Súp là một món ăn đầu tiên thịnh soạn và dễ chuẩn bị, mà không mất đi sự nổi tiếng của nó trong nhiều thế kỷ. Các công thức cho cá chép, mà chúng ta sẽ nói về tiếp theo, chỉ là một trong nhiều loại thực phẩm nguyên thủy của Nga, trong khi đó, không thua kém đối thủ cạnh tranh của nó trong hương vị. Đọc cách nấu tai từ cà rốt.
Công thức tai từ đầu cá chép
Công thức cho món súp, mà chúng ta sẽ nói thêm về, là một cơ sở nhất định để bắt đầu bằng cách thử nghiệm món ăn này trong nhà bếp của riêng bạn. Một tai đơn giản là tốt với nhiệt với nhiệt, được nấu chín trên lửa, nhưng để thêm một món ăn mùi khói mù ở nhà là đủ để ánh sáng và dập tắt các thanh gỗ khô nhiều lần trong nước dùng. Những người yêu thích cà rốt cũng có thể đổ kem cho chất béo.
Thành phần:
- cá chép - 650 g;
- khoai tây - 180 g;
- cà rốt - 100 g;
- hành tây trắng - 95 g;
- lá nguyệt quế;
- giấm - 20 ml;
- Dầu hướng dương - 18 ml.
Chuẩn bị
Trước khi chuẩn bị tai từ một carragefish, cá nên được gutted, cạo và rửa kỹ lưỡng. Thành phẩm cần được cắt thành miếng lớn, đổ nước và đun sôi cho đến khi chín hoàn toàn. Cá luộc nên được tách ra khỏi xương và chuyển sang đĩa, và nước dùng cá phong phú trải qua nhiều lớp gạc. Nước dùng tinh khiết một lần nữa trở lại ngọn lửa và nằm trong đó rau thái lát: khoai tây, cà rốt và hành tây trắng. Hai cuối cùng trước khi nấu có thể được lưu trên dầu thực vật, nhưng bước này vẫn theo quyết định của bạn. Cùng với các loại rau chúng tôi đặt trong nước dùng và lá nguyệt quế - nó sẽ làm cho món ăn thêm thơm. Khi rau trở nên mềm, chúng tôi trả lại cá cho nước dùng, bỏ tai ra khỏi lửa, mùa với muối, giấm (hoặc nước cốt chanh) và tiêu.
Tai của người đứng đầu xác thịt
Thành phần:
- đầu cá chép - 2 chiếc;
- hành tây trắng - 120 g;
- khoai tây - 200 g;
- cà rốt - 130 g;
- lá nguyệt quế - 2 miếng;
- hạt tiêu đậu Hà Lan - 5-7 đậu Hà Lan.
Chuẩn bị
Người chăm sóc đầu trước khi nấu nên được chuẩn bị, có nghĩa là, cắt bỏ mang của họ, rửa kỹ và sau đó đổ đầy nước. Khi đầu được hàn, nó phải được loại bỏ, làm mát và tháo rời, tháo xương và bộ lọc nước luộc . Trong nước dùng căng thẳng chúng tôi đặt khối lớn khoai tây và cà rốt, cũng như nửa vòng hành tây và nguyệt quế với hạt tiêu. Nấu súp cho đến khi rau mềm, sau đó cho bột cá vào súp cá và đổ súp lên đĩa.
Tai ngon từ cà rốt với gan ngỗng
Trước đó, việc bổ sung ngũ cốc trong súp được thực hiện chỉ để tăng sự no của món ăn. Theo thời gian, bí mật của người nghèo này đã trở thành một tài sản chung và bây giờ ngay cả trong tai từ cá hồi, bạn có thể tìm thấy kê - một vệ tinh cổ điển của súp cá. Trong công thức bên dưới cá hồi chúng tôi sẽ không sử dụng, nhưng chúng tôi thêm kê - nó có vị ngon hơn.
Thành phần:
- carcase cá chép bạc;
- kê - 1 mục;
- cà rốt - 120 g;
- cần tây - 120 g;
- hành tây trắng - 90 g;
- đậu Hà Lan hỗn hợp của ớt - 6-8 miếng;
- Dầu hướng dương - 35 ml.
Chuẩn bị
Chúng tôi đánh cá, cắt vây và làm sạch thân thịt từ vảy. Rửa kỹ cá chép và nếu bạn định nấu nó bằng đầu thì hãy cắt vây. Chúng tôi cắt thịt cá thành những miếng lớn và cho vào nồi. Đổ đầy nước sốt và nấu trên lửa vừa cho đến khi nấu với đậu Hà Lan. Chúng tôi lấy cá ra và lấy thịt ra khỏi xương. Lọc nước luộc qua vải, đổ vào kê và thêm rau xắt nhỏ. Nấu rau với kê cho đến khi mềm, sau đó trả lại cá trở lại chảo và thêm một ít dầu. Hủy bỏ các món canh từ lửa và để nó dưới nắp trong 15 phút trước khi phục vụ.