Các tình nhân bắt đầu học những điều cơ bản về nấu ăn, hoặc những người muốn giới thiệu các món hải sản vào chế độ ăn uống của họ sẽ quan tâm đến việc học cách chuẩn bị hến đúng cách và ngon miệng. Đã nắm vững các quy tắc cơ bản để chế biến động vật có vỏ, nó sẽ có thể để tối đa hóa hương vị của chúng và bảo tồn các đặc tính dinh dưỡng độc đáo của chúng.
Làm thế nào để ăn trai?
Thường được sử dụng hải sản đông lạnh, nhưng nhiều sáng tạo ẩm thực ngon hơn sẽ được làm từ động vật có vỏ tươi sống trong vỏ. Nếu may mắn đủ để trở thành chủ sở hữu của những người, bạn cần phải biết làm thế nào để làm sạch trai trước khi sử dụng.
- Xem xét lại vỏ, chỉ để lại chặt chẽ và còn sống.
- Ngâm nghêu trong nước sạch trong 20-30 phút.
- Loại bỏ các bó sợi trên bồn rửa.
- Với sự giúp đỡ của tiếng ồn, trai được đánh bắt từ nước, cố gắng không chạm vào cát đã lắng xuống đáy.
- Làm sạch bụi bẩn từ vỏ sò bằng bàn chải.
- Rửa lại bồn rửa và lau bằng khăn ăn.
- Nếu cần thiết, vỏ được mở ra và chân trai cắt tại điểm gắn, tách thịt ra khỏi lá.
- Rửa sạch bồn rửa bên trong.
- Nếu cần thiết, hãy quay trở lại vỏ sò hoặc sử dụng thịt cho các món ăn khác mà không cần sự tham gia của chúng.
Bạn có thể nấu gì từ trai?
Chuẩn bị con trai chính xác, công thức nấu ăn không đặc biệt phức tạp, mọi người sẽ có cơ hội đánh giá tất cả phẩm giá của hải sản.
- Trai trong vỏ có thể được đun sôi trong nước muối với việc bổ sung các gia vị hoặc thảo mộc tươi hoặc nướng trong lò. Riêng biệt, bạn có thể phục vụ nước sốt từ hỗn hợp dầu thực vật và nước cốt chanh với rượu vang trắng, tỏi và thảo dược, muối để nếm.
- Tinh chất nhuyễn thể tuyệt vời chịu đựng chiên trong chảo chiên dầu. Trong quá trình xử lý nhiệt, bạn có thể thêm một chút tỏi và gia vị.
- Trai sẽ là một thành phần tuyệt vời cho việc chuẩn bị món salad, súp, món hầm, pilaf và các món ăn đa thành phần khác với sự tham gia của hải sản. Điều quan trọng là không vượt quá thời gian xử lý nhiệt trong khi vẫn giữ được sự ngon ngọt và hương vị tinh tế của thịt cua.
Trai trong sốt tỏi kem với phô mai
Chọn các món ăn từ trai trong vỏ để tự nấu ăn, tùy chọn nướng nhuyễn thể trong lò nên được thực hiện một trong những món đầu tiên. Hương vị tinh tế tuyệt vời của món ngon thu được sẽ không để lại sự thờ ơ với bất kỳ người sành ăn hoặc người sành ăn thực sự nào từ những món hải sản.
Thành phần:
- trai lớn - 12 chiếc;
- bơ và dầu ô liu - 100 g;
- tỏi - 3 răng;
- parsley - 1 bó;
- phô mai - 100 g;
- vôi - 2 miếng;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
- Mở vỏ trai, tách thịt, tráng nắp, trả lại nhuyễn thể cho chúng.
- Trộn 2 loại bơ, thêm tỏi và mùi tây.
- Trải một thìa nước sốt kem lên mỗi con hến, rắc pho mát.
- Nướng trai trong nước sốt kem ở 200 độ 8 phút, ăn kèm với nước cốt chanh.
Pasta với trai
Công thức sau đây sẽ giúp bạn tìm ra cách chuẩn bị đúng cách con trai đông lạnh mà không có vỏ. Trong trường hợp này, động vật thân mềm là thành phần cơ bản để chuẩn bị nước sốt cho mì ống. Hải sản được kết hợp hoàn hảo với nước sốt kem và cà chua, có thể được sử dụng tươi hoặc đóng hộp.
