Podisinovik là một trong những loài nấm phổ biến nhất, thường được các bà nội trợ sử dụng cho các cổ phiếu mùa đông. Điều này là không đáng ngạc nhiên, bởi vì hương vị của boletus ngâm chuẩn bị cho mùa đông - tuyệt vời. Theo các khuyến nghị và theo công thức bên dưới, bất kỳ đầu bếp mới làm quen nào cũng sẽ dễ dàng đối phó với cách lưu trữ nấm ngon này.
Chuẩn bị các boletus cho tẩy là một quá trình có trách nhiệm, vì chất lượng của phôi và thời hạn sử dụng của nấm phụ thuộc vào nó. Trước khi bạn nắm vững các công thức nấu ăn để chuẩn bị nấm ngâm nấm ngâm cho mùa đông, chúng tôi sẽ làm quen với công nghệ thu hoạch:
- Chúng tôi chỉ sử dụng nấm tươi, làm sạch kỹ lưỡng và rửa sạch trong nước chảy, vì chất lượng của phôi phụ thuộc vào điều này.
- Với bất kỳ phương pháp ướp, nấm được nấu khoảng 20 phút trước khi độ tinh khiết của nước dùng, và sự sẵn sàng của nấm được theo dõi bằng cách lắng xuống đáy của các món ăn.
- Chúng tôi đổ đầy các lọ bằng các phôi gia công vào các cạnh để khuôn không tạo thành. Hãy xem xét các công thức nấu ăn để làm thế nào để chọn đúng các boletus cho mùa đông.
Làm thế nào để chọn boletus cho mùa đông một cách nóng?
Podosinoviki ướp theo nhiều cách khác nhau, một trong những cách ướp này là nóng hoặc luộc. Kỹ thuật này được sử dụng trong thời gian nóng, khi nấm nhanh chóng xấu đi.
Thành phần:
- nấm - 970 g;
- nước 250 ml;
- lá nguyệt quế - 3 miếng;
- hạt tiêu đen - 6 chiếc.;
- đinh hương - 2 chiếc.;
- đường - 1 thìa cà phê;
- muối - 1 muỗng canh. muỗng;
- giấm rượu - 105 ml.
Chuẩn bị
Làm sạch nấm bằng khăn mềm, nếu cần - cắt thành từng miếng. Trong nước sôi, thêm đường, gia vị và nấm. Nấu các boletus, khuấy, lấy ra khỏi bọt. Sau nửa giờ đổ vào giấm xốt và nấu trong 5-7 phút. Xốt nóng với nấm đổ qua lọ và cuộn vô trùng. Hộp inverted bọc, và sau khi làm mát di chuyển các cổ phiếu để lưu trữ.
Bắp chân ngâm cho mùa đông trong lon mà không khử trùng - công thức
Thành phần:
- nấm - 1,2 kg;
- nước 740 ml;
- giấm - 15 ml;
- đường - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối - 1 ½ muỗng cà phê; Hạt tiêu - 4 chiếc;
- đinh hương - 3 chiếc.;
- tỏi - 4 răng;
- dầu thực vật - 35 ml.
Chuẩn bị
Rửa sạch nấm bị ô nhiễm bằng nước chảy. Đặt boletus vào nước sôi muối và nấu trong 10 phút, lấy bọt ra. Trong một container riêng biệt chuẩn bị nước xốt: trong nước nóng hòa tan đường, muối, thêm gia vị và đun sôi tất cả 10 phút. Thêm nấm đã nấu chín trước đó vào nước xốt và ngâm trước không quá 20 phút. Sắp xếp các boletus ngâm trên lọ khử trùng, đổ nước xốt nóng, thêm giấm. Trước khi lăn, đổ dầu thực vật luộc vào phôi để tăng thời hạn sử dụng của nấm. Gói các hộp bọc và sau đó lưu trữ chúng ở một nơi mát mẻ.
Bắp chân ngâm - một công thức cho mùa đông với dấm
Thành phần:
- nấm - 650 g;
- nước 950 ml;
- muối - 30 g;
- giấm - 15 ml;
- hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 4 chiếc;
- hành tây - 1 cái.
Chuẩn bị
Trước khi rửa, ăn sâu và nấm bị ô nhiễm nơi trong nước sôi muối, thêm hành tây và hạt tiêu. Nấu xốt nấm trong 20 phút, khuấy liên tục và lấy bọt ra. Vào cuối của nước xốt, thêm giấm, kiểm tra muối và đổ phôi vào thùng chứa đã khử trùng. Đóng nắp các ngân hàng bọc, và sau khi làm mát, chuyển sang lưu trữ.