Adzhika cay đóng hộp cho mùa đông sẽ là một bổ sung không thể thiếu khi phục vụ các món thịt. Chuẩn bị nó theo nhiều cách, và mọi đầu bếp sẽ có thể chọn một công thức phù hợp, dựa trên sở thích hương vị riêng của họ, sự sẵn có của các thành phần cần thiết và mong muốn của những người sẽ thử nước sốt.
Làm thế nào để nấu adzhika cay?
Thu hoạch sắc nét adzhika cho mùa đông - công thức nấu ăn mà mỗi người mới nấu ăn có thể thực hiện. Sự phức tạp của quá trình làm nước sốt được giảm chỉ để chuẩn bị các sản phẩm có trong chế phẩm.
- Do Adjika được chuẩn bị từ ớt nóng, nên sử dụng găng tay để tránh bị bỏng tay khi làm sạch vỏ quả.
- Nếu adzhika đang cháy không bị xử lý nhiệt, cần tăng lượng thành phần bảo quản: muối, ớt và giấm.
- Trong adzhika lên men, như một quy luật, giấm không được thêm vào. Nhưng để giữ cho bảo quản tốt trong phòng, chất bảo quản được thêm vào, nhưng trong một số lượng tối thiểu.
- Trong thành phần của bất kỳ nước sốt nóng có tỏi với số lượng đáng kể và để làm sạch nó trở thành vấn đề chính của đầu bếp. Để tạo điều kiện cho quá trình này, bạn cần đặt răng vào tô, đậy nắp và lắc đều.
Acute Abkhazian Adjika - công thức
Adjika từ hạt tiêu cay đắng ở Abkhazian - gia vị không dành cho những người yếu ớt! Theo quy định, nó được sử dụng để chuẩn bị nước sốt đa thành phần, ướp thịt hoặc rau trước khi chiên. Để nấu ăn, hãy chắc chắn để có được một đôi găng tay cao su và kiên nhẫn, để làm sạch hạt tiêu chất lượng, bất kỳ vỏ được sử dụng - màu đỏ hoặc màu xanh lá cây.
Thành phần:
- hạt tiêu - 30 quả;
- tỏi - 15 răng;
- cumin và fenugreek - 1 thìa cà phê;
- rau mùi (hạt) - 2 muỗng cà phê;
- muối - 2 muỗng canh. l.;
- hạt thì là - 2 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
- Trong một chảo nóng khô, đổ tất cả các loại gia vị, chiên trong không quá một phút.
- Đổ vào cối và tráng kỹ.
- Đắm chìm trong máy xay sinh tố tiêu, tỏi, gia vị, đấm vào bột nhão.
- Thêm muối, trộn.
- Abkhazian Adjika cấp tính được giữ cho mùa đông trong tủ lạnh.
Gruzia adzhika từ ớt nóng
Acid adzhika ở Gruzia khác nhau về hàm lượng cây xanh với số lượng lớn. Rau mùi và rau mùi tây cho nước sốt một hương vị khó quên. Nó được lưu trữ adzhika tốt trong tầng hầm, và trong phòng đựng thức ăn (một số lượng đáng kể muối hoạt động như một thành phần bảo quản). Quả óc chó hơi làm dịu đi những phẩm chất mạnh mẽ của adzhika và mang đến một hương vị thú vị.
Thành phần:
- hạt tiêu đắng - 500 g;
- rau mùi và mùi tây - 400 g;
- tỏi - 150 g;
- hạt bóc vỏ - 150 g;
- hoa bia - suneli - 50 g;
- hạt của rau mùi - 30 g;
- muối - 3 muỗng canh. l.
Chuẩn bị
- Tiêu và tỏi sạch.
- Nuts màu nâu trên chảo chiên khô.
- Đánh bại tất cả các thành phần với một máy xay sinh tố trong một dán đồng nhất.
- Rau mùi quét sạch trong cối, trộn với hoa bia-suneli, đổ vào Adzhika.
- Rau xanh xắt nhỏ, cho vào nước chấm, trộn với muối, trộn đều.
Acute adjika cho mùa đông từ cà chua
Để có được một adzhika mạnh mẽ từ cà chua, bạn cần thêm nhiều tỏi, ớt, hạt mù tạt và gia vị vào nước sốt. Để mùa trong một thời gian dài trong một phòng đựng thức ăn hoặc tầng hầm, nó được đun sôi trong nửa giờ. Trong số lượng nguyên liệu này, một nửa lít bình phôi sẽ xuất hiện.
Thành phần:
- cà chua - 500 g;
- hạt tiêu đắng - 6-7 quả;
- tỏi - 10 răng;
- Curcuma và fenugreek - cho ½ muỗng cà phê;
- Hạt mù tạt - 1,5 muỗng cà phê;
- muối - 2 muỗng canh. l.
Chuẩn bị
- Cà chua thái nhỏ cắt ngẫu nhiên, bỏ vào chảo.
