Khychin là một món ăn truyền thống của Karachais và Balkarians, đó là một chiếc bánh phẳng mỏng nhồi với một số chất hàn. Chỉ chiên trong chảo chiên khoảng 3 phút ở mỗi bên. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu hutchins tại nhà.
Công thức của Hutchins với khoai tây và pho mát
Thành phần:
- kefir - 0,5 l;
- phô mai phô mai - 1 kg;
- khoai tây - 1 kg;
- bột mì - 4 mặt hàng;
- rau mùi tây tươi - 1 bó;
- gia vị;
- rau xanh tươi - để nộp;
- Bơ - 100 g.
Chuẩn bị
Làm thế nào để nấu hutchins với khoai tây? Vì vậy, rau của tôi được chải kỹ và luộc trong bộ đồng phục. Trong khi khoai tây được ủ, chúng tôi nhào bột. Để làm điều này, đổ kefir ấm vào bột và ném muối. Chúng tôi loại bỏ nó trong nửa giờ ở một nơi ấm áp, bao gồm nó với một chiếc khăn nhà bếp.
Khoai tây sẵn sàng mát mẻ, bóc vỏ và nhào trộn. Nạo vét pho mát trên một vắt, và mùi tây được rửa sạch và thái nhỏ. Sau đó trộn khoai tây nghiền với phô mai và rau xanh và đặt phần rán sang một bên để nguội. Tiếp cận bột được chia thành 12 phần, chúng tôi tạo thành quả bóng của chúng, san bằng chúng và đặt điền vào trung tâm của mỗi. Chúng tôi zalepljajem cạnh để khối lượng khoai tây đã xuất hiện bên trong.
Bàn được rắc bột và cẩn thận lăn bóng lăn thành một miếng bánh mỏng. Bây giờ chúng ta hâm nóng chảo chiên và chiên mỗi khychin với khoai tây từ hai bên không có dầu. Nếu trong quá trình chiên bánh bắt đầu phồng lên - nhẹ nhàng xuyên thủng chúng bằng một cái nĩa để phát ra không khí tích lũy. Sau đó, chúng tôi trải bánh với một đống, promazyvaya tất cả mọi người tan chảy bơ. Chúng tôi phục vụ các món ăn trên bàn ngay lập tức sau khi chuẩn bị với kem chua hoặc sữa chua, cũng như rau và thảo mộc tươi.
Khychin với phô mai và khoai tây
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột mì - 3 mặt hàng;
- kefir - 1 mục;
- muối;
- soda - 1 thìa cà phê.
Đối với điền:
- khoai tây - 300 g;
- pho mát suluguni - 300 g;
- bóng đèn - 1 miếng;
- bơ - 50 g;
- rau xanh tươi, sữa chua, kem chua để phục vụ;
- gia vị.
Chuẩn bị
Để chuẩn bị hutchins với khoai tây, nhào bột đầu tiên. Để làm điều này, đổ vào bát kefir, thêm soda, và sau đó đổ bột đã rây và ném muối. Chúng tôi trộn đều, quấn màng thực phẩm và để nó qua một bên trong 40 phút.
Và lần này chúng ta sẽ đổ đầy nước: chúng ta bóc khoai tây ra khỏi vỏ và đun sôi trong nước muối cho đến khi sẵn sàng. Sau đó, đổ chất lỏng và biến mọi thứ thành nhuyễn, thêm một chút bơ. Chúng tôi làm sạch bóng đèn, cắt nhẹ và truyền nó lên bơ. Tiếp theo, trộn khoai tây nghiền với hành tây, ném pho mát bào và cẩn thận nhào, muối để nếm thử.
Chúng tôi chia bột thành những miếng giống nhau hoặc cuộn chúng thành xúc xích dày và cắt chúng thành những phần bằng nhau. Từ mỗi mảnh, chúng tôi tạo thành một chiếc bánh và đặt một ít nhồi ở trung tâm của mỗi phần. Các cạnh của bột bám, tạo thành một túi đặc biệt. Thêm cẩn thận các phôi gia công bằng một cán pin vào bánh mỏng và chiên các hitchins trên khô
Nếu trong quá trình chiên bánh bắt đầu thổi phồng - hơi xuyên thủng chúng với một cái nĩa để giải phóng không khí tích lũy. Hoàn thành khychiny với khoai tây đặt trong một bát của một chồng: một ngày một, promazyvat mỗi bánh bơ tan chảy. Sau đó, bọc chúng bằng khăn bếp khô và để chúng tôi ủ trong 15 phút. Vì vậy, họ sẽ được ngâm trong dầu và trở nên thậm chí ngon hơn và nhẹ nhàng hơn.
Để khichinam có thể phục vụ kem chua, sữa chua tự nhiên, ayran, cũng như rau quả tươi hoặc rau xanh.