Có hai nhóm carbohydrates chính:
- Những người đơn giản vẫn gọi carbohydrates nhanh. Tên này họ nhận được vì tỷ lệ đồng hóa cao của cơ thể. Việc sử dụng chúng trong thức ăn kích thích những bước nhảy lớn trong mức đường trong máu. Carbohydrates nhanh nên được giới hạn cho những người có trọng lượng cơ thể tăng lên và nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Để loại trừ carbohydrates đơn giản từ chế độ ăn uống cho đến giờ nó là không thể, vì sự thiếu hụt của chúng có thể gây mệt mỏi và ức chế tốc độ phản ứng.
- Carbohydrate phức tạp chứa tinh bột, chất xơ và glycogen trong cấu trúc của chúng. Việc tách một phân tử carbohydrate phức tạp đi kèm với chi phí năng lượng lớn hơn nhiều so với việc tách các carbohydrate đơn giản. Do đó, người ta tin rằng việc sử dụng carbohydrates phức tạp không phải là một mối nguy hiểm cho những người xem hình.
Những loại thực phẩm nào chứa lượng carbohydrates ít nhất?
Hàm lượng carbohydrates thấp nhất trong thực phẩm được quan sát giữa các loại rau. Rau quả tươi, hoa quả và rau xanh chứa trung bình khoảng 5 gam carbohydrate trên 100 g sản phẩm. Quan sát chế độ ăn ít carbohydrate, bạn nên bao gồm trong các sản phẩm sữa chua - kefir, phô mai , sữa đông lạnh. Ngoài ra, hàm lượng carbohydrate thấp được quan sát thấy trong hải sản. Cần lưu ý rằng động vật có vỏ và cải xoăn biển thực tế không có chất béo trong chúng. Thịt gà phi lê, thịt bò non và cá biển có hàm lượng carbohydrate thấp nhất là 0-3,7%.
Xem xét một danh sách chi tiết các sản phẩm carb thấp:
- thịt lợn, thịt bò, thịt cừu (nghĩa là sản phẩm nguyên chất, hấp hoặc luộc mà không thêm nước sốt và các loại nước sốt khác) - 0%;
- trò chơi, gà và thỏ cho một cặp vợ chồng - 0%;
- tim và gan thịt bò - 0%;
- gan gia cầm - 1,5%;
- sản phẩm giò chả - 0,5, 2%;
- trứng - 0,5%;
- cá, tôm, trứng cá muối - 0%;
- tôm hùm - 1%;
- trai - 5%;
- cua - 2%;
- zucchini - 3,1%;
- cần tây (phần xanh) - 2,9%;
- bắp cải, cà tím - 5,7%;
- nấm - 3,3%;
- măng tây, xà lách, rau bina - 3,7%;
- cà chua - 3,4%;
- Dưa chuột - 3,6%;
- bắp cải màu - 5%;
- sữa dê - 4,5%;
- sữa bò - 4,8%;
- kem chua 10% chất béo - 3,2%;
- phô mai ít béo - 1,8%;
- sữa chua (không đường) - 3,8%;
- sữa đông lạnh - 4,1%;
- brynza - 0%.
Điều quan trọng là phải biết rằng một chế độ ăn uống chỉ bao gồm những thực phẩm này có thể dẫn đến sự thiếu hụt carbohydrates, và do đó dẫn đến rối loạn hệ thống nghiêm trọng. Do đó, nên sử dụng chế độ ăn ít carbohydrate, bạn nên tham khảo ý kiến một chuyên gia dinh dưỡng có thể vẽ một chế độ ăn uống chính xác và cân bằng.