Custard với sữa đặc giống như tình nhân. Sự dễ dàng chuẩn bị và cơ hội để cung cấp cho ngay cả một món tráng miệng đơn giản một hương vị kem tinh tế, làm cho nó một yêu thích trong số các interlayers khác. Họ có thể nhồi nhét các món ăn, ngâm bánh quy và phồng lên "Napoleon", và nếu bạn dùng sữa cô đặc đun sôi, thì "Medoviki".
Làm thế nào để làm sữa trứng với sữa đặc?
Cho sữa trứng vào sữa đặc rất đơn giản. Để làm điều này, toàn bộ sữa cùng với đường và bột được nấu trên lửa nhỏ cho đến khi dày, làm mát đến nhiệt độ phòng và đánh với bơ và sữa đặc. Đôi khi, hỗn hợp sữa bột được pha loãng với lòng đỏ, chúng truyền đạt mật độ mật độ, mật độ và màu sắc phong phú.
- Ngon sữa cho bánh với sữa đặc được thu được chỉ từ chất lượng cao, sản phẩm tự nhiên với tỷ lệ phần trăm chất béo cao. Sữa nên có ít nhất 3,2% chất béo, dầu - ít nhất 72%, và sữa đặc phải tuân theo GOST.
- Khi trộn, tất cả các thành phần phải có cùng nhiệt độ.
- Một điều kiện tiên quyết cho việc chuẩn bị kem với trứng là một bồn tắm nước và khuấy liên tục. Điều này sẽ cho phép kem không cháy, và trứng - không cuộn tròn.
Custard với sữa đặc và bơ
Custard với sữa đặc và bơ là một cổ điển trong thế giới của đồ ngọt phổ biến. Đây là công thức cơ bản, đã làm chủ được điều đó, bạn có thể tiếp tục và bao gồm các thành phần mới trong kem. Điều chính ở đây không phải là để nhanh lên và làm mát khối lượng sữa đến nhiệt độ trùng với bơ và sữa đặc. Nếu không, trên cơ sở nóng, dầu sẽ hòa tan và kem sẽ mất ổn định.
Thành phần:
- sữa đặc - 300 g;
- dầu - 150 g;
- sữa - 400 ml;
- bột mì - 80 g;
- đường vani - 20 g.
Chuẩn bị
- Làm ấm sữa, nhập đường và bột mì.
- Nấu hỗn hợp trong khoảng 7 phút, khuấy liên tục và phá vỡ các cục u.
- Làm nguội và trộn với một thìa với bơ mềm và sữa đặc.
- Đánh sữa trứng sữa với sữa đặc cho đến khi mềm.
Công thức cho sữa trứng cho "Napoléon" với sữa đặc
Custard cho "Napoléon" với sữa đặc - rất đa dạng với các lựa chọn nấu ăn. Theo truyền thống, nó được chuẩn bị với trứng đánh trứng, bằng cách nhai khối lượng với mật độ. Không giống như các công thức nấu ăn khác, điều này không yêu cầu làm mát trung gian: sữa đặc được nấu trong sữa, làm nóng bằng bơ và sẵn sàng sử dụng ngay lập tức.
Thành phần:
- sữa - 350 ml;
- trứng - 3 miếng;
- đường - 250 g;
- bột - 20 g;
- sữa đặc - 250 g;
- dầu - 300 g.
Chuẩn bị
- Trộn bột với đường, đánh trứng và trộn đều.
- Đổ trong sữa và giữ nó trên bếp trong một vài phút.
- Thêm sữa đặc vào khối lượng nóng và nấu trong 7 phút.
- Ngay sau khi các cơ sở dày - loại bỏ khỏi đĩa, đặt dầu.
- Đập trong 3 phút cho đến khi sữa trứng có sữa đặc có độ đồng đều.
Custard với sữa đặc cho eclairs - công thức
Custard cho eclairs với sữa đặc đáp ứng tất cả các yêu cầu đưa ra bởi một chiếc bánh không khí. Thu được bằng cách trộn khối lượng sữa-trứng với bơ và sữa đặc, nó có một sự nhất quán ánh sáng, một hương vị kem và một màu sắc tinh tế của lòng đỏ. Loại kem này rất dễ chế biến, và khó khăn khi lấy khối mà không có cục u được giải quyết bằng máy trộn hoặc rây.
Thành phần:
- sữa - 200 ml;
- sữa đặc - 250 g;
- dầu - 120 g;
- lòng đỏ - 6 miếng;
- cognac - 40 ml;
- đường bột - 200 g.
Chuẩn bị
- Sữa ấm lên.
- Đánh tan lòng đỏ với đường bột.
- Đổ sữa vào hỗn hợp trứng và khuấy thật nhanh.
- Quay trở lại đĩa và nấu cho đến khi dày. Hạ nhiệt xuống.
- Lắc bơ trắng và trộn với đế sữa.
- Thêm sữa cognac và sữa đặc và đánh đều kỹ.
- Sữa trứng đúng với sữa đặc có độ đặc và độ đậm đặc.
Custard cho bánh quy với sữa đặc
Custard cho bánh với sữa đặc đầy đủ nhấn mạnh cơ sở của nướng. Phổ biến nhất là bánh quy. Kết cấu xốp của chúng là một mảnh đất phì nhiêu cho nhiều sự ngâm tẩm khác nhau. Loại kem này, với một cơ sở bột sữa cổ điển, với bơ và sữa đặc, là nhẹ nhàng và ổn định, và thích hợp cho cả lớp xen lẫn trang trí.
