Những người xem sức khỏe của họ, trước khi mua bất kỳ sản phẩm nào, nhìn không chỉ vào ngày hết hạn mà còn chú ý đến bố cục. Trong nhiều sản phẩm mà chúng ta ăn hàng ngày, có bổ sung E 200, và ít người biết nó là gì. Trong bài viết này, nó sẽ được cụ thể về E200 và ảnh hưởng của nó đối với cơ thể con người.
Mô tả và đặc tính của phụ gia thực phẩm Е200
Axit Sorbic (E200) là một chất rắn không màu, thực tế không hòa tan dưới tác động của nước, mà là một hợp chất hữu cơ tự nhiên. Do khả năng ngăn chặn sự xuất hiện của nấm mốc trên sản phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng của chúng, chất bảo quản này trong ngành công nghiệp thực phẩm được sử dụng rộng rãi.
Lần đầu tiên, axit cô lập trong quá trình chưng cất dầu ăn có tính chất kháng khuẩn, được làm rõ trong thế kỷ trước, trong nửa đầu. Nó được sử dụng như một chất bảo quản và được sản xuất trên quy mô công nghiệp vào giữa những năm 1950.
Tính chất của phụ gia E200
Các tính chất của axit sorbic được giải thích bởi thành phần của nó. Sự phát triển của vi sinh vật có thể gây hại cho sức khỏe, bao gồm nấm mốc, nấm men, chất phụ gia này ngăn ngừa do đặc tính kháng khuẩn rõ rệt. Trong quá trình nghiên cứu khoa học và nhiều thí nghiệm, các chất gây ung thư không được phát hiện trong đó. Sorbic acid Е200, xâm nhập vào cơ thể con người trong giới hạn hợp lý, có lợi cho nó, tức là nó tăng cường hệ thống miễn dịch, trung hòa các chất độc hại khác nhau. Nó đã được thiết lập rằng nó vượt quá sức mạnh để tiêu diệt vi khuẩn hoàn toàn đến một chất bảo quản nhất định, nó chỉ ngăn cản chúng phát triển, vì vậy tốt hơn là thêm nó vào nguyên liệu mà chúng không có.
Trong cuộc chiến chống vi khuẩn axit sorbic E200 chỉ có hiệu quả nếu độ axit dưới pH 6,5. Axit này có tính ổn định về mặt hóa học, nhưng nó có thể dễ bay hơi bằng nước.
Ứng dụng chất bảo quản E200
Trong thực phẩm, axit sorbic được thêm vào trong các thể tích khác nhau, nhưng giá trị trung bình của nó trên 100 kg sản phẩm đã hoàn thành là 30-300 g Chất bảo quản được thêm vào nhiều loại sản phẩm . Cho phép sử dụng axit sorbic trong công nghiệp thực phẩm hơn mười tiêu chuẩn. Nó được thêm vào riêng lẻ, và như là một phần của chất bảo quản khác. Sorbic acid E 200, theo thông số kỹ thuật và GOST, là một thành phần của phô mai và các sản phẩm bánh mì, mayonnaise, nhiều loại thực phẩm đóng hộp và đồ uống, kẹo (đồ ngọt, mứt, mứt), đồ uống (nước ngọt, nước trái cây, rượu vang) và các sản phẩm khác. Trong quá trình chuẩn bị thử nghiệm, sự hòa tan axit thực tế không xảy ra, do đó sự phát triển của nấm men được thực hiện như mong đợi. Hành động chống nấm mốc của nó cho thấy đã có trong baking xong.
Thời hạn sử dụng của đồ uống là kết quả của việc bổ sung E 200 được tăng thêm 30 ngày hoặc hơn. Do thực tế là ở nhiệt độ thấp trong nước chất bảo quản hòa tan kém, để tăng chỉ số này trong đồ uống không cồn, tốt hơn là sử dụng dung dịch natri sorbate thay vì axit. Axit Sorbic, ngoài ngành công nghiệp thực phẩm, được sử dụng
Gây hại cho thực phẩm bổ sung E 200
Ở liều chấp nhận, cụ thể là 25 mg / kg, bổ sung tác hại E 200 cho cơ thể người sẽ không gây ra. Tuy nhiên, khi nó được sử dụng trên da, phản ứng dị ứng là có thể, biểu hiện như kích thích và phát ban. Các tác hại đến cơ thể con người là nó phá hủy cyanocobalamin ( vitamin B12 ). Do thiếu cơ thể, các tế bào thần kinh bắt đầu chết, kết quả là một loạt các rối loạn thần kinh có thể xảy ra. Úc là quốc gia duy nhất trên thế giới cấm sử dụng thực phẩm bổ sung E 200.