Phong phú với bánh mì và nho khô - một lựa chọn lý tưởng cho bánh mì nướng buổi sáng với mứt, hoặc nấu ăn canapes với bơ và cá. Chuẩn bị bánh mì ở nhà không khó, nhưng phải mất đủ thời gian, vì vậy chúng tôi kiên nhẫn và đi nấu bánh mì đen với nho khô.
Bánh mì "Mariinsky" với nho khô
Thành phần:
- bột lúa mạch đen - 300 g;
- bột mì - 200 g;
- men khô tức thì - 1 1/2 muỗng cà phê.
- khô men - 8 g;
- hỗn hợp mạch nha - 7 g;
- nho khô - 1 số ít;
- rau mùi - 1 muỗng cà phê;
- đường - 2 muỗng canh. thìa;
- muối - 2 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Cả hai loại bột được rây, trộn đều và được làm ở trung tâm của hỗn hợp khô "tốt". Trong giếng, chúng tôi đổ nấm men khô với muối và đường, và cũng rau mùi. Lưu ý rằng mỗi thành phần này không nên tiếp xúc với một thành phần khác. Hỗn hợp khởi động và mạch nha được pha loãng với nước và đổ vào trung tâm của giếng. Chúng tôi nhào bột đàn hồi, đổ nho khô trong quá trình nhào. Chúng tôi để bột đã chuẩn bị cho lên men trong 30 phút, sau đó chúng tôi tạo thành một ổ bánh từ nó và đặt nó trong một món nướng. Chúng tôi thử nghiệm thêm 30 phút nữa. Nướng bánh mì 15 phút ở 200 độ, và sau 45 phút nữa ở 180 độ.
Để chuẩn bị bánh mì như vậy với nho khô trong bánh mì, chọn chế độ "bánh mì lúa mạch đen" và màu "trung bình" của lớp vỏ.
Bánh mì lúa mạch đen với nho khô
Thành phần:
- bột lúa mạch đen - 500 g;
- bột mì - 400 g;
- men khô - 3 muỗng cà phê.
- nho khô - 130 g;
- sữa bột - 6 muỗng canh. thìa;
- đường nâu - 100 g;
- bơ - 100 g;
- muối - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
Đổ men với 500 ml nước ấm, pha loãng với đường và để khoảng 10-15 phút. Chúng tôi rây bột, sử dụng một whisk cẩn thận trộn với sữa khô và muối. Ở trung tâm của hỗn hợp khô, làm cho một "tốt" và thoát vào nó nước với nấm men và bơ tan chảy, trên đổ nho khô và tiến hành nhào bột.
Bột được phủ bằng khăn ăn ẩm và để trong ấm trong 1 giờ. Từ bột mà chúng tôi tạo thành một ổ bánh và để nó tăng trở lại trong 45 phút, sau đó chúng tôi cắt bánh chéo trên thập tự giá và bôi trơn nó bằng nước. Rắc đầu bánh mì ngọt với nho khô và bột và nướng ở 180 độ trong 1 giờ.
Để làm bánh mì với nho khô trong một multivarquet sử dụng công thức này, đặt bột trong bát và bật chế độ "nóng" trong 10-15 phút với nắp mở, sau đó thiết bị được đóng lại và chúng tôi thiết lập chế độ "Nướng" trong 60 phút. sau khi thời gian trôi qua, lật bánh mì sang phía bên kia và nướng thêm 40 phút nữa.