Thành phần:
- trai - 0,5 kg;
- dán - 350 g;
- kem - 1 ly;
- cà chua - 2-3 chiếc.;
- tỏi - 1-2 răng;
- húng quế khô - 1 thìa cà phê;
- dầu - 50 ml;
- muối, hạt tiêu, pho mát.
Chuẩn bị
- Trai được chiên trong dầu cho đến khi độ ẩm bốc hơi.
- Thêm cà chua nghiền, húng quế, muối, tỏi, hầm trong 3 phút.
- Đổ trong kem, muối khối lượng, cho phép 2 phút, chuyển sang dán luộc.
- Mì ống đã sẵn sàng với trai trong nước sốt kem được phục vụ với pho mát khi phục vụ.
Salad với trai - công thức
Trai cũng thể hiện tốt trong món salad, cho món khai vị một hương vị dễ chịu và giá trị dinh dưỡng cần thiết. Đồng thời, các món ăn có sò ốc có hàm lượng calo nhỏ và thích hợp cho chế độ dinh dưỡng, giữ gìn sự hài hòa của hình. Hải sản không có vỏ có thể được đun sôi hoặc sử dụng ở dạng đóng hộp.
Thành phần:
- trai muối - 200 g;
- cam - 1 miếng;
- hành tây chanh và đỏ - 0,5 chiếc.;
- salad tảng băng trôi - 100 g;
- dầu ô liu - 40 ml;
- muối, hạt tiêu, hành lá.
Chuẩn bị
- Cam được làm sạch, cắt.
- Thêm trai, salad và hành xanh, tảng băng trôi và nước ép nửa quả chanh.
- Chuck salad với dầu trai ướp, muối, tiêu, trộn.
Trai nướng trong lò
Các khuyến nghị sau đây về cách làm cho hến có hương vị thơm ngon và dễ dàng trong lò nướng, đã dành ít thời gian nhất và có được đặc điểm hương vị tuyệt vời của món ăn. Để hoàn thành công thức, bạn sẽ cần thịt vỏ sò trong nửa vỏ, có thể mua ở bất kỳ siêu thị lớn nào.
Thành phần:
- trai - 600 g;
- tỏi - 6 răng;
- phô mai cứng - 400-500 g;
- mayonnaise - 300 g.
Chuẩn bị
- Rã đông trong nửa, đặt trên khay nướng.
- Trộn phô mai bào với tỏi và sốt mayonnaise.
- Áp dụng một thìa hỗn hợp cho mỗi con trai.
- Gửi tờ giấy trong 10 phút trong lò nóng đến 200 độ.
- Phục vụ các hến nướng nóng với rượu vang trắng hoặc nước cốt chanh.
Trai trong nước sốt cà chua
Hơn nữa về cách chuẩn bị hến ngon với nước sốt cà chua. Các món ăn chỉ đơn giản có thể được phục vụ với bánh mì tươi hoặc bổ sung với một trang trí của gạo, mì ống. Trong trường hợp này, tốt hơn là lấy động vật có vỏ tinh khiết không có vỏ sò. Hải sản đông lạnh thích hợp hoặc được chuẩn bị và rửa sạch đúng cách.
Thành phần:
- trai - 600 g;
- tỏi - 3-4 răng;
- cà chua - 800 g;
- dầu thực vật và giấm rượu - 2 muỗng canh. thìa;
- muối, hạt tiêu, húng quế.
Chuẩn bị
- Cà chua được bóc vỏ và nghiền nát.
- Trên tỏi chiên dầu trong một phút, sau đó thêm cà chua và giấm rượu, phun trong 10 phút.
- Đổ nước sốt cho trai để nếm với muối, hạt tiêu, húng quế, ấm trong một phút.
- Đặt thịt sò ốc, hầm trong 5 phút.
Súp với hến - công thức
Đối với những người không biết làm thế nào để chuẩn bị hến cho người đầu tiên, các khuyến nghị của công thức tiếp theo. Việc thực hiện một công nghệ đơn giản sẽ đảm bảo một bữa ăn gia đình thơm ngon, hấp dẫn nóng, có đặc điểm ngay cả với việc sử dụng động vật có vỏ đông lạnh sẽ hài lòng với sự hài hòa và tinh tế của hương vị, dinh dưỡng.
