Chahokhbili là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Georgia. Thịt hầm này được nấu theo kiểu truyền thống từ gà lôi - loài chim quốc gia Georgia. Do đó tên - trong tiếng Georgia, "hohobi" có nghĩa là một con gà lôi. Nhưng ngày nay nó không phải là dễ dàng như vậy để có được một con gà lôi, do đó chahohby thường được chuẩn bị từ một con gà, người thân của mình. Tuy nhiên, không ai can thiệp vào việc chuẩn bị món hầm như vậy từ các loại thịt khác: thịt cừu, thịt bò và thịt lợn. Chỉ có nó phải đủ trẻ và đủ béo. Điều quan trọng là quan sát nguyên tắc cơ bản của nấu chakhokhbili: "khô" chiên thịt lúc đầu, và sau khi ăn trong rau, không thêm nước. Và, tất nhiên, gia vị. Nếu họ là "đúng", bạn sẽ thành công!
Làm thế nào là chowdock làm từ thịt lợn?
Thành phần:
- Thịt lợn thăn - 600 g;
- cà chua dán - 250 g;
- hành tây - 4 miếng;
- rau mùi - 4 cành;
- tỏi - 4 tép;
- mùi tây - 4 nhánh;
- húng quế - 2 cành;
- các loại thảo mộc xanh - 3 nhánh;
- hops-suneli - 1/2 st. thìa;
- muối, tiêu đen mặt đất - để nếm thử.
Chuẩn bị
Thịt được rửa sạch, nhúng khăn và cắt thành từng miếng nhỏ trên sợi. Trét vào chảo đã được làm nóng trước với đáy dày và chiên trên lửa nhỏ trong 20 phút. Nước ép cô lập được rút ra, thêm hành tây cắt thành nửa vòng và hầm trong 10 phút, khuấy và đổ vào nước thịt. Khi hơi ẩm bốc hơi, hãy vặn lửa và gửi cho thịt hành tây thái nhỏ và cà chua dán. Ngày mai dưới nắp kín trong 15 phút nữa. Sau khi muối, hạt tiêu, thêm gia vị, rau xanh thái nhỏ và tỏi. Khuấy đều và để đĩa đã chuẩn bị trong vòng nửa giờ.
Chahokhbili từ thịt bò
Thành phần:
- thịt bò - 500 g;
- bột mì - 1 muỗng canh.
- hành tây - 3 miếng;
- tỏi - 4 tép;
- cà chua - 5 chiếc.;
- ớt đỏ nóng - 1 cm;
- rau mùi, mùi tây - 1 bó;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Thịt bò chế biến thái lát và chiên trong chảo chiên, rắc bột. Thêm hành tây thái hạt lựu và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa. Cà chua được đun sôi bằng nước sôi, gọt vỏ và xay nhuyễn. Chúng tôi thêm vào thịt cùng với tỏi và quả ớt được truyền qua máy ép. Dưới nắp kín trong 10 phút, rắc các loại thảo mộc thái nhỏ, để cho nó đun sôi và loại bỏ từ nhiệt.
Chahokhbili từ gà ở Georgia
Thành phần:
- gà - 1 miếng;
- hành tây - 4 miếng;
- rau mùi tây, rau mùi, húng quế, tarhun - 1 bó;
- tỏi - 3 tép;
- cà chua - 4 chiếc;
- Sauce Sauce - 2 muỗng canh. thìa;
- bơ - 1 thìa cà phê;
- hạt của rau mùi - 1 thìa cà phê;
- hops-suneli - 1 thìa cà phê;
- lá cỏ xạ hương - 1 thìa cà phê;
- nghệ tây - 1 nhúm;
- hạt tiêu đen tươi xay - 1 nhúm;
- muối - 1 nhúm.
Chuẩn bị
Làm thế nào chính xác để chuẩn bị chahokhbili? Cơm gà chiên trứng, rửa sạch, khăn giấy promakivaem và cắt thành từng miếng. Đặt thịt trong con ngỗng và chiên dưới nắp lửa chậm trong 5 phút. Xả nước bí mật và đun sôi thêm 10 phút nữa sau khi cho thêm một thìa bơ, hành tây thái hạt lựu và một ít nước gà. Khi hành tây mềm, chà tỏi vào cối với muối và gia vị, thêm nó vào thịt và đổ nước trái cây còn lại. Với một quả cà chua chúng tôi bóc vỏ, cắt thành hình khối và cũng gửi nó cho ngỗng. Hầm dưới nắp vẫn còn nửa giờ. 5 phút trước khi sẵn sàng, chúng tôi thêm nước sốt satsebeli và rau xanh.
Làm thế nào để làm chahohby trong một nồi?
Thành phần:
Cho 1 nồi:
- gà - 150 g;
- bơ - 30 g;
- hành tây - 1 miếng;
- cà chua - 2 chiếc;
- hành lá - 1 cái.;
- hạt tiêu Bungari - 1/2 chiếc.;
- mùi tây - 3 nhánh;
- rau mùi - 2 cành;
- tỏi - 2 tép;
- hops-suneli - 1/4 thìa muỗng cà phê;
- muối, tiêu đen mặt đất - để nếm thử.
Chuẩn bị
Ở dưới cùng của nồi, đặt bơ, sau đó, gà, hành tây thái hạt lựu, hạt tiêu Bungari và bỏng, không có da, cà chua, tỏi băm nhỏ, hoa bia-suneli. Solim, hạt tiêu, đậy nắp và gửi đi một tiếng rưỡi trong lò. 5 phút trước khi sẵn sàng, chúng tôi thêm rau xanh xắt nhỏ. Ăn với kem chua.