Một bữa ăn ngoài trời thành công sẽ chỉ với món thịt nướng ngon tuyệt. Do đó, người tổ chức sự kiện này chịu trách nhiệm cho việc lựa chọn thịt, tẩy và chuẩn bị của nó.
Mọi người đều biết rằng thịt để nấu ăn kebab shish phải được hoàn toàn tươi, và trong mọi trường hợp không phải kem. Nhưng những gì một phần của thịt lợn để lựa chọn, để các kebab shish hóa ra là mềm, ngon ngọt và ngon? Về điều này và làm thế nào thịt cho kebab shish được ướp đúng cách, chúng tôi sẽ nói dưới đây.
Phần nào của thịt lợn tốt hơn để làm món kebab shish?
Bất kỳ chuyên gia trong kinh doanh kebab shish sẽ trả lời dứt khoát rằng đối với việc chuẩn bị thịt nướng shish kebab thịt tốt nhất từ thịt lợn là cổ thịt lợn. Đó là từ nó bạn có thể có được tinh tế nhất, ngon ngọt và mềm shish kebab nấu chín trên lửa. Thịt từ phần này của thân thịt lợn có một số lớp mỡ, góp phần thu được kết quả lý tưởng. Ngoài ra, các sợi thịt của cổ luôn mềm hơn và nhẹ nhàng hơn so với chúng nói ở xương hàm hoặc mặt sau.
Đôi khi nó xảy ra rằng nó không thể mua một cổ thịt lợn cho một kebab shish vì sự vắng mặt của nó vào đúng thời điểm bán. Phải làm gì trong trường hợp này? Thực sự từ chối kế hoạch khởi hành về bản chất? Hoặc bạn vẫn có thể mua một miếng thịt lợn khác và nấu một miếng kebab shish ra khỏi nó? Trong thực tế, ngoài các cổ thịt lợn cho shish kebab, bạn có thể mua thịt từ xương hàm. Nó cũng thường chứa đủ các lớp chất béo. Nhưng không giống như cổ áo, lưỡi vai luôn cứng nhắc hơn và đòi hỏi thời gian nấu lâu hơn. Điều này có thể được sửa chữa bằng một nước xốt hung hãn hơn, làm mềm các sợi thịt tốt. Đây là những hỗn hợp cay dựa trên kefir, nước khoáng có ga, trong đó nó được khuyến khích để ướp thịt trong một ngày. Để có hiệu quả nhanh chóng, bạn có thể dùng nước xốt dựa trên kiwi , thịt được thêm vào thịt trong vài giờ trước khi chiên thịt gà tây. Nước ép của trái cây nhiệt đới này sẽ làm điều kỳ diệu và làm cho thịt cực kỳ mềm mại. Nhưng trong trường hợp này, bạn không nên chuẩn bị món kebab shish trong nước xốt như vậy trong hơn hai giờ, nếu không thịt có thể đơn giản bị hư hỏng.
Một số cũng sử dụng thịt lợn xắt nhỏ hoặc cắt nhỏ cho shish kebab. Thịt cũng như cổ mềm và nhẹ nhàng, nhưng cấu trúc của nó sau khi nấu là khô hơn nhiều và để đạt được sự ngon hơn của nó hơn so với cổ áo, nó sẽ không thể ngay cả với nước xốt hạng nhất. Tuy nhiên, kebab shish từ cacbonat cũng có sự ngưỡng mộ của nó. Trong số đó, những người tôn trọng những món nạc, ít chất béo hơn, bởi vì các lớp chất béo trong thịt như vậy rất hiếm.
Với thịt đã được xác định và bây giờ bạn biết những gì một phần của thịt lợn là tốt hơn để có cho một kebab shish. Nó vẫn chỉ để ướp nó trước khi chiên trong vài giờ. Tiếp theo, chúng tôi cung cấp một biến thể của các loại gia vị và gia vị tiêu chuẩn nhất để ướp một miếng kebab shish. Lưu ý rằng nước xốt này phù hợp hơn cho một cổ áo, vì nó được nhắm nhiều hơn vào việc cho thịt một hương vị, thay vì làm mềm nó.
Làm thế nào tốt nhất để dưa thịt lợn shish kebab?
Thành phần:
Tính toán 3,5 kg thịt lợn cổ:
- bóng đèn trung bình - 5 chiếc;
- dầu hướng dương không có hương thơm - 85 ml;
- đậu Hà Lan tiêu đen - 17 chiếc;
- Hạt rau mùi - 17 chiếc;
- húng quế khô - 0,5 muỗng cà phê.
- Thyme khô - 1 nhúm;
- ớt đỏ mặt đất - 1 thìa cà phê;
- lá nguyệt quế - 2 miếng;
- một loại muối lớn - 40 g hoặc nếm thử.
Chuẩn bị
Bắt đầu ngâm kebab shish, rửa sạch cổ thịt lợn với nước lạnh, khô và cắt thành lát vừa (khoảng kích thước của matchbox). Chúng tôi đặt thịt vào tô, thêm muối và
Vào cuối giai đoạn chuẩn bị, chúng tôi làm sạch bóng đèn, cắt chúng thành các vòng tròn, tháo chúng thành các vòng, chúng tôi nhồi chúng bằng một vài tay và trộn với thịt.
Thịt lợn ướp phải được trong tủ lạnh, nhưng khoảng một giờ trước khi chiên phải được lấy và duy trì ở điều kiện phòng.