Súp đậu bên phải có thể được coi là một trong những tài sản chính của ẩm thực Nga, mà không mất liên quan của nó cho đến bây giờ. Công nghệ nấu một món ăn như vậy, mặc dù nó được phân biệt bởi sự đơn giản của nó, nhưng vẫn cần thời gian, hầu hết trong số đó là ngâm đậu Hà Lan. Chúng tôi quyết định nói chi tiết cách nhanh chóng nấu đậu cho súp bằng tay của chính mình.
Làm thế nào để ngâm đậu Hà Lan cho súp?
Cách nấu ăn nhanh nhất là ngâm đậu. Kỹ thuật nhanh như vậy có thể được gọi là tương đối, vì phải mất nhiều giờ để ngâm, nhưng nấu ăn được giảm rõ rệt, và cuối cùng đậu được đun sôi đến độ nhất quán của nhuyễn.
Đậu rửa nên được đổ với nhiều nước lạnh và để lại. Câu hỏi bao nhiêu để ngâm đậu Hà Lan cho súp, không mất đi sự liên quan của nó: thường là các loại đậu được để lại khoảng một phần tư một ngày, có thể cho cả đêm, nhưng không còn nữa, nếu không thì đậu có thể lên men. Sau khi thời gian trôi qua, các loại đậu được rửa sạch và được gửi để nấu trong các phần nước ngọt mà không cần bất kỳ chất phụ gia nào. Nấu sau khi ngâm lâu không quá một giờ, trong khi nấu trong khi lượng nước sẽ giảm, do đó đừng quên đổ chất lỏng tươi vào.
Giảm thời gian ngâm và nấu các loại đậu có thể được sử dụng các tiện ích hiện đại, ví dụ, đa dụng hoặc nồi áp suất. Trước khi đun sôi đậu Hà Lan cho súp, đậu được ngâm trong một vài giờ. Sau khi họ ngủ trong nồi áp suất và nấu ăn dưới áp lực trong khoảng nửa giờ, trong nấu ăn đa năng diễn ra trong chế độ "Quenching" trong hai giờ.
Làm thế nào để nấu súp đậu Hà Lan?
Mặc dù thực tế là từ quan điểm khoa học, đậu Hà Lan tốt hơn để ngâm để loại bỏ các chất cản trở tiêu hóa từ nó, nhiều bà nội trợ, để tiết kiệm thời gian chuẩn bị súp, đã tìm thấy cách tiêu hóa các loại đậu sang trạng thái thuần khiết, không bao gồm ngâm.
Phương pháp đầu tiên rất đơn giản: chọn đậu nghiền. Sau đó, bạn sẽ tránh rắc rối không cần thiết với ngâm, và súp đã sẵn sàng sẽ trở nên dày và nhuyễn. Trước khi nấu, đậu Hà Lan xắt nhỏ được rửa sạch bằng nước sạch và sau đó cho vào nước đã đun sôi (hoặc nước dùng ).
Một cách khác để đun sôi đậu Hà Lan cho những người thích súp tinh khiết là thêm khối khoai tây vào khoảng nửa giờ sau khi bắt đầu nấu. Ngoài ra, khoai tây giúp làm cho súp trở nên dày đặc và mịn màng hơn, nó cũng thúc đẩy sự tiêu hóa của các loại đậu.
Nhiều người nhấn mạnh rằng tốt hơn là nên gặp đậu Hà Lan với nước càng sớm càng tốt, tốt nhất là trước khi sôi. Do đó, ngay sau điểm sôi, đậu được rửa sạch và chỉ sau đó chúng được đậy trong một cái chảo. Sau đó, quá trình nấu sẽ mất khoảng một giờ, muối, như thường lệ, chỉ nên ở cuối. Thời gian nấu có thể được rút ngắn nếu bạn quyết định nấu súp kết cấu hơn, với đậu hà lan, xen kẽ với
Nếu đậu không được đun sôi trong súp, thì nó có thể được chua với soda. Một lượng nhỏ soda thúc đẩy sự làm mềm nhanh chóng của lõi tinh bột của các loại đậu, dẫn đến tiêu hóa theo nghĩa đen đến trạng thái thuần khiết. Thêm soda vào đậu Hà Lan nên sau khi đun sôi nước. Pinch trung bình, khoảng một phần tư muỗng cà phê, đủ để đun sôi một nồi nhỏ của đậu Hà Lan. Lo lắng về thực tế là đậu Hà Lan làm sẵn sẽ không được cho soda không phải là giá trị nó, quan trọng nhất, rằng nó không nhiều. Tất nhiên, rằng phương pháp này là phù hợp trong trường hợp bạn sẽ đặt trong súp là đậu Hà Lan làm sẵn.