Đối với những người muốn nấu một cá thu hun khói rất ngon ở nhà, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm điều này trong một phòng hút thuốc và aerogrill với khói lỏng.
Cá thu hun khói tại nhà trong một nhà kho - công thức
Thành phần:
- cá thu tươi đông lạnh - 1-1,2 kg;
- muối, không iốt - 70 g;
- hạt tiêu đen xay và một thành phần của gia vị cho cá - để nếm;
- alder hoặc trái cây chip - 2 số ít.
Chuẩn bị
Trước khi hút thuốc, cá phải được chuẩn bị và ướp muối. Đối với điều này, thân thịt được rã đông, đặt ở một nơi mát mẻ hoặc trong phần dưới của tủ lạnh trong vài giờ, sau đó chúng tôi cắt dọc theo bụng và loại bỏ các ruột. Điều chính là để làm sạch hoàn toàn bên trong bụng bằng một bộ phim đen, nếu không cá có thể bị đốt cháy cay đắng. Đầu, đuôi và vây có thể bị bỏ lại hoặc bị cắt đứt, được cho ăn bởi vật nuôi hoặc đơn giản là vứt đi.
Bây giờ chuẩn bị một bát với muối đá, nó không nên được iốt, và thêm vào các tinh thể muối gia vị thơm và gia vị. Chúng tôi chà xát từ tất cả các bên hỗn hợp thu được bởi hỗn hợp của cá bên ngoài và bên trong, chúng tôi đặt chúng trong một khay, container hoặc thủy tinh hoặc thùng chứa tráng men khác và để phôi gia công trong tủ lạnh trong năm đến bảy giờ. Bây giờ chúng tôi rửa sạch phần muối còn lại của muối và gia vị và cẩn thận lau khô bằng khăn ăn và thêm vào đó để sấy khô ở nơi thông gió trong một giờ rưỡi.
Khoảng mười lăm phút trước khi hút thuốc được đề xuất, chúng tôi ngâm các miếng khô trong nước, sau đó nước được tháo ra và đặt nguyên liệu thô vào đáy lò khói. Từ trên cao, chúng tôi có một cái pallet cho chất béo, và sau đó một cái lò, trên đó chúng tôi đặt ra một ít cá khô. Đậy nắp thiết bị và đặt nó lên lửa có cường độ trung bình. Sau khoảng mười phút, sau khi nhà xông khói bắt đầu phát ra khói, mở nắp, để khói ra, và để cho cá thu khô một chút. Bây giờ đóng nắp và hút cá cho một hai mươi đến ba mươi phút, tùy thuộc vào kích thước của thân thịt.
Bởi sự chuẩn bị của cá thu hun khói, để cho nó nguội xuống và khô một chút, treo cá trong ít nhất một giờ ở cùng một nơi thông gió.
Làm thế nào để làm cho cá thu hun khói ở nhà trong aerogrill với khói lỏng?
Thành phần:
- cá thu tươi đông lạnh - 1-1,2 kg;
- muối, không iốt - 70 g;
- hạt tiêu đen xay và một thành phần của gia vị cho cá - để nếm;
- khói lỏng - một vài giọt theo hướng dẫn.
Chuẩn bị
Đối với nấu ăn trong aerogrill, cá nên được chuẩn bị có tính đến các khuyến nghị trong công thức trước đó. Tương tự như vậy, thân thịt được cắt và muối, nhưng trong trường hợp này chúng tôi bôi trơn cá thêm trên toàn bộ bề mặt với khói lỏng. Thân thịt muối được làm sạch từ tinh thể muối và được đặt trên một mạng lưới aerogrile. Chúng tôi chuẩn bị cá thu ở nhiệt độ 160 độ trong ba mươi phút, sau đó chúng tôi để nguội hoàn toàn, gói nó bằng giấy bạc.