Nhiều phụ nữ cảm nhận chất béo dưới mọi hình thức như một kẻ thù của một nhân vật tốt. Tuy nhiên, không phải trong mọi trường hợp điều này là đúng. Tuy nhiên, vấn đề này cần được tháo rời chi tiết hơn để tránh nhiều phán đoán sai lầm.
Chất béo đúng và sai
Trước khi chúng ta phân chia tất cả các loại chất béo hiện có thành những chất cần thiết cho cơ thể con người và những chất có hại cho nó, chúng ta sẽ hiểu chất béo là gì.
Chất béo, còn được gọi là chất béo trung tính, là chất béo trong lớp của chúng và là các hợp chất hữu cơ của các axit béo và các este glycerol. Nói chung, định nghĩa hóa học này là không cần thiết để biết, điều quan trọng là phải hiểu rằng tất cả các chất béo được chia thành hai loại: bão hòa và không no. Điều chính mà chúng khác nhau là thành phần hóa học, từ đó sự khác biệt về tính chất của chúng xảy ra.
Chất béo bão hòa
Chất béo bão hòa là một phần của chất béo động vật rắn và rất đơn giản trong cấu trúc của chúng. Loại chất béo này rất nhanh chóng lắng đọng trên cơ thể dưới dạng mô mỡ. Chúng bao gồm:
- bơ, phô mai;
- chất béo thận, chất béo bên trong, mỡ trắng trên thịt (kể cả da gà);
- margarine, lây lan;
- cọ và dầu dừa.
Đây là loại chất béo có hại nhất đối với sức khỏe, vì nó thu hẹp sự lumen của các động mạch, dẫn đến đau tim, đột quỵ và các bệnh tim khác.
Đặc biệt chống chỉ định chất béo bão hòa cho những người muốn loại bỏ trọng lượng dư thừa. Hoạt động sử dụng chất béo như vậy chắc chắn dẫn đến sự gián đoạn của quá trình trao đổi chất, vì chất béo tích tụ tích tụ trên cơ thể rất mãnh liệt.
Tuy nhiên, chất béo bão hòa mang cả hai tác hại và lợi ích: chúng không thể bị hạn chế chút nào, bởi vì chúng hoàn thành chức năng phức tạp của chúng trong chuyển hóa. Các chuyên gia dinh dưỡng nên nhận thức ăn từ chất béo bão hòa không quá 7% calo mỗi ngày.
Chất béo không bão hòa
Axit béo không bão hòa là biến thể hữu ích nhất của chất béo. Chúng chủ yếu được tìm thấy trong hải sản và dầu thực vật. Đổi lại, nhóm này bao gồm các yếu tố sau:
- Axit béo không bão hòa đơn. Đây là loại axit được sản xuất bởi cơ thể con người. Họ tham gia vào việc kiểm soát thành phần máu - ví dụ, axit oleic, giàu dầu ô liu, làm giảm mức cholesterol trong máu.
- Chất béo không bão hòa đa (omega-6) là chất béo quan trọng cho sự trao đổi chất của con người. Chúng được chứa trong dầu thực vật - hướng dương, đậu nành. Kết hợp với một phức hợp omega-3 góp phần cải thiện sức khỏe của cơ thể nói chung.
- Axit béo không bão hòa đa (omega-3). Đây là loại chất béo hữu ích nhất, bằng cách này, chúng được đầy đủ với dầu cá, quen thuộc với nhiều người từ thời thơ ấu. Đó là do các axit polyunsaturated rằng dầu cá được công nhận là một trong những bổ sung dinh dưỡng tốt nhất. Ngoài dầu cá, phức hợp omega-3 có thể thu được từ hạt cải dầu, đậu tương,
dầu lanh, tuy nhiên, các biến thể thực vật không có khả năng thay thế hoàn toàn các axit có nguồn gốc từ biển. Bằng cách này, để đảm bảo rằng cơ thể được cung cấp axit này, chỉ cần 2-3 lần một tuần để bổ sung vào chế độ ăn của các món ăn từ cá béo (lưu ý: phía bắc loài cá, chứa nhiều omega-3). - Chất độc trans duy nhất có hại là một loại chất béo chưa no. Loại chất béo này, theo các nhà khoa học Mỹ, là một trong những nguyên nhân gây bệnh tim.
Tóm lại, đáng chú ý là chất béo là cần thiết cho cơ thể, tuy nhiên, nó phải là "đúng", chất béo chưa bão hòa có chứa các axit béo cần thiết cho cơ thể.