây, bột mì, cà chua nghiền (bạn có thể đi qua một máy xay thịt hoặc sử dụng một vắt), ớt bột và hạt tiêu. Đậy nắp và nấu lửa chậm nhất khoảng một tiếng rưỡi, tất nhiên, thỉnh thoảng khuấy. Nếu nước sốt trở nên quá dày, thêm một ít nước thịt hoặc nước rau. Solim ở cuối cùng.
Goulash thịt bò với sốt kem chua
Goulash này sẽ hấp dẫn những người không thích cà chua. Thịt sẽ mềm và mềm, và nước thịt rất ngon, nhẹ hơn và có vị kem.
Thành phần:
- thịt bò, cắt thành từng miếng - 1 kg;
- dầu tinh luyện rau - 50 ml;
- ớt ngọt - 2 muỗng canh. thìa;
- kem chua không ít hơn 20% hàm lượng chất béo - 250-300 ml;
- hành tây - 2 miếng;
- bột mì - 1 số lượng lớn;
- hạt tiêu mới xay (hỗn hợp) - ¼ thìa muỗng cà phê;
- muối i-ốt - để nếm;
- nước thịt - 0,3-0,5 l.
Chuẩn bị
Trong cái vạc, đun nóng dầu cho đến khi một đám mây sáng xuất hiện và rất nhanh chóng chiên thịt, đạt được một lớp vỏ đồng nhất. Thêm hành tây thái nhỏ, ớt bột, bột, tiêu và một ít nước dùng. Nấu dưới nắp, khuấy và đổ nước dùng khi cần thiết trong một tiếng rưỡi.
Nó rất đơn giản để nấu goulash thịt bò với nước thịt trong một multivark. Để làm điều này, trong chế độ "chiên", chúng ta nấu thịt bò với hành tây trong 10 phút, sau đó thêm các thành phần còn lại và thay đổi chế độ để "dập tắt". Chúng tôi để lại goulash trong một tiếng rưỡi để hầm, trong khi đó, bạn có thể làm rất nhiều thứ trong gia đình.
Nấu goulash từ thịt lợn và thịt bò với nước thịt không đáng - nhưng thịt có thời gian nấu rất khác nhau và, trong khi thịt bò được nấu chín, thịt lợn sẽ trở nên hoàn toàn khác.