Chúng tôi đã đi kyufta - một món ăn phổ biến ở Armenia và Thổ Nhĩ Kỳ, đó là một hai lớp cutlet, hình theo cách của các cốt lết ở Kiev. Lớp bên ngoài của cốt lết là thịt nạc với bulgur, và lớp bên trong là một chất béo và ngon ngọt nhồi từ một loại thịt băm nhỏ với các loại gia vị.
Đã đi kyufta - công thức
Trong số một số khác biệt giữa kiều Thổ Nhĩ Kỳ và tiếng Armenia, điều chính là cách chuẩn bị các món bánh nướng làm sẵn: người Armenia thường đun sôi chúng, và người Thổ Nhĩ Kỳ chiên trong một lượng dầu sôi cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu. Dưới đây chúng tôi sẽ xem xét các biến thể thứ hai của công nghệ nấu ăn.
Thành phần:
- quả óc chó - 25 g;
- ớt bột - 1/2 muỗng cà phê;
- mảnh ớt nóng - nhúm;
- Cơm bò (đậm) - 115 g;
- hành tây - 40 g;
- bulgur - 30 g;
- trứng - 1 miếng;
- khoai tây - 1 cái.;
- Thịt bò băm nhỏ (không béo) - 60 g.
Chuẩn bị
Tối đa hóa hành tây và nhanh chóng cứu nó. Để passekrovke thêm thịt bò béo, mùa nó với ớt bột, ớt nóng và muối. Xay các loại hạt và thêm chúng vào làm đầy thành phẩm. Loại thứ hai của mince cũng được chiên. Đun sôi bulgur và khoai tây. Đánh trứng bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn, sau đó trộn với thịt và một nửa quả trứng bị đánh đập. Hỗn hợp kết quả được biến thành một chiếc bánh phẳng và đặt ở giữa của nó một phần thịt béo nhồi với các loại hạt. Thu thập các cạnh của vỏ khoai tây với nhau để hoàn toàn bao gồm thịt. Chiên kyufta chiên cho đến khi nó là màu nâu vàng.
Làm thế nào để nấu kifta Armenia?
Trong bếp kyufta của người Armenia được nấu với một bộ gia vị khác nhau và thành phần của nó chỉ bao gồm bulgur. Sẵn sàng nấu ăn kyufty cho một cặp vợ chồng hoặc trong nước sôi khoảng 7-9 phút.
Thành phần:
Đối với shell:
- Bulgur mặt đất - 3 mặt hàng;
- thịt bò xay - 500 g;
- hành tây - 45 g;
- trứng - 1 miếng;
- bột - 15 g;
- Ground cumin - 1 1/2 muỗng cà phê.
Đối với điền:
- bơ - 55 g;
- hành tây - 75 g;
- thịt bò xay mỡ - 980 g;
- một ít mùi tây xanh;
- Mặt đất thì là - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
Bơ tan chảy được sử dụng để cắt miếng hành tây. Để nướng, thêm thịt băm và chờ cho đến khi nó nắm bắt. Mùa forcemeat với cumin mặt đất và thêm tất cả mọi thứ với mùi tây. Làm lạnh điền.
Đối với vỏ cũng nên được forcemeat với hành thái thái nhỏ. Bulgur đun sôi, ướp lạnh và whip vào dán với một máy xay sinh tố, thêm bột, thịt băm nhỏ, trứng và thì là. Cẩn thận nhào tay và mát. Lấy một phần của hỗn hợp cho vỏ, san bằng nó với lòng bàn tay vào một chiếc bánh có độ dày bằng nhau. Ở trung tâm, đặt một hạt đầy thịt và véo các cạnh. Cook đã đi kyuftu ở Armenia trong sự phong phú của nước muối sôi cho đến khi đi lên, và phục vụ với nước cốt chanh và bơ tan chảy.
Làm thế nào để đi ra ngoài kaftu từ con chiên?
Thành phần:
Đối với điền:
- thịt băm béo từ thịt cừu - 240 g;
- hành tây - 65 g;
- tỏi - 2 răng;
- số ít quả hồ trăn.
Đối với shell:
- bulgur - 480 g;
- nước - 700 ml;
- thịt bằm - 140 g.
Chuẩn bị
Những miếng hành tây có nhiều dầu cho đến khi sự trong suốt. Thêm vào hành tây nướng tỏi, và sau một vài giây, đặt thịt mỡ và băm nhỏ. Mùa tất cả hào phóng
Đun sôi bulgur cho đến khi mềm trong nước muối, xả nước dư thừa và roi da bằng một máy xay sinh tố. Rửa thịt băm nhỏ và kết hợp với mì ống từ ngũ cốc. Nếu hỗn hợp cho vỏ hóa ra quá dính - đổ bột. Lấy phần của hỗn hợp, cuộn nó vào một đĩa và đặt thịt băm nhỏ ở trung tâm. Chụm các cạnh của vỏ từ bulgur lại với nhau và để các quả bóng trong tủ lạnh trong vài giờ. Sau một thời gian, đun sôi chúng cho đến khi chúng đến bề mặt hoặc sâu.