- Thêm hạt tiêu, tỏi băm nhỏ, một hỗn hợp của các loại gia vị và hạt mù tạt nghiền.
- Đun sôi 25 phút, máy xay sinh tố.
- Top với tối thiểu là 10 phút.
- Đổ vào hộp và nút chai vô trùng.
- Nó được lưu trữ như một adzhika sắc nét cho mùa đông ở tầng hầm.
Spicy Adzhika từ Zucchini
Adzhika thơm ngon và vừa phải từ zucchini cho mùa đông - một cách tuyệt vời để loại bỏ cây rau dư thừa. Trong khóa học, bạn có thể bắt đầu các loại trái cây chín, đã được làm sạch từ một vỏ cứng và hạt. Một điểm quan trọng là nghiền zucchini, chỉ sử dụng máy xay thịt, máy xay sinh tố sẽ làm từ rau một cháo đồng nhất, không phải là rất ngon miệng trong xuất hiện.
Thành phần:
- zucchini - 1 kg;
- cà rốt - 150 g;
- cà chua - 400 g;
- tỏi - 8 răng;
- ớt nóng - 4-6 quả;
- giấm - 50 ml;
- muối - 20 g.
Chuẩn bị
- Zucchini làm sạch, loại bỏ hạt lớn.
- Di chuyển qua các tiêu xay thịt (hạt giống không thể được gỡ bỏ), cà chua và bí xanh.
- Thêm muối và nấu ăn.
- Để đun sôi nước sốt trong 30 phút.
- Thêm giấm và tỏi nghiền, trộn.
- Đổ vào hộp chứa, nút chai vô trùng.
Adjika cấp tính với horseradish
Đặc biệt cay và sắc nét adzhika, công thức trong đó bao gồm việc thêm cải ngựa. Rễ cho nước sốt một cảm giác nóng rát và kéo dài tuổi thọ của nó. Điều quan trọng là không đi chệch khỏi công thức, đặc biệt là từ việc sử dụng tỏi, nhờ sự hiện diện của nó, nước sốt không nhận được tươi, và quá nhiều răng trong thành phần có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của người tiêu dùng.
Thành phần:
- cà chua - 3 kg;
- cải ngựa - 300 g;
- tỏi - 250 g;
- muối;
- ớt nóng - 4 quả.
Chuẩn bị
- Cà chua chần được cuộn với hạt tiêu, tỏi và cải ngựa thông qua máy xay thịt.
- Thêm muối, trộn.
- Đổ vào các món ăn tiệt trùng.
- Adzhika sắc nét ngon, thu hoạch cho mùa đông, sẽ được trong một vài ngày, khi nastoyatsya.
Acid adzhika với táo
Để tốt nhất của adzhika cay đắng cho mùa đông thu được với việc bổ sung táo xanh. Trái cây cân bằng hương vị và làm cho nước sốt rất cay. Sự hiện diện của hạt tiêu, tỏi và cà chua vẫn không thay đổi. Thường thì trong chế phẩm thêm cải ngựa - thành phần này không bắt buộc. Trong số lượng sản phẩm này sẽ có khoảng 3 lít nước sốt.
Thành phần:
- cà chua - 2 kg;
- táo - 1 kg;
- ớt ngọt - 1 kg;
- ớt nóng - 4 quả;
- tỏi - 6 răng;
- rau mùi và mùi tây - 1 bó;
- rau mùi - 1 muỗng canh. l.;
- hops-suneli - ½ st. l.;
- đường - 2 muỗng canh. l.;
- muối - 1 muỗng canh. l.
Chuẩn bị
- Táo làm sạch, loại bỏ hạt.
- Đổ cà chua, lấy hạt tiêu ra khỏi hạt.
- Cuộn qua máy xay thịt tất cả rau, kể cả tỏi.
- Đổ vào nồi, thêm muối, đường, gia vị khô và rau xanh thái nhỏ.
- Quăng nước sốt trong 25 phút.
- Đổ vào bình tiệt trùng, niêm kín.
- Sau khi làm mát, sắc nét adzhika cho mùa đông được chuyển đến tầng hầm.
Sharp Adzhika từ củ cải đường cho mùa đông
Một hương vị khác thường là một củ cải đường adzhika với ớt nóng. Vị ngọt của những loại rau này cân bằng hương vị cay đắng của ớt và gia vị và kết quả là nước sốt hóa ra rất mềm và nhẹ, trong khi rất cháy. Gia vị được thêm vào súp, bổ sung bởi các món thịt, và nó giống như một miếng bánh mì cho bất cứ ai. Một sự chuẩn bị đơn giản của adzhika cấp tính từ củ cải đường là có thể cho mọi đầu bếp.
Thành phần:
- củ cải đường - 500 g;
- ớt nóng - 6-7 quả;
- cà chua - 0,5 lít;
- tỏi - 8-10 răng;
- dầu - 20 ml;
- Hạt tiêu Bungari - 250 g;
- giấm - 50 ml;
- muối, đường.
Chuẩn bị
- Cắt củ cải đường và cắt bằng bơ trong máy xay sinh tố.
