Vịt với mận - nó gần giống như một con vịt nhồi với kiều mạch - cổ điển bất tử của nhiều bảng lễ hội. Nhiều biến thể về chủ đề của công thức nấu ăn cổ điển không xảy ra, nhưng từ đó chúng ta hãy tìm hiểu làm thế nào để làm cho một con vịt với mận trong bài viết này.
Công thức vịt hầm với mận
Thành phần:
- rượu vang đỏ - 500 ml;
- mùi tây;
- lá nguyệt quế - 1 miếng;
- thyme - 3 cành cây;
- đinh hương - 1 chồi;
- hành tây - 1 pc.;
- cần tây - 1 cái.;
- cà rốt - 1 miếng;
- tỏi - 1 đinh hương;
- chân vịt - 6 chiếc.;
- kem và dầu ô liu;
- cà chua dán - 1 Thứ Năm muỗng;
- brandy - 2 muỗng canh. thìa;
- nước dùng gà - 1 món;
- muối, tiêu - để nếm;
- mận - 12 chiếc.
Chuẩn bị
Trong kho lạnh đổ rượu, thêm mùi tây, lá nguyệt quế, đinh hương, thyme, hành tây xắt nhỏ, cần tây, tỏi và cà rốt. Chúng tôi đặt chân vịt trong lò nướng và lắc các món ăn để vịt được bao phủ với nước xốt. Đậy nắp hộp và để chim trong 6 giờ trong tủ lạnh.
Chúng tôi lấy con vịt ra khỏi nước xốt và lau khô bằng khăn giấy. Trong một cái chảo, chúng ta làm nóng dầu và chiên con vịt cho đến khi vàng nâu.
Trong chảo khác, làm nóng bơ và chiên rau và thảo mộc từ nước xốt khoảng 2-3 phút. Thêm cà chua dán, brandy, rượu marinade và trộn tất cả mọi thứ. Hầm rau 3 phút.
Điền vào tất cả các nước dùng, đặt vịt, mận, mùa với muối và hạt tiêu. Đun món ăn trong lò nướng 1½ giờ ở 150 độ, được dọn ra bàn. Nếu bạn muốn nấu một con vịt với mận trong một multivarquet cho công thức này, đặt các loại rau và vịt trong bát trong 2 giờ trong chế độ "Quenching".
Vịt nhồi bông kiều mạch và mận
Thành phần:
- thân thịt vịt - 1,5-2 kg;
- Mận - 1 số ít;
- luộc kiều mạch - 1 ½-2 st .;
- muối, tiêu - để nếm;
- bơ - 100 g;
- xanh - để trang trí.
Chuẩn bị
Vịt thân thịt tôi và lau khô. Trên ngực chúng ta tạo ra hai hàng của các vết rạch song song dọc theo hai bên. Chúng tôi chà con chim bằng muối và hạt tiêu. Trong các vết cắt, chúng tôi đặt vào mận.
Các quả còn lại được hấp và nghiền. Trái cây sấy khô trộn với kiều mạch nóng, hơi muối và hào phóng đổ đầy cháo với bơ. Điền vào khoang vịt với kiều mạch và mận, cuối cùng chúng tôi đặt một miếng bơ nhỏ. Chúng tôi quấn chim với lá và đặt nó trong một lò nóng sẵn đến 200 độ.
Nướng vịt trong 1 giờ, lấy con chim cứ 15 phút một lần và tưới nước bằng chất béo được phân bổ. Sau một giờ, loại bỏ lá và để chim trong lò cho đến khi lớp vỏ vàng được hình thành. Chúng tôi xuyên qua thịt và nhìn vào nước trái cây nổi bật - nếu nó rõ ràng - con vịt sẵn sàng phục vụ.
Vịt nhồi với cơm và mận
Thành phần:
- toàn bộ vịt - 1,5-2 kg;
- muối, tiêu;
- cần tây thái lát - 1 món;
- hành lá - 1 bó;
- bơ - 1/4 thế kỷ;
- cơm luộc - 2 món;
- mùi tây;
- mận - 10 miếng;
- mơ khô - 10 chiếc.;
- nước tương - 4 muỗng canh. thìa;
- mù tạc - 2 muỗng canh. thìa;
- mật ong - 1 muỗng canh. muỗng.
Chuẩn bị
Mận và mơ khô được hấp với nước nóng trong 2-3 phút. Chúng tôi cắt trái cây sấy khô và trộn chúng với cơm. Trong bơ, chiên cá trích và hành lá cho đến khi đầu tiên trở nên mềm. Thêm nước sốt vào cơm, muối và hạt tiêu, thêm mùi tây.
Trong một bát nhỏ, trộn nước tương, mù tạc và mật ong. Chúng tôi chà vịt xốt và nhồi nó bằng cơm với mơ khô. Các khoang được khâu, chim được đặt trong một tay áo để nướng và gửi đến lò nướng ở 160 độ trong một giờ rưỡi. Sau thời gian đó, chúng tôi lấy con vịt nướng với mận trong tay áo từ lò, bôi nó với nước xốt mật ong và nướng cho đến khi vàng nâu và chín hoàn toàn. Vịt, nướng với mận và mơ khô, phục vụ trên một món ăn được trang trí với lá rau diếp.