Damn - sản phẩm ẩm thực nướng và chiên từ bột, thường là một hình tròn, giống như một chiếc bánh phẳng. Các truyền thống chuẩn bị bánh kếp đã tồn tại cho nhiều người trong một thời gian dài. Kể từ lần ngoại giáo bánh kếp - nghi lễ thực phẩm, tượng trưng cho mặt trời, sự chuẩn bị của họ gắn liền với những huyền thoại lịch theo chu kỳ. Ở Nga và hầu hết không gian hậu Xô Viết, bánh kếp thường được nướng trong suốt tuần Shrovetide , được phục vụ với nhiều món ăn nhẹ khác nhau và / hoặc được bọc trong bánh kếp mỏng.
Có rất nhiều công thức nấu ăn cho bánh kếp, trong nhiều trường hợp trứng được bao gồm trong thử nghiệm bánh kếp. Tuy nhiên, trứng không được ăn bởi tất cả mọi người trên cơ sở cân nhắc y tế hoặc đạo đức (ăn chay và ăn chay).
Cho bạn biết làm thế nào bạn có thể làm bột cho bánh kếp chay mà không có trứng.
Bột bánh không có trứng có thể được chế biến trên cơ sở các sản phẩm lỏng khác nhau: trên mặt nước, dựa trên các sản phẩm sữa lên men, trên kvass hoặc bia. Theo truyền thống trong nước, men thường được thêm vào bột bánh, chúng được chế biến bằng phương pháp bọt biển (công thức nấu ăn của bánh kếp, trong đó men được thay thế bằng baking soda, đến Nga từ nền văn hóa ẩm thực của các nước khác).
Bánh kếp mỏng không có trứng trên mặt nước - một công thức ăn chay nghiêm ngặt
Nó nên được hiểu rằng tốt hơn để nướng bánh hơn so với chiên - cách nấu ăn đầu tiên là lành mạnh hơn về chế độ ăn uống. Làm thế nào để nướng bánh mà không có trứng?
Tất cả khéo léo là đơn giản: bánh kếp được nướng, và không chiên và không dính vào chảo, thay vì bơ chúng tôi sử dụng chất béo động vật (có nghĩa là, mỡ lợn hoặc động vật khác).
Thành phần:
- nước (có thể được cacbonat hoặc kvass, bia không có chất bảo quản) - 1 ly;
- bánh bột mì (có thể trộn với bột ngũ cốc khác, kiều mạch và / hoặc yến mạch) - 1 ly;
- đường - 1 thìa cà phê;
- dầu thực vật - 4 muỗng canh. thìa;
- muối thông thường - 1 nhúm;
- soda, dập tắt với giấm hoặc nước chanh - trên đầu của con dao;
- một miếng nhỏ mỡ lợn.
Chuẩn bị
Trộn bột từ bột đã rây và một ít nước ấm với việc bổ sung đường, soda và muối. Dần dần thêm dầu thực vật và đánh đều. Để bột trong 20 phút, đun nóng chảo và bôi mỡ với thịt xông khói (vì mục đích này thuận tiện để chích một miếng mỡ trên nĩa).
Đổ bột vào chảo, phân bố đều trên toàn bộ bề mặt. Chúng tôi nướng bánh lên những sắc thái màu vàng đục ở cả hai bên (với một cuộc đảo chính), nếu bạn không biết cách lật bánh kếp bằng cách ném, hãy dùng thìa.
Trong các biến thể với nấm men chúng tôi sử dụng cùng một tỷ lệ (1 ly nước cho mỗi 1 ly bột), soda được loại trừ. Đầu tiên chúng ta chuẩn bị nhổ. Trộn 2 thìa bột mì với đường, đổ vào một bát riêng với nước ấm và thêm men khô - 1 gói. Trộn và đặt bát vào một nơi ấm áp trong khoảng 20 phút Khi opara đã xuất hiện, chúng tôi nhồi bột và nướng bánh trên cơ sở của nó.
Có những quan điểm khác nhau về ăn chay và thuyết phục khác nhau về ăn chay. Trong một số thực hành này, việc sử dụng
Khoảng sau các công thức nấu ăn tương tự (xem ở trên), bạn có thể chuẩn bị bánh kếp mà không có trứng trên sữa whey. Quan sát tỷ lệ tương tự, soda không thể bị dập tắt. Pancakes trên huyết thanh được nuôi dưỡng nhiều hơn một chút, với một ánh sáng đặc trưng, dễ chịu, hương vị hơi chua.
Thậm chí nhiều bánh kếp thịnh soạn hơn không có trứng có thể được chuẩn bị trên cơ sở sữa chua hoặc sữa chua không đường. Trong trường hợp này, bánh kếp có thể dày hơn một chút (phụ thuộc vào mật độ và dòng chảy của sữa chua hoặc kefir). Nếu bạn muốn bánh mỏng hơn, pha loãng kefir hoặc sữa chua với nước theo tỷ lệ 1: 1 hoặc 1: 2.
Tùy chọn thỏa mãn nhất là bánh kếp không có trứng trên kem chua. Kem chua là tốt nhất được sử dụng tương đối chất lỏng, tuy nhiên, đây là một vấn đề của hương vị. Nếu kem chua quá dày, nó được pha loãng với nước, sữa, kefir hoặc sữa chua (cũng như kvass hoặc bia).