Mặc dù hầu như tất cả mọi người đều thích bánh mì, nó không thể được gọi là một sản phẩm hoàn toàn vô hại. Vì vậy, để có thể thưởng thức một ổ bánh và không lo lắng về sức khỏe và hình dáng của bạn, tốt nhất là nướng nó ở nhà trong một hãng sản xuất bánh mì và không có men.
Công thức cho bánh mì không men trong nhà sản xuất bánh mì
Nướng bánh mì không men trong một thợ làm bánh không phải là một nghề nghiệp phiền phức như nấu nướng trong lò, điều chính là chuẩn bị một loại men không men.
Thành phần:
Cho khởi động:
- hạt lúa mì cho nảy mầm - số ít;
- sữa - 1 món;
- bột - quá nhiều sữa biến thành một loại kem chua mỏng.
Đối với bánh mì:
- nước 210 ml;
- bột mì - 290 g;
- muối - 1 thìa cà phê;
- bột lúa mạch đen - 70 g;
- lúa mì leaven - 3 muỗng canh. thìa và ¼ muỗng canh.
Chuẩn bị
Bắt đầu với bộ khởi động. Sữa đổ vào một cái bình sạch và để nó chua. Sẽ mất bao lâu, tùy thuộc vào nhiệt độ trong căn hộ của bạn, dự kiến khoảng 3-5 ngày. Hạt lúa mì đặt trong một gạc ướt và định kỳ ướt. Giá sẽ xuất hiện vào ngày thứ hai.
Rửa sạch các loại ngũ cốc và cho vào sữa chua. Cho bột vào làm kem chua. Che lọ bằng gạc và bỏ vào một ngày chua. Vào ngày thứ hai, khi các bong bóng xuất hiện, thêm 1/3 muỗng canh. nước hoặc sữa chua và bột, để các men sẽ trở thành một sự nhất quán, giống như một loại kem chua dày. Một lần nữa, đậy nắp và để lại một ngày khác.
Vào ngày thứ ba, thêm bột mì, để cho sự nhất quán một lần nữa trở thành giống như một loại kem chua dày, và bao phủ bằng gạc. Làm tương tự cho một vài ngày nữa, và sau đó bao gồm các men chuẩn bị với một nắp và lưu trữ trong tủ lạnh.
Đối với bánh mì, trộn trong bánh mì, nước, men và muối. Chọn lọc cả hai loại bột cho chúng, chọn chương trình "Bột tươi", để bột trộn hai lần và tắt thiết bị. Để bột đi trong 10 giờ, và sau đó thiết lập chương trình "Nướng" và nướng bánh mì trong 2 giờ.
Bezdorozhevoy bánh mì lúa mạch đen trong chảo bánh mì Panasonic
Điều đáng chú ý là bạn có thể làm bánh mì như vậy trong bất kỳ mô hình sản xuất bánh mì nào. Các thành phần chính trong việc chuẩn bị bánh mì lúa mạch đen không men trong một thợ làm bánh là một củ cải đường không có lúa mạch đen, mà bạn có thể chuẩn bị ở nhà.
Thành phần:
Cho khởi động:
- bột lúa mạch đen - 4-5 muỗng canh. thìa;
- nước sôi - 200 ml.
Đối với bánh mì:
- khởi động lúa mạch đen - 400 ml;
- bột mì - 150 g;
- lúa mạch đen bóc vỏ - 300 g;
- nước sôi ấm - 200 ml;
- muối - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
Làm thế nào để làm bánh mà không có men trong hãng sản xuất bánh mì? Chuẩn bị men. Để làm điều này, đổ nước vào một bình sạch nhiệt độ phòng, và sau đó dần dần thêm bột ở đó. Vị chua nên là một loại kem chua đậm đặc. Đậy nắp bằng vải hoặc gạc và đặt nó trong một ngày, nhưng đừng quên làm ẩm vải.
Trong một ngày hỗn hợp sẽ biến thành một loại men và bong bóng sẽ xuất hiện trong đó. Sau đó, thêm 100 ml nước khác và đổ vào bột để làm cho nó trở lại như một loại kem chua. Che bằng vải và để lại một ngày. Sau thời gian quy định, rửa sạch bột lúa mạch đen trong bột chua và phủ bằng vải. Sau đó, một lần nữa thêm một vài thìa bột và thời gian này, đóng lọ với một nắp và đặt lên men đã sẵn sàng trong tủ lạnh.
Khi bạn định nướng bánh mì, hãy đặt một loại men vào máy làm bánh mì, sau đó là nước, muối, bột mì và bột lúa mạch đen. Đặt chương trình "Bột tươi" và khi thiết bị hàn bột, hãy giúp anh ta bằng thìa gỗ. Sau khi nhà sản xuất bánh mì đã hoàn thành nhào bột, hãy tháo máy khuấy và cho phép thiết bị kết thúc chương trình.
Sau đó, tắt máy làm bánh mì và để bột nhào trong 2-3 giờ. Khi nó được tăng gấp đôi, bánh mì đã sẵn sàng để nướng. Đặt chương trình "Nướng" và nấu nó trong khoảng 1,5 giờ (thời gian có thể thay đổi tùy theo kiểu máy). Sau khi bánh mì đã sẵn sàng, đặt nó trên diễn đàn, che bằng khăn và để nguội.