Mayonnaise là một thành phần không thể thiếu của nhiều món ăn. Salad, đồ ăn nhẹ, bánh mì kẹp thịt, bánh nướng và cá - hầu hết mọi người không tưởng tượng những món ăn này mà không có mayonnaise. Trên cửa sổ cửa hàng bạn có thể tìm thấy một lượng lớn mayonnaise khác nhau. Ngày mayonnaise ngon hơn và hữu ích hơn, nấu chín ở nhà. Chuẩn bị mayonnaise nhà dưới sức mạnh của mỗi bà chủ. Một loạt các lời khuyên ẩm thực - từ đơn giản đến khó khăn nhất, cho phép bạn để có được nước sốt yêu thích của bạn từ các sản phẩm tự nhiên. Đây là công thức mà bạn sẽ học cách làm mayonnaise ở nhà.
Công thức cho sốt mayonnaise tự làm
Chuẩn bị mayonnaise ở nhà mất rất ít thời gian. Để làm cho nước sốt bạn cần các thành phần sau: 700 ml dầu thực vật, 3 muỗng canh nước cốt chanh, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mù tạc, 2 muỗng cà phê đường, 3 con sóc.
Protein, nước cốt chanh, muối, đường và mù tạt nên được trộn lẫn trong một cái bát và đánh với máy xay sinh tố. Khi khối lượng trở nên đồng nhất - một giọt nhỏ đổ vào dầu thực vật của mình và tiếp tục đánh trứng. Trong máy xay sinh tố, mayonnaise tiếp tục được đánh cho đến khi nó có được tính nhất quán đặc trưng của nó.
Nếu mayonnaise tự làm quá dày hoặc cục u xuất hiện, nó nên được pha loãng với một lượng nhỏ nước đun sôi và cẩn thận khuấy bằng thìa.
Mayonnaise trên lòng đỏ chuẩn bị tại nhà
Đối với mayonnaise tự làm trên lòng đỏ, cần có 2 nguyên liệu sau: 2 lòng đỏ, 120 ml dầu hướng dương (có thể thay bằng dầu ôliu), 1 muỗng canh nước chanh (có thể thay bằng giấm), 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê mù tạt, muối. Trước khi bạn thực hiện một mayonnaise tự chế trên lòng đỏ, bạn cần phải chuẩn bị một máy trộn hoặc một whisk đặc biệt. Máy trộn có thể nấu mayonnaise dễ dàng hơn và nhanh hơn, nhưng trong trường hợp không có, một tràng hoa cũng thích hợp.
Trộn lòng đỏ với muối, đường và mù tạt và đánh bại cho đến khi thu được khối lượng đồng nhất. Chậm rãi đổ dầu vào lòng đỏ và tiếp tục đập hỗn hợp cho đến khi mịn. Lượng dầu phụ thuộc vào mật độ của mayonnaise, vì vậy bạn có thể điều chỉnh lượng tinh dầu bằng mắt trong quá trình roi. Cuối cùng, bạn nên thêm nước chanh vào mayonnaise, một lần nữa đánh bại toàn bộ khối lượng kỹ lưỡng bằng một máy trộn và đặt trong tủ lạnh để làm mát.
Công thức nấu sốt mayonnaise không có trứng
Nó chỉ ra rằng mayonnaise tự làm có thể được nấu chín với trứng, và không có chúng. Đối với việc chuẩn bị mayonnaise không có trứng, các thành phần sau đây là cần thiết: 100 gram sữa, 150 ml dầu thực vật, 2 thìa canh mù tạt, 2 muỗng canh nước cốt chanh. Sữa ấm đến nhiệt độ phòng, đổ dầu vào nó và đánh tan chất lỏng này cho đến khi mịn. Sau đó, thêm mù tạc, nước cốt chanh và muối. Trộn đều hỗn hợp. Mayonnaise đã sẵn sàng phải được làm lạnh.
Thêm các thành phần bổ sung cho mayonnaise, bạn có thể có được một loại nước sốt tuyệt vời cho các món ăn khác nhau:
- tỏi. Trước khi thêm tỏi vào mayonnaise, nó phải được thông qua báo chí. Mayonnaise tỏi được kết hợp hoàn hảo với tất cả các món thịt;
- phô mai. Pho mát nên được cọ xát trên một vắt tay trước khi thêm vào mayonnaise. Nước sốt này thích hợp nhất cho các món rau;
- xanh. Rau xanh xắt nhỏ cho mayonnaise một hương vị mạnh hơn. Mayonnaise với các loại thảo mộc hoàn toàn bổ sung cho các món cá;
- ô liu và vỏ chanh. Những nguyên liệu này làm cho sốt mayonnaise tự chế biến một hương vị của nước sốt Địa Trung Hải. Mayonnaise này thích hợp nhất cho khoai tây.