Thuật ngữ "thực phẩm kosher" đến với chúng ta từ Israel. Cuộc sống của những người Do Thái tin tưởng được quy định chặt chẽ bởi một bộ luật lệ và luật lệ đặc biệt - cái gọi là Halacha. Halakha định nghĩa tất cả các nền tảng của gia đình, tôn giáo và đời sống xã hội của họ. Khái niệm "kashrut" có nghĩa là, theo bất cứ điều gì phù hợp và được phép từ quan điểm của Halacha.
Pháp luật của kashrut nghiêm chỉnh ra lệnh để tin người Do Thái rằng họ nên ăn, từ những gì thực phẩm này nên được chuẩn bị, và làm thế nào nó nên được lưu trữ. Nói cách khác, chất lượng của các sản phẩm kosher này được kiểm soát chặt chẽ. Ai làm điều đó? 170 tổ chức Do Thái (trong số đó - rabbinate và cá nhân rabbis), mỗi trong số đó có con dấu riêng của mình. Tất cả các sản phẩm kosher sẽ nhất thiết phải có một trong những con dấu này.
Thực phẩm kosher có nghĩa là gì?
Thực phẩm Kosher được chia thành ba nhóm:
- các sản phẩm thịt hoặc "basar";
- các sản phẩm từ sữa, hoặc "quà tặng";
- sản phẩm trung tính, hoặc "parve".
Các sản phẩm thịt
"Basar" - đây là thịt được lấy từ động vật kosher. Kosher được coi là động vật ăn cỏ ăn cỏ sống trên đất liền, và có móng guốc được phân nhánh. Nói cách khác - cừu, bò, dê, gazelles, nai sừng tấm, hươu cao cổ ... Trong động vật Torah được chỉ ra rằng chỉ có một dấu hiệu của sự kosherness. Đây là những con thỏ, lạc đà và những con gấu (những con vật nuôi cỏ nhưng không có móng đuôi), và một con lợn - có bầy có hai nhánh nhưng không nhai cỏ.
Để được đưa vào danh sách các sản phẩm kosher, thịt nên có một tài sản khác, cụ thể là, thiếu máu. Kashrut không cho phép sử dụng máu dưới bất kỳ hình thức nào, vì thực phẩm với máu đánh thức sự tàn ác trong một người. Nó không được phép ăn trứng trong đó có cục máu đông.
Đối với chim, không có dấu hiệu của kashrut liên quan đến họ, nhưng Torah liệt kê những con chim mà thịt không thể ăn được. Nó là một bồ nông, một con cú, một con đại bàng, một con chim ưng và một con diều hâu. Nói cách khác, chỉ có gia cầm trong nước (vịt, gà tây, ngỗng, gà) có thể được đưa vào danh sách các sản phẩm kosher, cũng như chim bồ câu.
Trứng Kosher nhất thiết phải có kết thúc bất bình đẳng (nên được chỉ ra, cái kia - nhiều vòng hơn). Trứng, cả hai đầu là cùn hoặc sắc nhọn, được coi là không thích hợp cho thực phẩm, như thường những quả trứng mang chim ăn thịt hoặc chim ăn thức ăn.
Cá Kosher có hai dấu hiệu: cần có vảy và vây. Phần còn lại của đại diện của biển và đại dương (cua, tôm, tôm càng, bạch tuộc, hàu, mụn đầu đen, vv) không thể được coi là sản phẩm kosher, vì chúng không có. Rắn, sâu và côn trùng cũng được coi là không kosher.
Sản phẩm sữa
Đối với các sản phẩm sữa ("freebies"), nguyên tắc sau đây được áp dụng: sữa, được lấy từ động vật kosher, được coi là sạch - có nghĩa là nó có thể được coi là thực phẩm kosher. Sữa, thu được từ động vật không kosher, được coi là ô uế - và, do đó, không thể được coi là một bữa ăn kosher.
Sản phẩm trung tính
Rau và hoa quả (parve) có thể được coi là sản phẩm kosher chỉ khi chúng không sâu, và nếu chúng không tiếp xúc với các sản phẩm không kosher. Ví dụ, cà chua, mỡ mỡ lợn, đều bị cấm.
Các sản phẩm Kosher rất phổ biến, chủ yếu ở thị trường Israel.
Tuy nhiên, hãy chú ý đến thông tin sau. Dòng chữ "kosher" nhất thiết phải được kèm theo tên của rabbinate (hoặc rabbi) dưới sự kiểm soát của sản phẩm này. Nếu không - nếu chỉ có một dòng chữ - sản phẩm không thể được coi là kosher.