Thành phần:
- trai - 250 g;
- thân cây cần tây - 2-3 chiếc.;
- khoai tây - 3 chiếc;
- cà rốt và hành tây - 1 cái.;
- cà chua - 3-4 chiếc.;
- tỏi - 2 răng;
- thịt xông khói - 50 g;
- muối, tiêu, húng tây, rau mùi tây, nguyệt quế.
Chuẩn bị
- Trong một chảo chiên khô, thịt xông khói nướng cho đến khi đỏ mặt.
- Trong chất béo tan chảy được cắt từ hành tây và cà rốt, chiên trong 10 phút.
- Thêm cần tây, cà chua chiên, húng tây, nặng 5 phút.
- Đổ nước, thả khoai tây và nấu rau trong 15 phút.
- Đặt trai, tỏi, nấu nóng trong 5 phút.
- Phục vụ với súp hến với rau mùi tây và thịt xông khói fizz.
Pilaf với trai
Các hướng dẫn sau đây dành cho những người muốn tìm hiểu làm thế nào để làm cho trai với gạo trong các hình thức của một pilaf thơm. Để thực hiện các công thức, bạn cần phải lấy một hạt hạt dài, lý tưởng hấp, mà sẽ đảm bảo tính linh hoạt tối đa và xuất hiện tuyệt vời của các món ăn chuẩn bị.
Thành phần:
- trai - 250 g;
- gạo - 200 g;
- nước 400 ml;
- cà rốt và hành tây - 1 cái.;
- tỏi - 5 răng;
- rượu vang trắng - 0,5 ly;
- zir và gừng xay - theo 1/3 thìa;
- dầu - 100 ml;
- muối, hạt tiêu, ớt bột.
Chuẩn bị
- Chiên trong một miếng bơ chín nóng của ziru, thêm hành tây từ hành tây và cà rốt, bánh tỏi không được điều trị, chiên trong 7 phút.
- Vỗ bỏ những tấm bạt, làm ấm đến độ trong của gạo.
- Ném gừng, ớt bột, tiêu, chiên trong 5 phút.
- Thêm trai, rượu.
- Sau 5 phút, bổ sung cơm với nước sôi trai, thêm muối và nấu dưới nắp trong 20-25 phút.
Risotto với hến - công thức
Cực kỳ ngon là một risotto với trai , có thể được thực hiện như tươi trong một vỏ, chuẩn bị đúng cách, và bóc vỏ đông lạnh. Vỏ gạo trong trường hợp này sử dụng giống Arborio lý tưởng, thô sơ. Trước khi ăn, món ăn được bổ sung với Parmesan và rau xanh.
Thành phần:
- trai - 250 g;
- gạo - 200 g;
- nước dùng rau - 3 chén;
- hành tây - 1 miếng;
- tỏi - 2 răng;
- rượu vang trắng khô - 50 ml;
- dầu - 40 ml;
- muối, tiêu, thảo dược Provencal, Parmesan, rau xanh.
Chuẩn bị
- Trong dầu, nướng tỏi nghiền thành đỏ mặt.
- Thêm hành tây từ hành tây, nâu, rơi vào giấc ngủ gạo, chiên trong 2 phút.
- Đổ rượu, rửa chén trong 5 phút.
- Các phần đổ nước dùng nóng vào thùng chứa, cho mỗi lần chất lỏng hấp thụ.
- Sau khi cơm đã sẵn sàng, muối, hạt tiêu, rau thơm và trai được thêm vào, một nước dùng khác được đổ vào và risotto được đun sôi thêm 5 phút nữa.
Trai chiên tỏi
Đối với những người chưa biết làm thế nào để nấu ăn hến chiên chi tiết khuyến nghị từ các công thức đơn giản sau đây. Trong một vài phút nó sẽ có thể nấu một món ăn ngon, có thể được phục vụ với nhân phẩm cho một bữa tiệc lễ hội, bia hoặc như một bổ sung cho một món ăn từ gạo luộc.
Thành phần:
- trai - 250 g;
- tỏi - 3 răng;
- dầu - 50 ml;
- muối, hạt tiêu, rau mùi tây.
