Tại mọi thời điểm, cá - là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn của con người. Giá trị dinh dưỡng của cá rất cao, đó là lý do tại sao mọi người trên thế giới đánh giá cao sản phẩm này rất cao. Tuy nhiên, trước những người ăn kiêng, câu hỏi đặt ra là loại cá nào đáng để ăn, cho dù tất cả các loại hải sản đều hữu ích không kém. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét chi tiết hơn về giá trị dinh dưỡng của cá và hải sản.
Giá trị dinh dưỡng của cá
Điều đáng lưu ý là tỷ lệ các tính chất dinh dưỡng và thành phần hóa học phụ thuộc rất nhiều vào loại cá, phương pháp chuẩn bị, thời gian đánh bắt cá và bản chất của thức ăn của cá nhân. Đừng bỏ qua vấn đề lưu trữ. Đó là một điều nếu bạn quyết định làm cá mới đánh bắt, và hoàn toàn khác - một thân thịt đông lạnh mua trong cửa hàng, đã nằm trên quầy trong hơn một tháng.
Ví dụ, khối lượng protein trong cá như cá ngừ và chum, chiếm tới 23% trọng lượng cơ thể. Đồng thời, tính năng của protein trong thịt cá là nó được hấp thu bởi cơ thể con người 97%, đó là một chỉ báo tuyệt vời. Nếu chúng ta nói về giá trị năng lượng của cá, thì cần lưu ý rằng máy ghi nội dung calo là cá hồi (205 kcal trên 100 g) và cá thu (191 kcal trên 100 g), trong khi giá trị thấp nhất là cá tuyết (69 kcal trên 100 d) và pike (74 kcal trên 100 g). Về hàm lượng chất béo, các chỉ số lớn nhất là cá thu (13,2 g / 100 g sản phẩm), cá tầm stellgeon (10,3 g) và cá hồi (13 g). Khi thực hiện xử lý nhiệt, thành phần hóa học của thịt cá, tất nhiên, thay đổi. Vì vậy, giá trị dinh dưỡng của cá chiên, đặc biệt là hàm lượng calo, sẽ tăng hơn 2 lần, lượng protein ngược lại sẽ trở nên nhỏ hơn.
Giá trị dinh dưỡng của cá đỏ
Vì chúng tôi đã đề cập đến giá trị năng lượng và dinh dưỡng của cá đỏ, cần lưu ý rằng nó cũng thay đổi từ loại thịt. Về giá trị dinh dưỡng của cá hồi, chúng tôi đã viết trước đó. Ngoài cá hồi, tất cả các loài cá thuộc họ cá tầm được phân loại là cá đỏ. Ví dụ, giá trị năng lượng của cá hồi chỉ là 88 kcal trên 100 g, theo số lượng protein, nó là một trong những loại tốt nhất (17,5 g / 100 g cá). Chất béo trong chế phẩm của nó chỉ là 2 g cho mỗi 100 g sản phẩm. Một đại diện khác của loại cá đỏ - cá hồi có giá trị calo là 153 kcal, đồng thời, chất béo
Giá trị dinh dưỡng của hải sản
Khi lập kế hoạch một chế độ ăn uống lành mạnh, đừng quên về hải sản. Giá trị dinh dưỡng của chúng không thể được đánh giá quá cao. Ví dụ, hàu (120 kcal trên 100 g) và tôm (103 g tương ứng) có hàm lượng calo tối đa của hải sản, động vật thân mềm, thịt cua và tôm hùm, trai (từ 72 đến 84 kcal trên 100 g) là tối thiểu. Nhưng đồng thời, họ có một thành phần hóa học không thể so sánh và có thể bổ sung chế độ ăn uống hàng ngày với thiếu vitamin và khoáng chất.