Như họ nói, tất cả khéo léo là đơn giản. Vì vậy, caramel, mặc dù đơn giản của nó, là một trong những phát minh ẩm thực khéo léo mà đã không bị mất tầm quan trọng và phổ biến của họ theo thời gian. Có lẽ, nhiều người nhớ những con gà trống rất hấp dẫn trên một cây gậy, mà không có mà trước đó không có một hội chợ duy nhất, hoặc tất cả các bánh kẹo yêu thích "Montpasier". Bạn vẫn có thể tiếp tục danh sách các món ngon, mà nợ phổ biến của họ để các nhà phát minh của caramel, như theo thời gian rất nhiều món tráng miệng đã xuất hiện, dựa trên phép lạ ngọt ngào này.
Nhưng ngay cả ngày nay, caramel thường được sử dụng ở dạng tinh khiết, cả chất lỏng mềm và cứng. Nó được sử dụng để trang trí hoặc bổ sung món tráng miệng và các món ăn khác, và cũng chuẩn bị kẹo.
Dưới đây chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết làm thế nào để làm cho caramel chính xác ở nhà.
Làm thế nào để làm cho caramel từ đường?
Để chuẩn bị caramen từ đường, đổ lượng cần thiết vào chảo hoặc các món ăn khác có đáy dày, đặt lên bếp và tiếp tục khuấy, giữ nhiệt độ cao cho đến khi các tinh thể ngọt bắt đầu biến thành khối lỏng. Tại thời điểm này, chúng tôi giảm lửa đến mức tối thiểu và không dừng lại để khuấy động mạnh, để cho đường tan hoàn toàn. Một khi chúng tôi đã đạt được một kết quả minh bạch thống nhất, chúng tôi ngay lập tức loại bỏ các món ăn từ lửa và đổ chúng vào khuôn silicone hoặc sử dụng chúng cho mục đích dự định. Vào cuối sự tan chảy của đường cát, bạn có thể thêm các loại gia vị thơm để có được chất bổ sung hương vị của caramel.
Nó là rất quan trọng để liên tục và mạnh mẽ can thiệp vào đường để tránh cháy, và cũng cố gắng không để quá mức nghỉ ngơi khối lượng ngọt trên lửa. Trong trường hợp này chúng ta sẽ bị cháy đường, và không phải caramel yêu thích của mọi người.
Làm thế nào để làm cho một caramel mặn trong lò vi sóng
Thành phần:
- đường cát - 100 g;
- đường nâu - 100 g;
- bơ - 100 g;
- xi-rô ngô nhẹ - 100 g;
- sữa đặc - 125 g;
- muối biển - 30 g.
Chuẩn bị
Tất cả các thành phần được kết hợp trong một món ăn phù hợp để chuẩn bị trong lò vi sóng và trộn. Chúng tôi duy trì công suất tối đa trong khoảng sáu phút, khuấy động mỗi phút một lần và xem quá trình. Có lẽ bạn cần một ít thời gian hơn hoặc ít hơn, bởi vì các thiết bị khác nhau. Kết quả phải là một khối lượng kem đồng nhất không có cục u.
Khi đã sẵn sàng, đổ caramel vào thùng chứa dầu có đường kính ba mươi centimét, để nguội trong mười lăm phút ở nhiệt độ phòng, rắc muối biển và xác định vào tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó cắt thành lát, gói chúng trong giấy sáp và đặt chúng trong các sản phẩm tiện dụng để lưu trữ.
Chúng tôi có được những caramels kem nguyên bản với hương vị tương phản mặn.
Làm thế nào để làm cho caramel lỏng (mềm) ở nhà?
Thành phần:
- đường cát - 200 g;
- sữa - 100 ml;
- bơ - 50 g;
- Vanillin - để nếm thử;
- muối - nhúm.
Chuẩn bị
Để chuẩn bị một caramel mềm, chúng ta cần một cái chảo, một cái chảo hoặc các món ăn khác có đáy dày. Chúng tôi đổ đường vào nó và làm tan chảy nó như chúng tôi đã mô tả trong công thức trên. Đầu tiên chúng ta nóng lên nhiệt độ cao, ngay sau khi nó bắt đầu tan chảy, chúng ta giảm nó xuống giữa và để cho các tinh thể tan hoàn toàn trong nhiệt tối thiểu.
Lấy đĩa ra khỏi lửa và nhẹ nhàng đổ vào một ít sữa ấm. Hãy coi chừng bắn tung tóe, vì vậy
Caramen đồng nhất đã được loại bỏ khỏi lửa, thêm muối, vanillin và bơ và trộn cho đến khi tan.
Với tỷ lệ này của sản phẩm, một caramel mềm dày thu được. Để có được kết quả tốt hơn, cần tăng một nửa sữa.