Chuẩn bị
- Vỏ tinh khiết đun sôi từ thời điểm sôi trong 2-3 phút.
- Ném thịt của động vật có vỏ vào một cái chao, xả chúng, trải chúng trong chảo chiên với dầu nóng đỏ.
- Thêm tỏi xắt nhỏ, chiên trong 3 phút, khuấy đều.
- Phục vụ trai chiên với rau mùi tây.
Pizza với trai - công thức
Những người yêu thích hải sản sẽ nhiệt tình về ý tưởng làm bánh pizza với trai , rất ngon, ngon miệng và tương đối đơn giản và dễ chuẩn bị. Là một cơ sở bột, bạn có thể sử dụng bột làm sẵn, làm cho nó theo công thức của riêng bạn hoặc sử dụng tỷ lệ trình bày dưới đây.
Thành phần:
- trai - 250 g;
- hành tây - 0,5 miếng;
- cà chua chiên - 350 g;
- tỏi - 3-4 răng;
- cà chua bi - 4 chiếc.;
- phô mai - 70 g;
- Basil và oregano - để nếm thử;
- bột - 350 g;
- nước 20 ml;
- dầu - 2 muỗng canh. thìa;
- đường - 10 g;
- men khô - 5 g;
- muối.
Chuẩn bị
- Hòa tan men và đường trong nước ấm, để trong 5 phút.
- Thêm 1,5 muỗng canh dầu và muối, đổ bột, nhào bột, để trong lửa trong một giờ.
- Thịt cà chua nghiền, luộc tỏi và thảo mộc khô trong vài phút, nêm nếm thử.
- Chiên hành tây, tép tỏi và một ít rau oregano trong dầu.
- Thêm trai, chiên trong 2 phút.
- Lăn ra bột, nước sốt phết, trai lan, cắt anh đào, rau xanh, rau thơm, pho mát bào.
- Sau 15 phút nướng ở 200 độ, pizza với trai sẽ sẵn sàng.
Julienne của trai
Kết hợp hến với pho mát và nấm với sốt kem chua kem, bạn có thể có được một phiên bản gốc của julien, có hương vị có thể gây ngạc nhiên và ăn khó tính và yêu cầu thực khách. Không cần thiết trong thành phần sẽ là rau xanh, trong đó mùa món ăn khi phục vụ hoặc thêm các lát để các cơ sở kem.
Thành phần:
- trai - 250 g;
- champignons - 100 g;
- kem 10% - 1 ly;
- kem chua - 100 g;
- bột - 2 muỗng canh. thìa;
- bơ và dầu thực vật - 50 g;
- phô mai - 50 g;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
- Nấm được cắt, chiên trong dầu cho đến khi độ ẩm bốc hơi, trai được thêm vào, chiên trong một vài phút.
- Riêng biệt, kem được nhúng vào bột, kem được thêm vào, kem chua được thêm vào.
- Làm nóng nước sốt hương vị, đánh đập bằng máy xay sinh tố, trộn với trai và nấm.
- Đặt một khối lượng dừa, rắc phô mai và nướng ở 200 độ để đỏ mặt.
Trai ở Hàn Quốc
Công thức tiếp theo cho người hâm mộ đồ ăn nhẹ với giọng Hàn Quốc. Trai trong trường hợp này đã được làm sạch từ vỏ và đông lạnh. Họ cần phải đun sôi trong ba phút, sau đó để cho nó thoát và làm mát hoàn toàn. Chế phẩm có thể được bổ sung với ngò xanh hoặc rau mùi tây.
Thành phần:
- trai - 0,5 kg;
- cà rốt - 250 g;
- hành tây - 1 miếng;
- nước tương, dầu thực vật và nước chanh - 3 muỗng canh. thìa;
- đường và mè - 10 gram;
- Tỏi khô, rau mùi và ớt đỏ - 0,5 muỗng cà phê mỗi muỗng;
Chuẩn bị
- Grate cà rốt, cắt hành tây, thêm tôm cua đã chuẩn bị.
- Chuẩn bị nước xốt cho trai , trộn các thành phần còn lại từ danh sách, thêm vào thùng chứa, trộn, cho vào lạnh.
- Sau 5-6 giờ, đồ ăn nhẹ sẽ sẵn sàng.