Một lựa chọn lý tưởng cho bánh mì cho những người theo thức ăn của họ có thể trở thành bánh mì lúa mạch đen. Do sự phong phú của chất xơ và gluten tối thiểu, chúng có tác dụng có lợi cho công việc của ruột, và cũng chứa một lượng lớn vitamin, nguyên tố vi lượng và là một nguồn carbohydrate phức tạp.
Công thức cho bánh mì lúa mạch đen
Danh sách các thành phần này chứa tối thiểu tuyệt đối các thành phần cần thiết cho việc chuẩn bị bánh mì . Ngoài bột, nấm men cũng bao gồm nấm men, do hoạt động của bánh mì trở nên giòn và xốp.
Thành phần:
- bột lúa mạch đen - 420 g;
- men tươi - 10 g;
- nước - 340 ml.
Chuẩn bị
Bột lúa mạch đen trộn với một chút muối ngon. Hòa tan men tươi trong nước ấm và đổ vào hỗn hợp khô. Bắt đầu trộn và tiếp tục cho đến khi bạn nhận được một bột chặt chẽ, nhưng khá dính. Cuộn nó ra bây giờ chỉ nhận được từ các chủ sở hữu của cơ thép, và do đó bao gồm các món ăn với bộ phim thử nghiệm và để com để nghỉ ngơi khoảng một giờ, để các sợi gluten thư giãn và bột được dễ dàng hơn để làm việc với. Trong thời gian này, nó cũng sẽ tăng nhẹ, nó sẽ trở nên nhẹ nhàng hơn một chút.
Sau đó, bột được lăn ra trên một bề mặt nhám, cắt thành hình chữ nhật và bị chèn ép. Nướng bánh mì từ bột lúa mạch đen bằng tay của chính mình sau 200 độ theo thứ tự 15-18 phút.
Bánh mì làm từ bột lúa mạch đen - công thức
Do sự hiện diện của một lượng nhỏ men trong chế phẩm, những bánh mì này thực tế không tăng lên trong khi nướng, nhưng vẫn bằng phẳng và giòn, như cánh hoa mỏng - những gì cần thiết cho món salad hoặc súp.
Thành phần:
- hạt của fenugreek và thì là - 1 muỗng cà phê;
- bột lúa mạch đen - 265 g;
- men - 5 g;
- mật ong - 15 g;
- nước - 195 ml.
Chuẩn bị
Thành phần của những ổ bánh bao gồm các loại gia vị thơm, và do đó trước khi chuẩn bị bắt đầu, chúng sẽ phải được nghiền trong cối hoặc đập vỡ với mặt phẳng của con dao để giải phóng toàn bộ hương thơm. Thêm vào các loại gia vị một chút muối, trộn tất cả mọi thứ với bột mì.
Đun nóng nước ấm với mật ong và rắc men lên bề mặt. Để nguyên mọi thứ trong 10 phút sau khi trộn, sau đó đổ dung dịch men vào hỗn hợp bột. Nhào bột dính và để nó trong một giờ.
Sau một thời gian, bột sẽ không ẩm ướt như vậy, do đó nó sẽ được dễ dàng hơn để làm việc với nó. Rửa tay bằng bột mì, kéo một phần bột và cuộn nó vào tô. Trên bề mặt làm việc dầy đặc, cuộn quả bóng này thành một miếng băng mỏng và đặt nó lên giấy da. Bạn có thể làm ẩm bánh mì và rắc một lượng muối lớn, hoặc sử dụng trong thử nghiệm với các loại gia vị. Nhào bột bằng nĩa và gửi tất cả mọi thứ vào lò nướng ở 200 độ trong 12 phút.
Bánh mì kiều mạch và bánh mì lúa mạch đen giòn
Cùng với bột lúa mạch đen, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại khác: thêm lúa mì thông thường, ngũ cốc nguyên hạt hoặc bột kiều mạch. Dưới đây chúng tôi quyết định ở lại tùy chọn cuối cùng và nấu một số bánh mì đơn giản nhất mà thậm chí không chứa men trong chế phẩm.
Thành phần:
- bột lúa mạch đen - 290 g;
- bột nở - 1/2 muỗng cà phê;
- hạt mè, hạt thuốc phiện - 1 thìa cà phê mỗi viên;
- mật ong - 10 ml;
- nước - 65 ml;
- bơ - 35 g.
Chuẩn bị
Những bánh mì lúa mạch đen ở nhà được thực hiện ridiculously dễ dàng. Bột nên được kết hợp với một nhúm muối và bột nở. Trong nước ấm, pha loãng mật ong và đổ tất cả mọi thứ vào bột mì. Tiếp theo, gửi hạt thuốc phiện, hạt vừng và bơ mềm. Bắt đầu trộn bột cho đến khi nó đến với nhau. Nếu nó bị dính quá mức - hãy rắc bề mặt làm việc bằng bột và cuộn tất cả mọi thứ đến độ dày 2-3 mm. Cắt bột thành các vòng tròn có kích thước bằng nhau, bằng cách cắt hoặc một cốc thông thường. Làm một cái lỗ ở giữa và đóng đinh toàn bộ bề mặt bằng một cái nĩa. Bôi trơn bề mặt của ổ bánh bằng trứng nếu muốn và rắc thêm hạt. Gửi nướng ở 200 độ để ruddy.