Bass biển rất tuyệt vời để chiên. Nó không có mùi "cá" cụ thể, mà có rất nhiều sinh vật biển, và một lượng lớn thịt trắng béo, khi được nấu chín đúng cách, giữ nhiều nước, điều này hoàn toàn che phủ kết cấu của lớp vỏ cứng hình thành trong quá trình chiên. Trong bài này, chúng tôi sẽ xem xét một vài lời khuyên về cách ngon để chiên cá chẽm, có thể được áp dụng trong quá trình chiên hầu như bất kỳ loại cá nào.
Cá chẽm nướng rong biển
Truyền thống để nấu cá trong bột đến với chúng tôi từ Anh, nơi món ăn đường phố cổ điển được coi là "cá và khoai tây chiên": miếng cá rô trong bột với một trang trí khoai tây chiên kiểu Pháp. Sự phổ biến của món ăn này được bảo quản trong nhiều thế kỷ, và tất cả bởi vì bánh bao dày cho phép miếng philê cá để giữ lại tất cả các nước trái cây và bảo vệ chúng khỏi bị khô. Chúng ta không thể phủ nhận niềm vui của việc ăn cá ngon ngọt và tìm ra cách để chiên cá chẽm.
Thành phần:
- philê cá rô biển - 250 g;
- bột - 1 món;
- bia nhẹ - 1 sản phẩm;
- trứng - 2 miếng;
- muối;
- dầu thực vật - 500 ml.
Chuẩn bị
Dầu thực vật đổ vào chảo sâu hoặc chảo và để ấm. Trong khi đó, trong một bát sâu, trộn bia và bột mì, và trong một cái bát riêng biệt, đánh bại lòng trắng trứng lạnh với muối - đến những đỉnh trắng trên bề mặt, kết hợp hai hỗn hợp. Phi lê của cá chẽm là của tôi và cắt thành từng miếng với độ dày 2 ngón tay, mỗi lát được nhúng trong một miếng dán dày, chúng tôi để nó rơi trong vài giây, và chúng tôi ném cá vào dầu nóng. Cá rô đã sẵn sàng khi lớp vỏ của bột trở thành vàng, lúc đó cá có thể được lấy ra và trải trên khăn giấy để chúng hấp thụ chất béo dư thừa. Âm bass sẵn sàng ăn kèm với ống hút khoai tây chiên và sốt yêu thích.
Cá rô rán chiên trong chảo
Công thức nấu ăn của cá chẽm nướng, như các công thức nấu ăn của phần còn lại của cá chiên, có thể dễ dàng tìm thấy trên runet. Tuy nhiên, nhiều tùy chọn được cung cấp bởi người dùng không mô tả sự tinh tế của quy trình nấu ăn chính xác, ngụ ý rằng sản phẩm cuối cùng sẽ ngon ngọt và lớp vỏ giòn. Làm thế nào để đúng cách chiên cá chẽm trong một cái chảo, đọc trong công thức này.
Thành phần:
- phi lê cá rô - 300 g;
- cây thì là tươi - 50 g;
- muối, tiêu - để nếm;
- dầu để chiên.
Chuẩn bị
Chúng tôi thực hiện một số cắt ngang dọc theo philê cá rô: trong phần dày của thân thịt độ sâu của vết mổ nên được khoảng 1 cm, trong phần mỏng - một nửa càng nhiều. Phương pháp này cho phép cá được chuẩn bị đồng đều. Da của cá, trước đây được làm sạch từ vảy, nên được lau khô bằng khăn ăn, rắc muối và hạt tiêu, và trong các notches đặt thì là thái lát. Chảo rán, đổ một ít dầu thực vật. Hãy để anh ta ấm lên và đổ một chút muối. Giảm nhiệt xuống trung bình và đặt da phi lê xuống. Chiên cá rô trong 4 phút, và sau khi chuyển sang phi lê phụ, chúng tôi giảm lửa xuống mức tối thiểu và giữ trong chảo chiên thêm 2 phút nữa.
Cá chẽm với bơ tỏi nướng
Thành phần:
- phi lê cá rô - 1 kg;
- Bơ - 3 muỗng canh. thìa;
- tỏi khô - ½ muỗng cà phê;
- ớt bột - ½ muỗng cà phê;
- hành khô - ½ muỗng cà phê;
- muối - để nếm thử.
Đối với nước sốt:
- Bơ - 3 muỗng canh. thìa;
- parsley - ½ chùm;
- tỏi - 2 tép.
Chuẩn bị
Trong một cái bát nhỏ, trộn hành khô và tỏi, muối, ớt bột: chúng ta trộn đều hỗn hợp này vào phi lê cạo.
Chúng tôi đi đến nước sốt bơ: tỏi ép, thì là và bơ được giữ trong bồn nước cho đến khi thành phần cuối cùng tan chảy.
Trên nướng nóng chúng tôi đặt philê và chiên trong 7 phút, sau đó đổ với nước sốt dầu và nướng thêm 7 phút nữa. Các phi lê hoàn thành được rắc dầu ô liu và phục vụ với một trang trí của các loại rau yêu thích của bạn.