Quê hương của những sản phẩm này từ bột và nước, không được ai biết đến. Có một phiên bản theo đó bí quyết làm mì ống, hoặc mì ống, cụ thể dưới cái tên này mà chúng được mọi người biết đến trên toàn thế giới, được mang đến Ý từ Trung Quốc bởi du khách nổi tiếng Marco Polo. Tuy nhiên, nhiều bằng chứng khảo cổ chỉ ra rằng công thức chế biến sản phẩm này rất quen thuộc với những người sống ở bán đảo Apennine từ lâu trước khi sự ra đời của du khách lớn. Vì vậy, đề cập đến đầu tiên của các sản phẩm bánh ngọt giống như mì ống hiện đại được tìm thấy trong một trong những cuốn sách ẩm thực lâu đời nhất được viết giữa thế kỷ thứ 1 và thứ 4 sau Công nguyên, tác giả là người sành ăn La Mã nổi tiếng, Mark Gabiu Apizia.
Bất kể nó là gì, tiêu đề của mì ống quốc gia, đã được trao tặng ở Ý, và, tình cờ, đã bắt đầu sản xuất công nghiệp sản phẩm bột này: ở Genoa vào năm 1740 nhà máy mì ống đầu tiên được khai trương.
Trong thời đại chúng ta sản phẩm bột và nước này phổ biến trên toàn thế giới, bởi vì mì ống rất dễ chế biến, chúng rất ngon và bổ dưỡng. Tuy nhiên, người ta tin rằng mì ống luộc có hại cho eo, vì có khá nhiều calo trong đó. Hãy tìm hiểu xem điều này có đúng không, cho dù dán và hình mỏng không tương thích.
Có bao nhiêu calo trong mì ống luộc?
Hàm lượng calo của mì ống luộc, cũng như khả năng bổ sung thêm cân tùy thuộc vào nhiều yếu tố.
- Lúa mì . Có những giống cứng và mềm. Loại đầu tiên chứa nhiều protein thực vật hơn, và ít tinh bột, chất béo hơn chất béo sau này. Macaroni chế biến từ lúa mì cứng được coi là không chỉ ngon nhất và hữu ích, chúng cũng ít calo hơn so với các sản phẩm làm từ các loại mềm. Vì vậy, hàm lượng calo của mì ống luộc từ lúa mì cứng nằm trong khoảng 100-160 kcal, trong khi sản phẩm mềm sẽ được kéo ở 130-200 kcal.
- Thời gian nấu ăn . Ảnh hưởng không chỉ đến hàm lượng calo của món ăn mà còn trên chỉ số đường huyết của nó - chỉ báo mức độ đường trong máu tăng nhanh như thế nào sau khi tiêu thụ một sản phẩm cụ thể. Càng thấp thì mức glucose càng chậm, điều đó có nghĩa là cần ít insulin hơn để giảm nó, và mô mỡ nên được lắng đọng trong quá trình này. Vì vậy, đối với mì ống luộc là 50, đối với hơi nấu chưa chín, hoặc "al dente", như họ nói ở Ý, chỉ số đường huyết sẽ giảm xuống còn 40.
- Loại sản phẩm . Người ta tin rằng con số này là mạng nhện có hại nhất và các loại mì ống nhỏ khác, và mì spaghetti an toàn nhất. Một lần nữa, trường hợp ở đây có nhiều khả năng trong chỉ số đường huyết (47 - trong bún, 38 - trong spaghetti), vì calo trong mì ống pasta nấu chín thậm chí còn nhiều hơn bún - 130 cho mì spaghetti, và khoảng 100 cho bún, tuy nhiên đầu tiên được tiêu hóa chậm hơn nhiều, và mang lại cảm giác bão hòa lâu hơn.
- Sự hiện diện của các thành phần bổ sung . Có lẽ yếu tố chính ảnh hưởng đến hàm lượng calo của thành phẩm, bởi vì mọi thứ
được viết ở trên, đề cập đến mì ống không có chất phụ gia. Tuy nhiên, rất thường xuyên cùng với họ đi thịt béo, nước sốt hoặc pho mát, làm tăng đáng kể giá trị năng lượng của món ăn đã chuẩn bị. Ngay cả mì ống luộc thông thường nhất với bơ có hàm lượng calo khoảng 180 kcal, và nếu thay vì bơ hoặc cùng với nó bạn đặt thịt và pho mát béo, thì bạn sẽ nhận được 400 calo trên 100 g sản phẩm. Để tránh điều này, các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên kết hợp mì ống với rau, cá nạc, hải sản. Những kết hợp này sẽ giúp làm phong phú thêm các món ăn đã hoàn thành với các vitamin, khoáng chất và chất xơ, và sẽ không có đủ calo trong đó, ví dụ, trong mì ống luộc thông thường với phô mai và bơ béo.