Prostokvasha là một thức uống sữa chua đơn giản, được chuẩn bị từ sữa: bình thường (sữa đông lạnh) hoặc ghee (sữa nướng lên men) bằng cách chín nó với các nền văn hóa đặc biệt của vi khuẩn sữa lên men. Chuẩn bị sữa chua tại nhà là đơn giản, và đảm bảo rằng bạn sẽ không quay trở lại sản phẩm đã mua.
Làm thế nào để làm cho sữa chua từ sữa ở nhà: một công thức
Thành phần:
- sữa tự chế - 2 lít;
- khuẩn vi khuẩn.
Chuẩn bị
Đối với việc chuẩn bị sữa chua về cơ bản lấy sữa tự chế, vì nó có hàm lượng chất béo cần thiết và có thể lên men đúng cách. Nếu bạn sợ các sản phẩm tự làm, sau đó trước khi nấu sữa chua, đun sôi sữa, sau đó mát và chỉ sau đó mang lại trong văn hóa vi khuẩn.
Vì vậy, sau khi sữa đã đạt đến nhiệt độ cần thiết, và đối với vi khuẩn sữa chua nó thường nằm trong giới hạn 40-50 ° C, chúng tôi giới thiệu một khởi động vi khuẩn. Lượng bột chua của từng thương hiệu được tính riêng lẻ và các đề xuất được chỉ ra trên gói sản phẩm. Hầu hết các loại bột chua này có thể mua tại các hiệu thuốc hoặc siêu thị lớn. Để phân bố đều lên men đều, pha loãng đầu tiên trong một lượng sữa nhỏ và sau đó áp dụng cho tổng khối lượng và trộn đều.
Sau khi men được giải thể, chúng tôi đặt hộp chứa sữa chua trong tương lai ở nơi ấm áp trong 12 giờ. Sau khi sữa đông được uốn cong, chúng tôi làm nguội và sử dụng nó cho mục đích đã định.
Công thức cho sữa chua trên kem chua
Prostokvasha trên công thức nhanh này được chuẩn bị nhanh gấp đôi so với cổ điển, dựa trên men.
Thành phần:
- sữa - 2 lít;
- kem chua - 1 lít.
Chuẩn bị
Trước khi nhanh chóng làm sữa chua từ sữa, làm nóng chất béo sữa tự chế đến nhiệt độ 30 ° C, và sau đó trộn nó với kem chua theo tỷ lệ 2: 1. Để nấu, tốt nhất là sử dụng thủy tinh hoặc đồ tráng men. Chúng tôi hòa tan hoàn toàn kem chua với sữa và đặt các cơ sở cho sữa đông lạnh của chúng tôi trong một bồn tắm nước ấm trong 6 giờ. Tất cả thời gian lên men, nhiệt độ của nước trong phòng tắm phải không đổi và bằng 36-38 độ. Nếu nhiệt độ giảm xuống trong thời gian nấu, thời gian nấu sẽ kéo dài đến 8-10 giờ. Sữa đông lạnh sẵn sàng được làm mát và sử dụng một mình hoặc được sử dụng làm cơ sở cho nhiều công thức nấu ăn.