Mặc dù dâu tây trong sô cô la và có thể được gọi là một trong những công thức nấu ăn banal nhất, trí tưởng tượng của đầu bếp hiện đại cho phép để cung cấp cho món ăn này một cơn gió thứ hai. Sự tươi mát của quả chín và hương vị sô cô la phong phú, chúng tôi sẽ đánh bại theo nhiều cách khác nhau trong công thức nấu ăn từ bài viết này.
Dâu tây trong chocolate - công thức
Thành phần:
- Dâu - 24 quả;
- sô cô la đen - 360 g;
- sô cô la hồng, trắng và đỏ - 180 g;
- que kẹo;
- sơn đường.
Chuẩn bị
Trước khi nhúng dâu tây vào sô cô la tan chảy, bạn nên chắc chắn rằng tất cả các quả được rửa sạch và sấy khô. Sau đó, làm tan sô cô la đen hoặc sữa, nhúng dâu tây vào nó trên thanh kẹo và để phần thừa chảy ra. Đặt quả mọng phủ sô cô la lên tấm bọt. Nếu muốn, bạn có thể làm cho lớp đầu tiên hoàn toàn bất kỳ, ví dụ, bằng cách làm dâu tây trong sô cô la trắng.
Sau đó, lặp lại quy trình với tất cả các màu khác, ngâm dâu tây thành từng miếng trong từng màu và để khô hoàn toàn trước khi nhúng vào màu tiếp theo. Trong khi lớp cuối cùng của sô cô la không được sấy khô, rắc những quả mọng với bụi đường và tiến hành nếm thử.
Làm thế nào để nấu nấm cục "Dâu tây trong chocolate"?
Thành phần:
- kem phô mai - 240 g;
- shortbread cookie (crumb) - 1 mục;
- đường bột - 80 g;
- vanillin;
- sô cô la trắng - 50 g;
- Dâu tây - 6 quả mọng lớn;
- sô cô la sữa - 450 g.
Chuẩn bị
Trộn phô mai kem tinh tế với các mẩu bánh quy, bột đường, vanillin, lát sôcôla trắng và dâu tây xắt nhỏ. Hỗn hợp được đặt trong tủ lạnh, chờ đợi thời điểm nó không còn dính nữa. Sau đó chia khối lượng thành các phần có kích thước bằng nhau, từ mỗi quả bóng lăn và một lần nữa đặt chúng vào tủ đông.
Chúng tôi làm tan chảy sô cô la, và bôi trơn tấm giấy da bằng dầu. Chúng tôi nhúng nấm cục vào sô cô la và đặt chúng lên giấy da khô hoàn toàn.
Món tráng miệng "Dâu tây trong sô cô la"
Thành phần:
- sữa - 500 ml;
- sô cô la đen - 30 g;
- bột ca cao - 60 g;
- đường - 200 g;
- tinh bột - 30 g;
- rượu vang đỏ - 250 ml;
- Dâu tây - 300 g.
Chuẩn bị
Chúng tôi làm tan sô cô la trong sữa nóng và làm tan chảy nó trên lửa tối thiểu. Trộn cacao và một nửa đường và một chút muối, đổ tất cả 80 ml nước và thêm bột vào sữa ấm. Hòa tan tinh bột trong 60 ml nước, cũng thêm tất cả vào chảo xào với sữa. Khi hỗn hợp dày lên, loại bỏ nó ra khỏi lửa và trải nó trên kính.
Nấu xi-rô từ rượu và đường còn lại. Đổ đầy xi-rô dâu tây và để trong một giờ. Chúng tôi trải những quả mọng lên trên món tráng miệng sô cô la.
Dâu trong bánh sô cô la
Thành phần:
Đối với cơ sở bánh quy:
- Bơ - 170 g;
- sô cô la đen - 180 g;
- lòng đỏ trứng - 6 miếng;
- đường - 60 g;
- lòng trắng trứng - 3 chiếc.
Đối với mousse:
- Dâu tây - 1,2 kg;
- sô cô la đen - 480 g;
- sô cô la trắng - 120 g;
- lòng trắng trứng - 6 chiếc;
- đường 30 g.
Đối với ganache:
- kem - 210 ml;
- bơ - 25 g;
- đường - 40 g;
- sô cô la đen - 180 g.
Chuẩn bị
Đối với bánh quy sô cô la đen tan chảy với bơ, mát nó. Trong khi đó, đánh lòng đỏ với đường trong khoảng 6 phút, và các protein riêng biệt trong 3-4 phút nữa. Trộn sô cô la với lòng đỏ trứng, từ từ tiêm bọt từ các protein đã đánh. Chúng tôi chia khối lượng giữa một cặp hình dạng 20-cm mỡ và đặt trong lò trong nửa giờ ở 160 ° C. Làm nguội nó xuống.
Đối với mousse, chúng tôi đặt sang một bên để trang trí 12 quả mọng đẹp nhất, 140 g quả mọng được xay nhuyễn, và phần còn lại được đông lạnh. Sôcôla
Trên bánh bích quy ở dạng chúng tôi rải dâu tây đông lạnh , đổ đầy quả mousse, phủ bánh quy thứ hai và đặt trong 2 giờ trong tủ lạnh.
Nấu ăn ganache, làm đầy sô cô la với một hỗn hợp nóng của kem, bơ và đường.
Chúng tôi lấy bánh ra khỏi khuôn, phủ nó bằng ganache, sau đó mát và phục vụ lần nữa.