Natri glutamate (muối monosodium của axit gluamic, E621) là một chất phụ gia thực phẩm giúp tăng cường cảm giác vị giác. Nó được thể hiện dưới dạng bột tinh thể màu trắng, rất hòa tan trong nước. Người Trung Quốc gọi nó là hương liệu, và người Nhật - một loại bột tuyệt vời. Nhưng những gì nhiều hơn trong natri glutamate, lợi ích hoặc hại - đọc dưới đây.
Các tính chất hữu ích của natri glutamate
Axit glutamic tự nhiên là một sự trang điểm tuyệt vời cho bộ não con người. Nó có thể phát hiện amoniac dư thừa, góp phần ức chế chức năng não. Ngoài ra, glutamate còn làm tăng mức axit glutamic. Nếu axit này không xâm nhập vào cơ thể với số lượng thích hợp, sự phát triển tâm thần của người đó sẽ bị ức chế.
Glutamine làm tăng trí thông minh của một người khỏe mạnh và sự phát triển của trẻ chậm phát triển tinh thần. Lợi ích của natri glutamate cũng là nó làm giảm điều kiện trầm cảm và có tác dụng có lợi trên ham muốn tình dục ở nam giới. Hiện nay, nó được sử dụng hiệu quả để điều trị những bất thường già nua.
Điều quan trọng là phải hiểu rằng natri glutamate không có hại, nhưng bạn nên thận trọng khi sử dụng nó. Mua thực phẩm glutamate natri để điều trị và duy trì sức khỏe có thể không có bất kỳ vấn đề nào, đặc biệt là vì nó không đắt tiền.
Thiệt hại cho natri glutamate
Thiệt hại glutamate natri có thể gây ra, nếu nó sẽ nhập vào cơ thể với số lượng lớn. Liều dùng hàng ngày của phần bổ sung này không được vượt quá 1,5 gram / kg trọng lượng cho người lớn và cho trẻ nhỏ hơn 3 lần. Nếu không, natri glutamate có thể gây nghiện thực phẩm.
Ngoài ra, với việc sử dụng không kiểm soát được, glutamate kết hợp với các tế bào của võng mạc và phá hủy chúng. Một khi trong cơ thể, axit glutamic được chuyển thành axit gamma-aminobutyric, với số lượng lớn gây kích thích và suy giảm hệ thần kinh trung ương . Ngoài ra, axit này bị cấm sử dụng trong việc chuẩn bị các sản phẩm thực phẩm dành cho trẻ em.