Thành phần:
- sữa - 1 l;
- trứng - 3 miếng;
- bột - 60 g;
- dầu - 250 g;
- sữa đặc - 300 g;
- đường - 80 g.
Chuẩn bị
- Trộn bột với đường và đánh trứng.
- Đổ sữa và đun sôi.
- Nhanh chóng mát mẻ và đặt bơ và sữa đặc.
- Đánh sữa trứng với sữa đặc trong 3 phút.
Custard với sữa đặc không có trứng - công thức
Custard với sữa đặc không có trứng là một thay thế cho không dung nạp các sản phẩm có nguồn gốc động vật. Mặc dù không có lòng đỏ, kem trở nên dịu dàng và dẻo dai, và nhờ kem và vani, nó cũng có vị kem caramel. Họ không chỉ có thể đổ bánh, mà còn phục vụ như một món tráng miệng riêng biệt.
Thành phần:
- kem - 200 g;
- sữa - 250 g;
- sữa đặc - 380 g;
- bột - 60 g;
- đường - 20 g;
- vanillin - pinch.
Chuẩn bị
- Kết hợp đường, sữa, bột và vanillin và nấu trong 10 phút cho đến khi khối lượng dày lên. Lạnh.
- Đánh với bơ, kem và sữa đặc trong 5 phút.
Custard với sữa đặc và kem chua
Sữa trứng với sữa đặc có sự đa dạng, vì vậy nếu cần thiết để ngâm bánh nặng, kem sữa chua sẽ rất hữu ích. Tính năng đặc biệt của nó là mật độ cao, vì vậy mà ngay cả khi áp dụng với một lớp dày nó không giải quyết. Làm việc với anh ta ngay lập tức, và các sản phẩm hoàn thành ngay lập tức đưa vào cái lạnh.
Thành phần:
- kem chua - 300 g;
- sữa đặc - 250 g;
- dầu - 200 g;
- bột - 40 g;
- trứng - 1 cái.
Chuẩn bị
- Đổ trứng với đường và bột mì.
- Thêm kem chua và làm nóng khối lượng trong bồn nước cho đến khi dày.
- Trộn trong một khối lượng nóng 50 g dầu. Kem kết quả được làm lạnh.
- Phần còn lại của bơ roi với sữa đặc.
- Kết nối hai cơ sở ướp lạnh.
- Kem sữa chua với sữa đặc nên được thoa ngay vào sản phẩm.
Custard trên nước với sữa đặc
Sữa trứng có sữa đặc có thể được làm bằng nước. Tùy chọn này là không thể thiếu trong trường hợp không có sữa trong nhà hoặc trong trường hợp sữa bị cháy không thể cứu vãn. Với sự phát triển của các sự kiện, tốt hơn là hàn một loại kem sữa đặc, pha loãng nó với nước, roi với bơ, mà sẽ làm cho kem rất mềm mại và chắc chắn, và bắt đầu trang trí bánh.
Thành phần:
- nước - 150 ml;
- lòng đỏ - 6 miếng;
- sữa đặc - 380 g;
- dầu - 150 g.
Chuẩn bị
- Khuấy lòng đỏ, nước và sữa đặc.
- Nấu trên lửa 10 phút trước khi dày lên.
- Làm nguội và đánh với bơ mềm.
Custard với sữa đặc trên agar-agar
Người hâm mộ món tráng miệng có hàm lượng calo thấp có thể làm sữa trứng với sữa đặc không có dầu. Điều này đòi hỏi một tác nhân gelling có thể làm cho khối lượng ổn định. Theo giáo điều rằng kem chế độ ăn uống cũng nên có ích - tốt hơn là không nên tìm agar-agar: nó không đòi hỏi ngâm, nhanh chóng đóng băng và làm cho kem trông giống như mousse.
Thành phần:
- sữa đặc - 380 g;
- sữa - 250 ml;
- agar-agar-2 g;
- muối - 5 g;
- nước cốt chanh - 80 ml.
Chuẩn bị
- Kết nối sữa và sữa đặc.
- Ngay lập tức thêm agar-agar và một chút muối.
- Đun nóng khối lượng trên lửa.
- Khi sôi, lấy ra khỏi đĩa, thêm nước cốt chanh và trộn đều.
Custard với sữa đặc - công thức
Custard với sữa đặc đun sôi sẽ thêm nét duyên dáng để nướng đơn giản. Thông thường, chúng tẩm lớp vỏ khô của "Medovika" hoặc các công cụ profiteroles. Một công thức như vậy được thu hút bởi sự đơn giản của nấu ăn. Tất cả những gì bạn cần là để đánh bại sữa đặc đun sôi với sữa và bột làm lạnh, thêm một vài thìa cacao cho hương vị và màu sắc sống động hơn.
Thành phần:
- sữa - 1 l;
- dầu - 200 g;
- bột - 90 g;
- sữa đặc đun sôi - 190 g;
- ca cao - 60 g.
Chuẩn bị
- Đánh sữa với bột. Đặt hỗn hợp trên bếp và đun sôi. Lạnh.
- Thêm bơ, sữa đặc và ca cao.
- Lắc máy trộn cho đến khi mịn.