Một số phụ nữ, muốn giảm cân, cố gắng thay thế đường trong chế độ ăn uống của họ với các chất làm ngọt khác nhau. Mong muốn này dựa trên thực tế là chất thay thế đường chứa ít carbohydrate hơn, và, theo đó, lượng calo ít hơn.
Một trong những chất tạo ngọt phổ biến của chúng là isomalt, tác hại và lợi ích mà bạn có thể tìm thấy thông tin xung đột. Các nhà sản xuất đồ ngọt sử dụng chất làm ngọt này một cách rộng rãi, bởi vì bên cạnh các đặc tính ngọt, nó còn là một chất bảo quản giúp ngăn ngừa cào và vón cục. Ngoài ra, nó được sử dụng như một chất độn và chất kính.
Tính chất của chất làm ngọt isomalt
Chất làm ngọt isomalt (E953) đề cập đến chất làm ngọt tự nhiên. Nó được tìm thấy trong tự nhiên trong củ cải đường, mía và mật ong, từ đó nó được phân lập. Hầu hết các nhà nghiên cứu đều bị thuyết phục về sự an toàn của chất làm ngọt này, vì nó đề cập đến các sản phẩm tự nhiên. Tuy nhiên, có một ý kiến cho rằng với việc sử dụng thường xuyên, chất làm ngọt isomalt sẽ gây hại: nó sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng của đường tiêu hóa.
Theo hương vị của nó, isomalt tương tự như sucrose, nhưng chỉ có một nửa vị ngọt của nó. Chất thay thế đường này bị hấp thụ kém bởi thành ruột, vì vậy isomalt được cho phép ở bệnh nhân tiểu đường.
Chất thay thế đường này thuộc nhóm hợp chất hữu cơ có hàm lượng calo thấp. Giá trị calo của nó là 240 đơn vị trên 100 g, trái ngược với đường, hàm lượng calo trong đó là 400 đơn vị. Tuy nhiên, nó là giá trị xem xét rằng để có được một hiệu ứng ngọt ngào nó được yêu cầu nhiều hơn đường. Do đó, kết quả là cơ thể sẽ nhận được lượng calo tương tự như khi tiêu thụ đường.
Không giống như đường, các phân tử isomalt không thúc đẩy vi khuẩn trong khoang miệng. Do đó, thay thế đường này không gây sâu răng. Ủng hộ sử dụng isomalt, ông nói rằng ông là một prebiotic. Giống như chất xơ thực vật, isomalt hoạt động như một chất chấn lưu, làm tăng cảm giác no. Năng lượng từ isomalt được chiết xuất dần dần, vì vậy cơ thể không trải qua những bước nhảy vọt của đường.
Các tác hại của isomalt có thể được cảm nhận trên chính mình khi nó được sử dụng với số lượng lớn. Tuy nhiên, điều này cũng đúng với nhiều sản phẩm khác. Với việc sử dụng vừa phải, isomalt sẽ giúp cuộc sống trở nên ngọt ngào hơn và sẽ không gây hại gì.