Ganache là một loại kem Pháp tinh tế, được nấu chín trên cơ sở sô cô la. Nó được sử dụng như một men cho bánh ngọt, bánh ngọt, cơ sở cho mastic. Nó có thể khác nhau trong sự nhất quán: dày hoặc lỏng. Hãy tìm hiểu làm thế nào để làm cho ganache sô cô la.
Công thức cho sô cô la ganache
Thành phần:
- kem 35% - 110 ml;
- sô cô la đắng - 100 g;
- bơ - 35 g;
- đường bột - 2 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Đối với việc chuẩn bị của kem ganache, phá vỡ sô cô la thành miếng và đặt nó trong một cái chảo. Đổ kem vào một cái xô, đổ vào đường bột và trộn kỹ. Đun sôi hỗn hợp, nhưng không đun sôi, và sau đó đổ tất cả mọi thứ cho sô cô la và để lại cho một vài phút. Sau đó, khuấy đều khối lượng bằng một chiếc corolla đến độ đồng nhất, đặt bơ bơ và trộn lại. Kết quả là, bạn sẽ nhận được một quả táo sô cô la rực rỡ dưới mastic.
Sô cô la ganache cho một chiếc bánh
Thành phần:
- sữa - 100 ml;
- bơ - 200 g;
- sô cô la đắng - 200 g.
Chuẩn bị
Và đây là một công thức khác cho socola socola cho một chiếc bánh. Để bắt đầu, chúng tôi chuẩn bị một phòng tắm hơi để một cái chảo nhỏ hơn chạm vào đáy của nước. Sau đó, trong một công suất nhỏ hơn, đổ sữa, và trong khi nó được làm nóng, phá vỡ miếng sô cô la thành miếng. Sau đó, chúng tôi đổ chúng vào sữa nóng, chờ cho đến khi sô cô la tan hoàn toàn, và lấy nó ra khỏi phòng xông hơi. Chúng tôi đặt bơ đã làm mềm và trộn đều hỗn hợp socola sô cô la cho đến khi thu được khối lượng sáng bóng đồng đều. Chúng tôi đặt khối lượng trong tủ lạnh khoảng 15 phút, sau đó bánh bao gan socola phủ lên bánh đã sẵn sàng!
Công thức cho kem socola socola
Thành phần:
- sô cô la đắng - 400 g;
- sữa dừa - 350 ml;
- đường nâu - 100 g.
Chuẩn bị
Vì vậy, lấy viên sô cô la đắng và cắt thành miếng nhỏ. Bây giờ đổ vào một nồi cơm dừa béo, đặt trên một ngọn lửa yếu và đun nóng nó đến gần như sôi. Sau đó, đổ đường nâu để nếm, khuấy đều với một đĩa để các tinh thể hòa tan hoàn toàn. Một lần nữa, chờ cho sữa để làm ấm lên đến khoảng 90 ° C và đổ nó gọn gàng vào sô cô la xắt nhỏ. Để lại phút cho 10 và cho đến khi chúng ta chạm vào khối lượng và không trộn! Sau đó, chúng tôi bắt đầu nhẹ nhàng và rất nhẹ nhàng khuấy hỗn hợp, nhưng không whisk cho đến khi một ganache sô cô la đồng nhất thu được.