Couscous là một sản phẩm thuộc về các món ăn truyền thống của Ma-rốc, từ đó nó đến các nước Tây Âu và Bắc Phi, nơi nó đã trở nên phổ biến và phân phối rất lớn. Ngũ cốc này được sản xuất từ hỗn hợp ngũ cốc - lúa mì, lúa mạch, kê và gạo. Việc sản xuất couscous bằng công nghệ tương tự như công nghệ của mì ống với sự khác biệt rằng các viên của sản phẩm này có kích thước rất nhỏ. Đường kính xấp xỉ của một mảnh couscous là 1,2-1,5 mm.
Couscous có giá trị dinh dưỡng cao, có thành phần giàu vitamin-khoáng chất, một loạt các axit amin và các yếu tố khác hữu ích cho cơ thể chúng ta. Giống như bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào khác, couscous có lợi ích và tác hại của nó.
Tính hữu ích của couscous
Couscous có thể được chuẩn bị chỉ từ lúa mì của các giống rắn hoặc một sự kết hợp khác nhau của ngũ cốc. Thường xuyên nhất trên các kệ của cửa hàng có lúa mì, nhưng trong các cửa hàng chuyên biệt, bạn có thể mua các loại hỗn hợp ngũ cốc này. Tính hữu ích của couscous được giải thích bởi một danh sách rộng các chất dinh dưỡng mà nó chứa. Thành phần sinh hóa của ngũ cốc này bao gồm:
- Axit amin là vật liệu xây dựng của tất cả các hợp chất protein của cơ thể con người, một số trong số chúng (không thể thay thế) không được sản xuất trong cơ thể, nhưng có thể xâm nhập vào nó chỉ với thức ăn. Cusus chứa leucine, lysine, valine, glycine, proline, arginine, aspartate, axit glutamic và các axit amin thiết yếu khác cung cấp các mô với dinh dưỡng cần thiết.
- Vitamin, vĩ mô và vi lượng là những chất quan trọng nhất cho quá trình trao đổi chất. Thành phần của couscous chứa các vitamin B (B1, B3, B5), riboflavin, pyridoxine, axit folic và pantothenic, cũng như phổ giàu khoáng chất - kali, natri, magiê, phốt pho, niken, sắt, mangan, kẽm, đồng.
- Axit béo là những chất chịu trách nhiệm cho các chức năng năng lượng của sinh vật và tham gia vào việc xây dựng màng tế bào, ý nghĩa của chúng rất khó để đánh giá quá cao. Cuskus có thể bổ sung lượng dự trữ palmitic, tetradecane và octadecanoic acid, có nghĩa là nó có thể thúc đẩy tái tạo và phục hồi tế bào, đình chỉ những thay đổi liên quan đến tuổi trong da và tóc.
Hàm lượng calo của couscous là 376 kcal ở dạng khô, trong đó:
- protein 12,8 g;
- chất béo 0,6 g;
- carbohydrates 72,4 g.
Điều gì là hữu ích cho couscous cho cơ thể?
Thường xuyên ăn thực phẩm dựa trên couscous giúp bổ sung vitamin và khoáng chất, tăng hemoglobin máu trong thiếu máu, tăng cường hệ thống miễn dịch, đình chỉ sự lão hóa của da và tóc, phục hồi sức mạnh với đào tạo chuyên sâu, đa dạng hóa chế độ ăn uống.
Couscous là hữu ích trong chế độ ăn uống, bởi vì cơ sở của thành phần của nó là carbohydrate, nó là hoàn hảo cho bữa ăn sáng hoặc ăn trưa, cung cấp cho cơ thể với các yếu tố quan trọng cho cả ngày.
Những lợi ích của couscous là rõ ràng và không thể nghi ngờ, nhưng nó là cần thiết để nói về các biện pháp phòng ngừa để sử dụng nó cho những người bị đái tháo đường hoặc dị ứng với protein ngũ cốc không chứa gluten.