Hương vị của salad Caesar phụ thuộc nhiều hơn vào nước sốt được chuẩn bị đúng cách. Một thành phần cổ điển hài hòa sẽ nhấn mạnh hương vị của từng thành phần của món salad và làm cho hương vị của nó đơn giản là không thể cưỡng lại được.
Nước sốt cho salad Caesar với thịt gà - một công thức cổ điển ở nhà
Thành phần:
- trứng gà lựa chọn - 4 chiếc;
- dầu ô liu không có hương thơm - 110 ml;
- giấm rượu - 20 ml;
- tỏi răng nhỏ - 1 cái.;
- nước sốt Worcester - 20 ml;
- hạt tiêu đen xay tươi - 2 nhúm;
- muối không phải là đá iốt - 1 nhúm.
Chuẩn bị
Để chuẩn bị nước sốt, chúng ta cần luộc trứng luộc mềm. Để làm điều này, chúng tôi giảm trứng ở nhiệt độ phòng vào nước lạnh và đặt chúng trên bếp. Một phút sau khi đun sôi, chúng tôi loại bỏ chúng khỏi nước sôi, luân phiên phá vỡ và chôn với lòng đỏ trà một lòng đỏ với protein trong một bát. Chúng tôi đánh bại khối lượng trứng trong một vài phút với một cái đánh trứng hoặc máy trộn, sau đó chúng tôi thêm dấm tỏi giấm rượu vang và đổ nước sốt Worcesters. Chúng tôi đánh bại khối lượng trong hai phút nữa, và sau đó bắt đầu một phần nhỏ dầu ô liu mà không có hương vị, trong khi không dừng quá trình đập nước sốt.
Sau khi tất cả các dầu đã được thêm vào và đánh vào nước sốt, mùa nó với hạt tiêu đen và muối và để yên trong vài phút.
Nước sốt cho salad "Caesar" ở nhà - một công thức cổ điển đơn giản với sốt mayonnaise
Thành phần:
- mayonnaise tự làm - 210 g;
- tỏi răng nhỏ - 1 cái.;
- nước sốt Worcester - 20 ml;
- hạt tiêu đen xay tươi - 2 nhúm.
Chuẩn bị
Đối với những người chuẩn bị mayonnaise tự làm trong ba tài khoản, đề xuất một công thức cho nước sốt dựa trên nó. Tất nhiên, bạn có thể sử dụng sản phẩm được mua trong cửa hàng, nhưng chỉ trong trường hợp cực đoan, nếu hoàn toàn không có thời gian hoặc cơ hội để tự nấu ăn ở nhà.
Trong mayonnaise tự làm, chúng tôi giới thiệu một tép tỏi, nước sốt Worcesters và tiêu xay tươi, đánh đều tất cả mọi thứ và có thể sử dụng cho món salad.
Salad Caesar cổ điển với cá cơm
Thành phần:
- lựa chọn trứng gà - 1 miếng;
- mù tạc - 0,25 muỗng cà phê.
- dầu ô liu - 20 ml;
- dầu thực vật không có hương vị - 45 ml;
- nước cốt chanh - 10 ml;
- phi lê cá cơm - 4 chiếc.;
- tỏi răng nhỏ - 0,5 chiếc.;
- Nước sốt Worcester - 5 giọt;
- hạt tiêu đen xay tươi - 2 nhúm;
- muối không phải là đá iốt - 1 nhúm.
Chuẩn bị
Chúng tôi đun sôi trứng có tính đến các khuyến nghị được mô tả trong công thức đầu tiên, sau đó chúng tôi cạo nó từ vỏ, trộn nó trong một bát với mù tạc và nước cốt chanh và đấm nó với một máy xay sinh tố. Đừng dừng lại, chúng tôi đổ dầu ô liu của việc ép đầu tiên trong các phần nhỏ và dầu hướng dương mà không có hương thơm. Nước sốt dày kết quả, trong sự tương đồng giống như sốt mayonnaise, được bổ sung với các loại tỏi và cá cơm tỏi. Đối với điều này, phi lê được rửa sạch, sấy khô và băm nhỏ bằng dao. Thêm nước sốt Worcester và hạt tiêu, một lần nữa chúng tôi xuyên qua nước sốt với một máy xay sinh tố và nếm thử nó. Nếu muối không đủ, chúng ta thêm muối.
Một phiên bản của nước sốt cổ điển cho salad Caesar với cá cơm và phô mai parmesan
Thành phần:
- lòng đỏ trứng - 1 miếng;
- Dijon mù tạt - 0,25 muỗng cà phê.
- dầu ô liu - 155 ml;
- nước cốt chanh - 20 ml;
- phi lê cá cơm - 4 chiếc.;
- tỏi lớn denticle - 1 cái.;
- Nước sốt Worcester - 10 ml;
- Parmesan - 55 g;
- hạt tiêu đen xay tươi - 2 nhúm;
- muối không phải là đá iốt - 1 nhúm.
Chuẩn bị
Phiên bản này của nước sốt liên quan đến việc sử dụng lòng đỏ trứng sống. Nó được trộn với mù tạt Dijon, thêm một chút muối mà không phải là iốt và pha trộn một chút với một máy xay sinh tố. Bây giờ nó là cần thiết để giới thiệu một ít dầu ô liu, không dừng lại tại thời điểm này để đánh bại.
Chúng tôi đổ đầy hỗn hợp với nước chanh, sốt Worcesters, tiêu và tỏi. Chúng tôi cũng thêm dăm parmesan và melenko cá cơm xắt nhỏ fillets và một lần nữa chúng tôi xuyên qua nước sốt với một máy xay sinh tố.