Carbohydrates là một loại lớn các hợp chất hữu cơ, một nguồn năng lượng phổ quát cho cơ thể con người. Carbohydrates là cần thiết cho sự trao đổi chất bình thường, chúng được tham gia vào việc sản xuất kích thích tố, enzyme và các kết nối cơ thể khác. Đối với dinh dưỡng hợp lý, bạn cần biết thức ăn nào liên quan đến carbohydrate, và cũng có thể phân biệt giữa carbohydrate đơn giản và phức tạp.
Điều gì quan tâm carbohydrates đơn giản?
Carbohydrate đơn giản hoặc nhanh - đây là sucrose, fructose và glucose. Các sản phẩm chứa nhiều carbohydrates đơn giản gây ra việc sản xuất một lượng lớn insulin và kích hoạt quá trình lắng đọng chất béo. Đó là lý do tại sao carbohydrate đơn giản được khuyến cáo để được loại trừ trong chế độ ăn uống.
Tuy nhiên, glucose là cần thiết cho cơ thể cho sự trao đổi chất bình thường và công việc của não. Nó là mong muốn để tiêu thụ nó với số lượng hợp lý, nhưng nó được tìm thấy chủ yếu trong quả và hoa quả, nhà vô địch cho số lượng glucose là anh đào, dưa hấu, mâm xôi, bí ngô, nho.
Fructose cũng được tìm thấy trong các loại quả và quả. Nó ngọt hơn, do đó, bằng cách thay thế đường với fructose, bạn có thể giảm lượng calo tổng số đồ ngọt được tiêu thụ. Ngoài ra, fructose không gây ra một bước nhảy vọt trong mức insulin, vì vậy nó được khuyến cáo cho bệnh nhân tiểu đường thay vì đường.
Sucrose là carbohydrate vô ích nhất. Nó rất nhanh chóng bị phá vỡ và được lưu trữ trong các tế bào chất béo. Chứa sucrose trong bánh kẹo, đồ uống ngọt, kem, và cũng có trong củ cải đường, đào, dưa hấu, cà rốt, quýt, v.v.
Điều gì liên quan đến carbohydrates phức tạp?
Phức hợp, hoặc carbohydrates chậm là tinh bột, pectin, chất xơ, glycogen. Trên sự phân cắt của các carbohydrate này, cơ thể tiêu tốn một lượng năng lượng khá lớn, chúng đi vào máu đồng đều và với số lượng nhỏ, do đó chúng tạo ra cảm giác no và không gây ra một bước nhảy vọt trong insulin.
Chứa carbohydrate phức tạp trong phần lớn là ngũ cốc, đậu, quả hạch. Trái cây và rau quả thường chỉ các carbohydrates đơn giản và phức tạp.
Lời khuyên cho dinh dưỡng hợp lý
Các chuyên gia dinh dưỡng không khuyên bạn nên loại trừ hoàn toàn carbohydrate từ chế độ ăn uống. Đương nhiên, carbohydrate đơn giản nên hạn chế và khó sử dụng vào buổi sáng. Nếu bạn không biết những gì thực phẩm thuộc về carbohydrates, bạn có thể tham khảo các bảng hiển thị các thành phần của các loại thực phẩm chủ yếu.
Trong chế độ ăn hàng ngày, các loại thực phẩm carbohydrate nên có khoảng 400-500 g Nếu bạn quan sát chế độ ăn uống - hãy tiêu thụ ít nhất 100 gram thức ăn có chứa carbohydrate chậm mỗi ngày.