Khanum là một món ăn của ẩm thực Uzbek. Đó là một cuộn bột tươi với một nhồi, hấp. Khanum nhắc nhở chúng ta về mantas, nhưng sự khác biệt của ông ấy là toàn bộ khanum đang được chuẩn bị, và sau đó nó được cắt thành từng mảnh, và các mantas được làm từng phần một. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để chuẩn bị một món ăn khanum Uzbek.
Khanum trong Multivariate - công thức
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột - 2 chén;
- nước 120 ml;
- dầu thực vật - 20 ml;
- muối - nhúm.
Đối với điền:
- thịt lợn + thịt bò - 0,5 kg;
- hành tây - 2 miếng;
- khoai tây - 2 miếng;
- muối, hạt tiêu, zira - để nếm thử.
Chuẩn bị
Bột lọc, thêm một chút muối, nước và dầu hướng dương. Trộn bột mịn (như trong bánh bao). Bao gồm một bộ phim thực phẩm và để yên trong khoảng nửa giờ. Trong khi đó, chúng tôi đang chuẩn bị làm đầy: thịt lợn với thịt bò thái nhỏ hoặc bỏ qua một máy xay thịt. Thịt nên được băm nhỏ, vì vậy chúng tôi đặt một lưới lớn trên máy xay thịt. Hành tây cắt thành khối nhỏ, khoai tây ba trên một vắt lớn. Trộn thịt với hành tây và khoai tây, thêm muối, zir và hạt tiêu, khuấy đều. Bây giờ chúng ta quay trở lại thử nghiệm: chia nó thành 2 nửa, mỗi phần được cuộn ra trong một lớp mỏng. Chúng tôi đặt vào các lớp phủ bột và cuộn cuộn bột. Các cạnh được giả mạo. Chúng tôi chuẩn bị khanum trong một nồi hơi đôi (trên bàn nướng của một multivarquet, được thiết kế để hấp). Bôi trơn lò với dầu để bột không dính. Chúng tôi đặt ra cuộn của chúng tôi, đổ 1 gallon nước nóng vào nồi của multivarker, bật "Hấp" và nấu trong 50 phút.
Khanum với khoai tây
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột - 350 g;
- muối - 0,5 muỗng cà phê.
- dầu thực vật - 25 ml;
- nước - 200 ml.
Đối với điền:
- khoai tây - 1 kg;
- hành tây - 3 miếng;
- muối và tiêu đen xay - để nếm;
- dầu thực vật.
Chuẩn bị
Từ bột, nước, muối và bơ, nhào bột. Chúng tôi quấn nó trong phim và để nó trong 30-40 phút. Chuẩn bị khoai tây nhồi: khoai tây bóc vỏ cắt thành dải hoặc grated trên một vắt tay cho cà rốt Hàn Quốc, bạn cũng có thể cắt thành khối. Hành tây cắt mỏng thành nửa vòng, trộn với khoai tây, thêm muối và hạt tiêu, trộn đều. Bây giờ bột được chia thành 2 phần bằng nhau và lăn ra - mỏng hơn thì càng tốt. Chúng tôi bôi trơn bột với dầu thực vật và lây lan một nửa điền. Gấp bột vào một cuộn không thô và đặt ra trên multivarki nướng cho hấp. Nấu khoảng 45 phút.
Khanum với bí ngô
Để làm một quả táo với bí ngô, hãy làm bột theo một trong các công thức được mô tả ở trên.
Thành phần:
Đối với điền:
- bí ngô - 0,5 kg;
- chất béo - 50 g;
- hành tây - 1 miếng;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Bí ngô, bóc vỏ từ hạt và vỏ, cọ xát trên một vắt lớn, thêm chất béo, hành tây băm nhỏ, muối và hạt tiêu để hương vị. Tất cả hỗn hợp. Trên lớp kiểm tra, đặt ra các điền và tạo thành một cuộn. Chúng tôi nấu trong multivarquet ở chế độ "Ready for steaming" 45 phút.
Thường thì họ chuẩn bị khanum với nhồi trong các hình thức của thịt, hành tây và bí ngô.