Thông thường, để nấu một cái gì đó rất ngon, bạn phải đổ mồ hôi khá nhiều trong nhà bếp. Món tráng miệng này là một ngoại lệ, không có chuẩn bị dễ dàng hơn, các sản phẩm là bình thường, nhưng hương vị là tuyệt vời! Vì vậy, bài viết này là về làm thế nào để làm cho brulee kem ở nhà.
Công thức nấu ăn kem brulee tại nhà
Thành phần:
- kem 20% - 0,5 lít;
- đường - 240 g;
- lòng đỏ trứng - 6 chiếc;
- nước - 30 ml;
- đường vani - 10 g;
- rượu - 45 ml;
Chuẩn bị
Trong một chiếc chảo hoặc một cái chảo, chuẩn bị caramel từ nước và 125 gram đường. Hãy chắc chắn để đổ nước đầu tiên, sau đó đổ ra đường trong nó, không trộn nó với một muỗng, nhưng hỗn hợp rastushivaem. Nấu trong 10 phút ở nhiệt độ trung bình cho đến khi màu mật ong. Kem ấm tốt, nhưng không để cho chúng đun sôi và đổ ra caramel, khuấy mạnh. Yolks cân nặng với 50 gam đường và đường vani, không đánh trứng, và trong 3 giai đoạn chúng tôi trộn kem trong đó.
Chúng tôi đổ vào khuôn gốm hoặc chén bằng những bức tường dày. Trong một tấm nướng sâu, đặt khăn giấy trong nhiều lớp, đặt các khuôn mẫu với kem và điền nó với nước để nó đạt đến giữa. Chúng tôi nấu trong lò nướng ở 140 độ 40 phút.
Các món tráng miệng nên được đông lạnh trong tủ lạnh, và trước khi phục vụ, đổ ra 10 gram đường từ mỗi đầu, đổ 15 ml rượu và đốt cháy nó. Khi bỏng rượu và một lớp vỏ caramel được hình thành, nó có thể được cho ăn.
Công thức cho món tráng miệng kem brulee trong lò vi sóng
Thành phần:
- kem - 800 ml;
- lòng đỏ - 6 miếng;
- bột - 50 g;
- quế và vani - một nhúm;
- đường - 170 g.
Chuẩn bị
400 ml kem đặt trên đĩa được đun nóng, yolks vzobem với 100 gam đường và từ từ vào chúng kem ấm. Trong phần còn lại, chúng tôi pha bột, vanillin và quế và cũng đặt nó lên bếp, nhưng không giống như mẻ đầu tiên, chúng phải sôi và đun sôi ở nhiệt độ thấp nhất trong 5 phút. Khi hỗn hợp dày đặc, chúng tôi từ từ đưa nó vào khối lượng chính, trộn đều và đổ vào khuôn, mà không thêm nó vào các cạnh, khoảng 3-4, để khi khối lượng nóng lên, nó không "chạy đi". Tiêu chuẩn trong một phần khoảng 100-150 g Nấu trong lò vi sóng ở mức tối đa 12 phút. Sau khi nấu ăn, như thể chúng tôi không muốn ăn tất cả mọi thứ cùng một lúc (sau khi tất cả, mùi chỉ là lái xe chúng tôi điên), chúng ta nhất thiết phải làm mát món tráng miệng trong tủ lạnh. Nó là mong muốn đầu tiên để làm mát đến nhiệt độ phòng, thắt chặt với một bộ phim hoặc bao gồm một cái gì đó, để kem không bão hòa với mùi không liên quan.
Và thú vị nhất! Tất nhiên, lớp vỏ caramel! Rắc đường trên đầu và một đầu đốt đặc biệt caramelize nó. Nếu không có ổ ghi thì sao? Bạn có thể sử dụng lò nướng trong lò nướng hoặc lò vi sóng, bạn có thể dùng một lò sưởi (đó là một trận đấu dài) và bạn có thể uống rượu như trong công thức trước. Nó không quan trọng! Điều quan trọng để có được một sắc nét, mà, có lẽ, là điểm nhấn của món tráng miệng này!
Kem brulee không có kem
Thành phần:
- sữa - 500 ml;
- sữa đặc - 300 ml;
- một quả chanh và một quả cam;
- lòng đỏ - 2 miếng;
- trứng - 4 miếng;
- đường - 260 g;
- nước 30 ml;
- nước cốt chanh - 30 ml.
Chuẩn bị
Trứng và lòng đỏ đánh lên với 160 gam đường, đun nóng sữa và trộn với sữa đặc và vỏ, ấm, nhưng không đun sôi. Khi trộn nó là cần thiết để thực hiện theo các quy tắc vàng, nó là sữa cần phải được thêm vào