- Đặt trên lửa vừa, đun sôi nhuyễn, muối và hạt tiêu.
- Đổ cà chua, ném nhuyễn tỏi và ớt.
- Để đun nhỏ 30 phút.
- Đổ giấm, nấu trong 2 phút.
- Phân phối trong lọ hấp, niêm phong kín.
Adjika từ hạt tiêu Bungari và cay đắng
Để có được màu xanh lá cây adzhika sắc nét này, bạn không thể sử dụng ớt của các màu khác. Trong chế phẩm có rất nhiều cây xanh - rau mùi và mùi tây. Nước sốt cay được lưu trữ trong vài tháng trong điều kiện lạnh, nấu chín mà không cần xử lý nhiệt, vì vậy tất cả các thuộc tính có giá trị của gia vị được bảo quản.
Thành phần:
- ớt xanh ngọt - 2 kg;
- ớt xanh nóng - 300 g;
- giấm - 200 ml;
- tỏi - 200 g;
- rau mùi tây và rau mùi - 100 g;
- muối và đường - 10 gram mỗi loại.
Chuẩn bị
- Lấy ớt ra khỏi hạt và gọt vỏ tỏi.
- Cuộn qua máy xay thịt tất cả các thành phần đã chuẩn bị, kể cả rau xanh.
- Đổ trong giấm, thêm muối và đường.
- Đổ vào bình chứa vô trùng, đặt vào một căn phòng mát.
Acid adzhika từ dưa chuột
Adzhika hoàn toàn bất thường và rất sắc nét cho mùa đông, được nấu chín trên cơ sở dưa chuột, sẽ chinh phục hương vị ban đầu của tất cả những người yêu thích sự kết hợp bất thường trong thực phẩm. Phục vụ với một món ăn xử lý thịt, thêm vào marinades, nó được lưu trữ hoàn hảo trong suốt thời kỳ lạnh, ngay cả trong điều kiện trong nước, không phải rất lạnh.
Thành phần:
- cà chua - 200 g;
- dưa chuột - 2 kg;
- ớt cay - 200 g;
- tỏi - 100 g;
- dầu - 50 ml;
- giấm - 50 ml;
- muối - 20 g.
Chuẩn bị
- Chần cà chua, ớt để làm sạch hạt.
- Cuộn qua ớt xay thịt, cà chua, dưa chuột và tỏi.
- Thêm vào dầu và muối tinh khiết, đun sôi khối lượng.
- Để khuấy động các adjika trong 25 phút, thêm giấm, đun sôi trong 2 phút.
- Đổ vào bình vô trùng, đậy kín.
Sharp Adjika từ cà rốt
Adzhika ngọt ngào sắc nét cho mùa đông từ cà rốt sẽ được yêu thích ngay cả bởi những người không thực sự thích đốt món ăn. Hương vị của nước sốt này rất cân bằng, mảnh khảnh và không bình thường. Gia vị chuẩn bị trong hai tài khoản, khó khăn chính trong quá trình sản xuất sẽ được làm sạch và cắt rau. Nó không phải là cần thiết để tiết kiệm trong việc lựa chọn dầu thực vật, nó đóng một vai trò quan trọng trong việc tạo ra một hương vị khác thường của nước sốt, vì vậy nó phải có chất lượng cao.
Thành phần:
- ớt ngọt - 1 kg;
- ớt nóng - 300 g;
- cà chua - 3 kg;
- dầu - ½ kg;
- muối - 50 g.
Chuẩn bị
- Cà chua chần, ớt bóc vỏ, tỏi và cà rốt cuộn qua máy xay thịt.
- Đổ dầu vào và thêm muối.
- TOM: 3 giờ.
- Đổ vào hộp đựng, hộp nứa và đặt dưới một tấm chăn để làm mát chậm.
Adzhika cấp tính mà không nấu ăn cho mùa đông
Hữu ích nhất, giàu vitamin và các chất có giá trị khác là adzhika cấp tính mà không cần nấu ăn . Nước sốt được lưu trữ trong suốt mùa đông nhờ vào một số lượng lớn các thành phần bảo quản - ớt nóng, muối và giấm. Hương vị cay đặc biệt được thêm vào các loại gia vị và thảo dược khô. Khoảng 5-6 lon phôi một nửa có thể lấy ra từ số lượng nguyên liệu này.
Thành phần:
- cà chua - 3 kg;
- ớt ngọt - 1 kg;
- ớt cay - 400 g;
- tỏi - 200 g;
- Húng quế khô, rau oregano, mùi tây - 50 gram mỗi loại;
- rễ cải ngựa - 200 g;
- giấm - 150 ml.
Chuẩn bị
- Cà chua, ớt, tỏi và cải ngựa cuộn qua máy xay thịt.
- Thêm muối, thảo mộc khô và giấm, trộn.
- Đóng gói trong một container tiệt trùng và mũ với nắp cap.
- Giữ adzhika độc quyền trong tủ lạnh.